原標(biāo)題：同一水池 涮完墩布泡雞翅

3月13日清洗墩布的水池，3月25日該水池被用來(lái)浸泡雞翅根 攝/本報(bào)暗訪(fǎng)組

3月4日，一員工在曾洗過(guò)垃圾桶的水池洗餐具，洗碗水已泛黃 攝/本報(bào)暗訪(fǎng)組

　　比格比薩紫竹店

　　比格比薩是經(jīng)營(yíng)大眾化西餐的意式休閑餐廳，以自助比薩為主。其百余款食品供顧客隨意不限量盛取和相對(duì)低廉的價(jià)格，吸引著年輕學(xué)生、白領(lǐng)及年輕家庭等消費(fèi)群體，尤其受到小朋友及青年學(xué)生的喜愛(ài)。

　　然而，《法制晚報(bào)》記者在比格比薩紫竹店經(jīng)過(guò)近3個(gè)月的暗訪(fǎng),發(fā)現(xiàn)該店后廚在清洗時(shí)不按照規(guī)定操作，同一個(gè)池子先后用來(lái)洗垃圾桶、洗餐具、洗墩布，泡雞翅根的池子也用來(lái)清洗墩布和餐盒。此外，擦完垃圾桶的百潔布還用來(lái)擦盤(pán)子，后廚員工包餐具、加工食材也不戴手套。

　　入職 未經(jīng)培訓(xùn) 卻簽食品安全承諾書(shū)

　　比格比薩是意大利式明廚自助比薩連鎖店，2002 年進(jìn)入北京，并于同年注冊(cè)為北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司。目前在北京有44家店，全國(guó)共有150多家連鎖餐廳，遍布全國(guó)20多個(gè)省，60多個(gè)城市。

　　比格比薩紫竹店位于海淀區(qū)紫竹院路88號(hào)紫竹花園F座，以年輕學(xué)生、白領(lǐng)為主要消費(fèi)群體。工作日接待顧客200位左右，周末接待顧客能達(dá)到500位以上。

　　比格比薩在其宣傳材料上聲稱(chēng)，針對(duì)食品安全問(wèn)題實(shí)行“零容忍”態(tài)度，保證顧客吃到安全放心的食材。

　　記者暗訪(fǎng)入職時(shí)，比格比薩還開(kāi)展了食品安全百日會(huì)戰(zhàn)，多項(xiàng)食品安全舉措都列在“百日會(huì)戰(zhàn)”的宣傳牌上,各餐廳的食品安全承諾書(shū)也貼在店內(nèi)的醒目位置上。

　　記者1月份到比格比薩紫竹店應(yīng)聘，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的面試后便正式上班。上班前，該店經(jīng)理要求記者簽訂一份《食品安全承諾書(shū)》，承諾書(shū)中寫(xiě)明員工已完成了餐廳的食品安全培訓(xùn)。但實(shí)際上,記者簽署承諾書(shū)前，并沒(méi)有接受到過(guò)任何食品安全方面的培訓(xùn)。