制假尋因：供小于求，造假原料成本低

“四川是產(chǎn)蜜大省。”四川省蜂業(yè)管理站副站長王順海說，去年產(chǎn)蜜達(dá)6.9萬噸，在全國名列前茅，“但市場上，蜂蜜摻假問題一直存在，因?yàn)槊磕陣鴥?nèi)外市場對蜂蜜都有著巨大需求，便有投機(jī)取巧的人打著低價(jià)銷售的旗號，制造‘添加蜜’等混亂市場?！?/p>

王順海說，天然純正的蜂蜜的制作周期較長，產(chǎn)量會受花季等因素影響，“所以蜂蜜成本自然較高。但添加蜜，或是合成蜜則不同，它的確能用大米、玉米糖漿等進(jìn)行混淆。”

王順海算了一筆賬，在四川，蜂蜜價(jià)格一般在每噸1萬元左右，而大米糖漿等造假原料則僅為每噸3千元，“如此豐厚的利潤，總有人會鋌而走險(xiǎn)，去做合成蜂蜜的?！?/p>

“從玉米糖漿合成，再到大米糖漿合成，這類人造蜂蜜的手法始終存在?！蓖蹴樳€說，新檢測方法往往出來不久，造假的技術(shù)也隨之更新，“就算沒了大米糖漿，也不排除有人會弄出其它東西取代。”

新標(biāo)出臺：偏重驗(yàn)假，利于蜂蜜市場

2016年12月底，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會發(fā)布中國蜂產(chǎn)品協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》，力爭對當(dāng)下的蜂蜜市場進(jìn)行進(jìn)一步規(guī)范?！翱梢钥吹降?，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的?！蓖蹴樅１硎荆饲暗摹皣鴺?biāo)”主要是嚴(yán)格控制蜂蜜細(xì)菌等安全要素，“重在食品安全，但缺乏真假蜜的判定，新的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)則進(jìn)行了彌補(bǔ)?！?/p>

他指出，新《蜂蜜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)里，明確了通過檢測碳-4植物糖，來判定蜂蜜是否摻假的檢測方法，“這種方法，能測出大米、玉米糖漿等造假?！?/p>

他指出，該標(biāo)準(zhǔn)屬于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并不具備強(qiáng)制性，“但會吸引更多蜂蜜企業(yè)、生產(chǎn)商去獲得該認(rèn)證，從而增強(qiáng)市場主體的競爭力，達(dá)到進(jìn)一步規(guī)范蜂蜜市場的目的。”