美國(guó)改了什么？

　　盡管是目前世界上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)最為嚴(yán)謹(jǐn)和完善的國(guó)家，但美國(guó)仍力求精益求精。事實(shí)上，美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法此前已有過(guò)數(shù)次修訂和調(diào)整，那這次的改革方案又改了些什么呢？

　　第一次在全世界提出強(qiáng)制標(biāo)示“人工添加糖”的含量。也就是說(shuō)，標(biāo)簽上除了原來(lái)的“含糖量”外，還要新增一項(xiàng)“添加糖”來(lái)反映食品中加入的非天然糖分，以提醒消費(fèi)者注意過(guò)多攝入添加糖易導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題。

　　增加了對(duì)鉀和維生素D含量的標(biāo)示，由自愿標(biāo)示改為強(qiáng)制標(biāo)示。因?yàn)橛醒芯勘砻鳎绹?guó)部分人的鉀和維生素D的攝入量不足，導(dǎo)致患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)增大。鉀有助于降低血壓，維生素D則有助于骨骼和牙齒的健康，都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，增加標(biāo)示有助于消費(fèi)者有意識(shí)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　更新了每份食物的參考量，使其可以更加真實(shí)地反映消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和實(shí)際消費(fèi)情況。與我國(guó)每100g或100ml食物中營(yíng)養(yǎng)素含量的標(biāo)注方式不同，美國(guó)通常是按照“每份”來(lái)標(biāo)示，比如一個(gè)面包、一瓶飲料都可以算是“一份”，這樣看起來(lái)更加方便。

　　更新了一些營(yíng)養(yǎng)素的每日攝入量，如鈣、膳食纖維和維生素D等，同時(shí)要求突出每日攝入量的百分比，把它放在營(yíng)養(yǎng)素名稱的前面。美國(guó)人所說(shuō)的每日攝入量，其實(shí)就是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的營(yíng)養(yǎng)素參考值。通過(guò)這個(gè)值，我們可以知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分占人體一天所需營(yíng)養(yǎng)成分的百分比。

　　此外，新的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽將會(huì)以更大、更醒目的字體，顯示能量的數(shù)值以及一個(gè)食品容器包含多少份量等信息。

　　可見(jiàn)，大到營(yíng)養(yǎng)素的種類，小到格式、字體甚至是腳注，美國(guó)這次新提出的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法案都進(jìn)行了認(rèn)真修改。但不管怎么改，都是為了更真實(shí)、客觀地描述食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使消費(fèi)者更加合理地選擇食物并控制營(yíng)養(yǎng)攝入量，保持健康的飲食習(xí)慣。

　　延伸閱讀

　　食品為什么要有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　我們都可能存在營(yíng)養(yǎng)不足或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就如同一把“營(yíng)養(yǎng)參考尺”，使我們能了解食品中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，合理選擇食品，從而科學(xué)地平衡膳食。同時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示行為，有利于避免企業(yè)弄虛作假，像以前那種打著“低鈉（鹽）”、“低脂肪”等招牌的食品不再能招搖過(guò)市，因?yàn)槠溻c、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素含量在標(biāo)簽中一目了然。所以，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽既能科學(xué)宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)我們科學(xué)膳食，也能促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的發(fā)展歷程

　　1987年，我國(guó)制定發(fā)布了首個(gè)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定熱量、營(yíng)養(yǎng)素含量為推薦性標(biāo)示內(nèi)容。此后，對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了多次修訂，并制定了《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》。1992年，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題頗為嚴(yán)重。國(guó)務(wù)院辦公廳因此發(fā)布了《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》，并首次將制定《營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》提上議事日程。

　　2007年，原衛(wèi)生部發(fā)布了我國(guó)首部食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，但標(biāo)示內(nèi)容仍為推薦性。2011年，原衛(wèi)生部發(fā)布了《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（2013年1月1日開(kāi)始實(shí)施），由推薦轉(zhuǎn)為強(qiáng)制，并將營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的要求上升到食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的高度。

　　該通則對(duì)要求強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素的選擇和確定，依據(jù)的是2002年開(kāi)展的全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果。該調(diào)查顯示，我國(guó)城市居民脂肪和能量攝入偏高，高血壓、糖尿病、血脂異常等慢性病患病率不斷增加。因此，結(jié)合我國(guó)居民膳食中高“鹽”的特點(diǎn)，該通則最后制定了“1+4”的核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示原則。