2007年

2014年

　　日前，有一則消息吸引了大家的眼球：美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽20年來(lái)將首次大幅修改。這是由美國(guó)“第一夫人”米歇爾·奧巴馬與美國(guó)食品藥品管理局（FDA）共同提出的。借此機(jī)會(huì)，我們也來(lái)了解一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在全球的變化趨勢(shì)吧。

　　強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是世界趨勢(shì)

　　不獨(dú)美國(guó)，世界各國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重視與日俱增。其中一個(gè)表現(xiàn)即是，越來(lái)越多的國(guó)家要求強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，自愿標(biāo)示或根本不標(biāo)示的做法逐漸被取代。

　　讓我們來(lái)看一副對(duì)比圖（右圖）。圖中黑色部分代表強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的國(guó)家和地區(qū)，白色部分則代表自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)的國(guó)家和地區(qū)。

　　單從地域來(lái)看，從2007年到2014年，短短幾年之內(nèi)，強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的國(guó)家的覆蓋面大幅增加，目前已占了全球約2/3的地區(qū)。我們國(guó)家2007年時(shí)還在白色區(qū)域，現(xiàn)在到了黑色區(qū)域了，老百姓在吃得飽的同時(shí)更注重吃得健康了。

　　要標(biāo)示哪些營(yíng)養(yǎng)素？各國(guó)差異甚大

　　要想吃得健康，光談強(qiáng)制還不行，還得看標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量。目前，世界多數(shù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)素成分表由“1+X”兩部分組成：能量和核心營(yíng)養(yǎng)素；能量均須標(biāo)示，但核心營(yíng)養(yǎng)素的多寡各國(guó)各異。

　　美國(guó)在1990年通過(guò)了“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽與教育法案”，并于1994年全面實(shí)施。其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求強(qiáng)制標(biāo)示“1+14”種營(yíng)養(yǎng)素：能量、脂肪提供的能量百分比、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪酸、膽固醇、總碳水化合物、糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈉、鈣和鐵。除此之外，企業(yè)還可以自愿標(biāo)注一些其他項(xiàng)目，如單、多不飽和脂肪，可溶、不可溶膳食纖維，其他維生素與礦物質(zhì)等。

　　與美國(guó)相比，我國(guó)剛剛實(shí)施一年的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）尚處于起步階段。根據(jù)該國(guó)標(biāo)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中需強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素為1+4：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。

　　其他一些國(guó)家和地區(qū)則如下：

　　加拿大：1+13，即能量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪（同時(shí)標(biāo)出飽和脂肪與反式脂肪之和）、膽固醇、鈉、總碳水化合物、膳食纖維、糖、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣、鐵。

　　歐盟：1+6，即能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖、脂肪、飽和脂肪、鈉。

　　馬來(lái)西亞：1+4，即能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、總糖。

　　中國(guó)臺(tái)灣：1+6，即能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、鈉（正在進(jìn)行修訂，擬增加“糖”的標(biāo)示）。

　　中國(guó)香港：1+7，即能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、糖、鈉。

　　可見(jiàn)，各國(guó)強(qiáng)制要求標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素的差異還是很大的。這與各個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)水平、企業(yè)實(shí)力以及居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平有關(guān)。雖然我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽起步不久，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們需求的增加，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的營(yíng)養(yǎng)素肯定也會(huì)更多更完善，指導(dǎo)消費(fèi)者在選購(gòu)和食用食品時(shí)做出更健康的選擇。