扇貝配粉絲、蒜蓉，深受“吃貨”喜愛(ài)，各家飯店里的扇貝，價(jià)格也居高不下。然而，嘗起來(lái)味道鮮美的扇貝，未必那么新鮮，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，省城市面上竟存在一種“組合版”扇貝。循環(huán)利用扇貝殼，配上價(jià)格低廉的死扇貝肉，成了一些大排檔的發(fā)財(cái)竅門。以至于市場(chǎng)上單獨(dú)出售的扇貝殼，竟然比肉還貴。同樣堪憂的是，類似狀況在生蠔上也存在，而且店家牟取的利潤(rùn)更高。

　　[遭遇]吃完扇貝后回家腹瀉不止

　　7月23日19時(shí)許，家住合肥市長(zhǎng)江東大街某小區(qū)的殷女士和幾個(gè)朋友在大通路燒烤一條街吃燒烤。在一家燒烤店，殷女士點(diǎn)了8個(gè)烤扇貝，吃到嘴里就覺(jué)得味道有點(diǎn)不對(duì)。而且扇貝殼烤的特別黑，扇貝肉大小也不一。貝肉與貝殼連接不緊，“稍微一傾斜貝殼，肉就掉下來(lái)了。”

　　殷女士詢問(wèn)燒烤店老板，老板解釋稱，肉殼分離很可能是冷藏的原因。殷女士也就沒(méi)當(dāng)回事?？墒钱?dāng)晚到家沒(méi)一會(huì)兒，她就腹瀉不止。

　　事后，殷女士懷疑扇貝有問(wèn)題，于是詢問(wèn)了自營(yíng)燒烤店的朋友吳先生，對(duì)方告訴她，可能遇到燒烤店的“組裝扇貝”了。“組裝上去的可能是死扇貝上的肉，這種肉即便干癟，用福爾馬林或者水浸泡，都可以泡得像新鮮的一樣。”

　　[走訪]吃剩的扇貝殼單獨(dú)裝回收

　　7月24日22時(shí)許，記者來(lái)到大通路燒烤一條街，在一家燒烤店點(diǎn)了小菜和6個(gè)蒜蓉粉絲扇貝。 10多分鐘后，扇貝散發(fā)著濃厚的蒜蓉味兒被端上桌，記者嚼了嚼扇貝肉，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有新鮮扇貝的那股韌性。而且貝肉和貝殼之間并無(wú)連接。記者向店家質(zhì)疑，一名男店員稱：“店里賣的都是鮮活的扇貝，燒烤師傅把扇貝肉摳下來(lái)，是為了燒烤得更有味道。”

　　在另外一家燒烤店，記者又點(diǎn)了兩個(gè)蒜蓉扇貝，嘗起來(lái)感覺(jué)也差不多。店家同樣否認(rèn)是“組裝扇貝”。

　　記者在這兩家店均發(fā)現(xiàn)，單個(gè)燒烤扇貝的價(jià)格均在8元。每每在顧客離席后，服務(wù)員都會(huì)把桌面上的垃圾分類打包。吃剩的扇貝殼會(huì)單獨(dú)放進(jìn)一個(gè)袋子里，回收到店內(nèi)。其他垃圾則直接丟進(jìn)路邊垃圾箱。為什么要這樣做？店家對(duì)此均諱莫如深。

　　[調(diào)查]冷凍扇貝肉沒(méi)殼而且便宜

　　市面上真有“組裝”的扇貝嗎？7月26日上午，記者來(lái)到省城某大型批發(fā)市場(chǎng)。在水產(chǎn)批發(fā)區(qū)，海鮮貝殼批發(fā)生意紅火，花甲、生蠔和扇貝尤其受青睞。

　　記者走進(jìn)一家海鮮貝殼批發(fā)商行，陳姓老板聽(tīng)說(shuō)要買扇貝，熱情地把記者領(lǐng)到店內(nèi)一角，這里地面上的水盆里養(yǎng)著新鮮的活扇貝。陳老板介紹，“新鮮的活扇貝每斤27元，每斤按照個(gè)頭大小，5至7個(gè)不等。”記者折算了一下，按照市面的價(jià)格，每個(gè)扇貝的價(jià)格在3.8元至5.4元之間。“給家里人買，肯定買新鮮的，如果你開(kāi)燒烤店，成本就太高了。”陳老板說(shuō)。

　　記者稱自己在瑤海區(qū)開(kāi)了一家燒烤店，陳老板馬上麻利地把冰柜拉開(kāi)，掏出一把冷凍的扇貝肉，一塊扇貝肉約有礦泉水瓶蓋大小。“扇貝殼你們做燒烤生意的?；厥?，所以只需買扇貝肉就可以了。”陳老板說(shuō)，“扇貝肉每斤12元，這些肉肯定是扇貝死了才摘離殼冷凍起來(lái)的，肉質(zhì)沒(méi)那么新鮮，但價(jià)格便宜。”陳老板還說(shuō)，大通路、寧國(guó)路有不少燒烤店從他這進(jìn)貨，“走量的話，一次性拿貨50斤以上，我可以給你按照11.5元每斤出貨。”

　　記者算了一筆賬，這種12元/斤的純扇貝肉，一斤約有20個(gè)左右，平均0.6元/個(gè)。而夜市大排檔里的扇貝，最低價(jià)格也要6元，刨除掉可重復(fù)回收的扇貝殼等成本，其利潤(rùn)竟可高達(dá)近10倍。