“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯”，這句養(yǎng)生“老話兒”意在說(shuō)明湯對(duì)人體的重要性。湯對(duì)于補(bǔ)充B族維生素和其他微量元素起著舉足輕重的作用。

湯是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡拿牢都哑?，也是養(yǎng)生學(xué)在飲食領(lǐng)域很重視的一個(gè)話題。

江南地區(qū)歷來(lái)富庶，人們對(duì)于吃的研究和實(shí)踐更早些，尤其是浙江寧波人，是名副其實(shí)的“喝湯族”，可謂“無(wú)湯不下飯”。民間流傳“肉管三天，湯管一切”，這句話的字面意思是無(wú)論什么食物，熬成湯汁就比其本身的營(yíng)養(yǎng)更豐富，也更易于人體吸收。還有一句話是“會(huì)吃的喝湯吃肉， 不會(huì)吃的只吃肉不喝湯”。這些俗語(yǔ)民謠道出了我國(guó)人民對(duì)養(yǎng)生的重視和對(duì)湯的喜愛(ài)。

如今，湯的種類已數(shù)不勝數(shù)，各具特色，其養(yǎng)生性能也各有千秋。無(wú)論是味道上的咸淡濃宜、酸辣爽口、苦澀有味，還是原料上的葷素搭配、清甜肥膩、奶香四溢，豬骨補(bǔ)鈣養(yǎng)生湯、番茄胡蘿卜維C湯、真菌蘑菇海鮮湯等，均能滿足不同人群的各種需求。

有調(diào)查顯示，喝菜湯有助于減肥，饑腸轆轆時(shí)先喝點(diǎn)菜湯，充饑又不刺激胃，有助于緩解饑餓感。喝菜湯的人每頓飯可以少攝取約150卡路里的熱量，而且飽腹感強(qiáng)烈，長(zhǎng)期如此，有明顯的減肥效果。大病初愈后的患者、產(chǎn)婦，以及老年人和嬰幼兒等體弱群體，一般都會(huì)選擇喝雞湯、魚(yú)湯、牛肉湯等來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，以達(dá)到補(bǔ)氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃的效果。老母雞湯是促進(jìn)患者身體功能恢復(fù)、加快新陳代謝的首選好湯。骨頭湯里的骨膠原蛋白對(duì)人體皮膚增長(zhǎng)和骨骼健康發(fā)育，以及補(bǔ)鈣、延緩衰老都有良好作用。百合銀耳湯具有清熱止咳、潤(rùn)肺除燥的功效，適用于肺熱咳嗽、痰多、大便燥結(jié)等有上火癥狀的人群。就連最普通的米湯，也有除濕補(bǔ)水的功效，尤其對(duì)治療嬰幼兒腹脹、脫水等有明顯作用。

有人稱湯為“人類最廉價(jià)的健康保險(xiǎn)費(fèi)”，可見(jiàn)一碗湯的價(jià)值不可忽視。讓我們行動(dòng)起來(lái)，為自己和身邊人熬一碗養(yǎng)生湯吧！

鯽魚(yú)百合湯

原料：鯽魚(yú)兩條，鮮百合一包，姜10克，蔥、鹽各適量。

做法：將鯽魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鱗、鰓，清洗干凈后晾干或擦干。將鮮百合清洗干凈。姜洗凈后切成絲狀，蔥切碎。將油加熱后放入姜絲、鯽魚(yú)，并在鯽魚(yú)表面均勻地撒適量鹽。用大火煎鯽魚(yú)，快焦時(shí)中小火交替直至將鯽魚(yú)煎成兩面金黃色。將煎好的魚(yú)鏟入鐵鍋中，加適量水。開(kāi)大火煮至湯色發(fā)白，用勺子把浮于表面的油脂沫取出倒掉，再加適量清水，煮沸后放入鮮百合，稍微熬煮即可飲用。

保健功效：具有良好的滋補(bǔ)功效，尤其適用于婦女產(chǎn)后體虛，或中老年人大病初愈等。鯽魚(yú)肉嫩味美，做成湯特別能發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。

藕節(jié)排骨湯

原料：鮮藕300克，排骨400克，生姜、紹酒、鹽、味精適量。

做法：將鮮藕洗凈后去皮，切成大小適中的塊兒。排骨分割成小塊兒后放入鍋中，加清湯1000毫升燉煮。將生姜洗凈后切成絲狀，與鮮藕一同置于鍋內(nèi)，放在排骨上方，蒸煮約5分鐘后，將鹽、味精、紹酒放入并攪拌均勻，以充分入味。加蓋煮約半小時(shí)即可享用。

保健功效：具有清熱健脾、養(yǎng)胃安神功效，尤其適合夏季養(yǎng)生。

黃芪懷山藥河蝦湯

原料：黃芪30克，懷山藥30克，當(dāng)歸15克，枸杞子16克，桔梗5克，河蝦120克。

做法：將上述所有材料備齊后，先將河蝦洗凈后去皮去頭，剩下所有材料洗凈后放入盆中，加適量水浸泡片刻后，撈出放入砂鍋內(nèi)，加1500毫升水，先開(kāi)大火煎煮，后改為小火煲約40分鐘，直至湯汁剩至適量，即可關(guān)火，濾渣取汁后將河蝦倒入，再煎煮15分鐘至熟。關(guān)火后加入適量鹽并攪拌均勻，稍冷卻后即可食用。

保健功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，尤其對(duì)女性貧血、面容憔悴、氣血不足等問(wèn)題有特別的功效。

胡蘿卜玉米排骨湯

原料：胡蘿卜一根，玉米段半截，排骨100克，鹽、雞精等調(diào)味品適量。

做法：將胡蘿卜洗凈后去皮；排骨分割成小塊兒后放入鍋中，加適量涼水蒸煮去污，洗凈后備用。將排骨和玉米一同放入鍋中蒸煮至沸后，持續(xù)蒸煮約1小時(shí)。放入胡蘿卜，蒸煮至沸，繼續(xù)煮約40分鐘后即可關(guān)火，最后放入適量鹽、雞精等調(diào)味品攪拌均勻即可食用。

保健功效：補(bǔ)氣養(yǎng)顏，補(bǔ)充維生素C。