釋疑

　　其他地區(qū)火鍋發(fā)展迅猛

　　“重慶火鍋占13席，已經(jīng)是絕對(duì)優(yōu)勢(shì)了，也是必須的。”剛剛當(dāng)選的中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)主任、重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李德建接受記者采訪時(shí)表示，雖然與前幾屆相比，少了兩三家，但是，這個(gè)占比也已經(jīng)接近30%了，剩下的37家，全國(guó)還有30多個(gè)省市要分。

　　中國(guó)火鍋專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)李劍峰表示，全國(guó)火鍋50強(qiáng)評(píng)選，主要是由地方火鍋協(xié)會(huì)及企業(yè)自己申報(bào)，評(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)是看企業(yè)的營(yíng)業(yè)額、行業(yè)影響力、直營(yíng)店數(shù)量及該品牌火鍋在各省份的分布、媒體人氣排行等等。由于部分品牌火鍋沒(méi)有申報(bào)，因此也沒(méi)有上榜，比如四川的海底撈。

　　他認(rèn)為，“重慶火鍋?zhàn)鳛榛疱仒I(yè)的領(lǐng)軍地位并沒(méi)有改變，但是，全國(guó)其他地區(qū)的火鍋近年發(fā)展非常迅猛，我們不能抱著老觀點(diǎn)不放。”

　　李德建也表示，重慶火鍋正面臨非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，如果不改變，將很難面對(duì)新的市場(chǎng)，很難有新的突破和發(fā)展。正在出差的李德建說(shuō)，他回重慶后，將立即召開重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)及以上會(huì)議，共同商討產(chǎn)業(yè)調(diào)整及升級(jí)對(duì)策。