國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前兩個月餐飲收入同比下降43.1%。隨著國內(nèi)疫情防控形勢日趨向好，許多地方有序放開了餐企堂食供應(yīng)，為了挽回疫情防控期間造成的嚴(yán)重?fù)p失，不少餐飲企業(yè)紛紛提高菜品價格，部分餐飲企業(yè)菜品漲幅甚至超過40%，許多消費者表示接受不了。

誠然，由于疫情的影響，物資、運輸、人工、房租等成本增加，餐飲業(yè)菜品漲價也在情理之中，對此廣大消費者也能理解。問題是，漲價也要適可而為，不能一口“漲”成個胖子，指望僅靠漲價迅速挽回因疫情影響造成的損失，顯然是不現(xiàn)實的。

一方面，深受疫情沖擊的不僅是企業(yè)，廣大消費者、工薪階層也遭遇收入減少、消費實力下降等實際困難，消費欲望和信心都有待慢慢提振、恢復(fù)，需要餐飲等消費服務(wù)行業(yè)溫柔以待，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)、價廉物美吸引消費源，廣攬回頭客。另一方面，餐飲企業(yè)逐漸走出疫情困境，面對客流量減少，急需的是消費者人氣。如何培育消費市場、吸引客源是第一要素，簡單祭出漲價大招，以提高每客單價應(yīng)對客流量減少，顯得“殺雞取卵”，不合時宜。

為了提振社會經(jīng)濟，活躍消費市場，國家出臺了一系列寬松利好的“救市”政策。一些地方也通過發(fā)放“消費券”等方式直接“撒錢”來刺激消費，拉動內(nèi)需，幫助各行業(yè)盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn)。這都充分說明當(dāng)前剛剛走出疫情困境的市場經(jīng)濟急需復(fù)蘇活血，通過精心呵護、精準(zhǔn)調(diào)控逐漸恢復(fù)元氣，恢復(fù)活力。餐飲消費市場也是如此。

餐飲企業(yè)自救刻不容緩，但方式可以多樣，且要以消費者權(quán)益保障為前提。簡單以漲價來轉(zhuǎn)嫁損失到同樣是疫情直接受害者的消費者頭上，是急功近利的，也是不公平的。餐飲企業(yè)需要因“疫”制宜，發(fā)揮經(jīng)營智慧，切準(zhǔn)市場脈搏，提升消費者“用戶體驗”，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓消費者愿意消費、多多消費、經(jīng)常消費，通過與消費者“合作”共贏，確保消費者權(quán)益，才能渡過疫情難關(guān)。