如何衡量“吃”的效率與其中的情感成分？當(dāng)叫外賣越來(lái)越尋常，自己做飯是否會(huì)成為一種奢侈？隨著人們生活方式的變化，外賣在未來(lái)還將帶來(lái)更新的社會(huì)問(wèn)題。

“我希望的生活是‘菜在鍋里，我在床上’，現(xiàn)在卻成了‘我們?cè)诖采希赓u在路上’。不知道該高興還是苦笑。”芳菲說(shuō)。

職業(yè)之變

凌晨1時(shí)，北京的氣溫已降至零下。送餐員小趙依然騎著摩托車、挎著紅色提箱，奔波在路上。

“晚上送餐雖然辛苦，但是不堵車，配送費(fèi)用也高一些?！背蔀橥赓u騎手前，小趙四處輾轉(zhuǎn)打工。當(dāng)了送餐員，收入還不錯(cuò)，但這項(xiàng)工作對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求特別高?！八筒蜁r(shí)最怕把外賣弄灑了，或者耽誤了時(shí)間，這樣很可能遭到顧客差評(píng)?！毙≮w說(shuō)，每次送完餐，他都會(huì)給顧客發(fā)條短信，提醒他們打個(gè)“五星好評(píng)”。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，僅美團(tuán)一家外賣平臺(tái)，目前在全國(guó)就有10萬(wàn)名配送騎手，其中93%來(lái)自于異地，26歲以上騎手占80%，半數(shù)以上都已結(jié)婚生子。在北上廣深杭等城市工作的外賣騎手中，有九成每月會(huì)往家寄錢。其中北京和上海的騎手，每月寄回家的錢平均為3400元。在滿足自己日常生活需求的基礎(chǔ)上，多數(shù)配送員還能有一定結(jié)余供養(yǎng)家庭。

從宏觀而言，外賣優(yōu)化了社會(huì)的資源配置；而從微觀而言，它改變了個(gè)體的生活方式。在外賣的服務(wù)鏈條中，配送員所扮演的角色相當(dāng)重要。自10年間快遞配送井噴之后，外賣配送員也成了一個(gè)新興職業(yè)。有外媒稱，中國(guó)外賣送餐員象征著中國(guó)正在從一個(gè)專注于制造業(yè)的社會(huì)，轉(zhuǎn)型為一個(gè)受消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的較富足的社會(huì)。送餐員也許不像他們的客戶那樣受益于中國(guó)的經(jīng)濟(jì)崛起，但是他們?cè)谝粋€(gè)機(jī)會(huì)來(lái)去匆匆的國(guó)家確保了自己的一席之地。

不過(guò)，外賣騎手也充滿風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。其中之一便是惡劣的天氣。每逢刮風(fēng)下雨，訂單量激增，外賣小哥常常沐風(fēng)櫛雨，為顧客送餐。因此，有不少好心的用戶呼吁，天氣不好少叫外賣。而另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，送餐是騎手的工作。惡劣天氣配送費(fèi)用更高，刻意不叫外賣反倒讓送餐員少掙了錢。每逢惡劣天氣，這樣的討論時(shí)常見(jiàn)諸網(wǎng)絡(luò)。

“我們不喜歡這樣的天氣，但是這樣的天氣來(lái)臨時(shí)我們肯定會(huì)送餐。一方面這是我們賺錢的機(jī)會(huì)，另一方面也是我們的職業(yè)精神?！庇型赓u騎手表示。

也有的外賣騎手說(shuō)，下雨時(shí)，也會(huì)遇到很多令自己感動(dòng)的顧客。有的會(huì)在較近的地方自提，有的打著傘在樓下等待。

“從對(duì)待外賣小哥的態(tài)度上，我們也可以審視自己的立場(chǎng)與觀點(diǎn)?！庇芯W(wǎng)友說(shuō)。

監(jiān)管之難

盡管便利，但目前網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐服務(wù)仍有不少隱患。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前發(fā)布的體驗(yàn)式調(diào)查報(bào)告顯示，網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐存在七大問(wèn)題，其中包括異物等不符合衛(wèi)生安全要求的情況；無(wú)資質(zhì)商家在平臺(tái)線上登記，在線下無(wú)證經(jīng)營(yíng)；部分平臺(tái)未設(shè)訂單取消選項(xiàng)；平臺(tái)商家不主動(dòng)提供正規(guī)發(fā)票等。

今年以來(lái)，全國(guó)多地對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)開(kāi)展巡查和專項(xiàng)整治。10月1日實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，與新食品安全法呼應(yīng)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易各方法律責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。

盡管如此，在新規(guī)之下，一些商家仍然以花樣翻新的造假伎倆逃避監(jiān)管。據(jù)媒體報(bào)道，有的商家以店鋪實(shí)景圖片代替證照，有的以模糊證件蒙蔽消費(fèi)者，有的許可證過(guò)期仍然照常營(yíng)業(yè)。而此前曾多次被查處的實(shí)際地址與公示地址不相符的“幽靈餐館”、超范圍經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題依然存在。

外賣為何難管？事實(shí)上，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)對(duì)商家并非沒(méi)有治理能力，技術(shù)上也可以實(shí)現(xiàn)。但一些仍處于跑馬圈地狀態(tài)的訂餐平臺(tái)治理意愿不高，不愿付出較高成本進(jìn)行資質(zhì)審核和管理。

國(guó)家行政學(xué)院副教授胡穎廉認(rèn)為，外賣這種新業(yè)態(tài)，在發(fā)展初期確實(shí)存在一定的監(jiān)管難度。小小一盒外賣，涉及工信、食藥、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)等若干個(gè)監(jiān)管部門，“業(yè)態(tài)邊界不清造成監(jiān)管邊界不清，一定程度上制約了監(jiān)管效能。在目前法律法規(guī)尚不完善的情況下，各監(jiān)管部門應(yīng)建立協(xié)調(diào)機(jī)制，協(xié)同政策目標(biāo)，關(guān)鍵是創(chuàng)新監(jiān)管方式。

業(yè)內(nèi)人士指出，從準(zhǔn)入到送餐，外賣行業(yè)應(yīng)該有一套完整的質(zhì)量體系和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)管，應(yīng)該收緊審核關(guān)口，從源頭端過(guò)濾黑店。而這些工作有待相關(guān)部門聯(lián)合發(fā)力，更有待于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和線下餐飲企業(yè)忠實(shí)履行安全責(zé)任和法律義務(wù)。記者 劉 峣