臨時春節(jié)，“餐桌上的安全”也成了大家外出聚會的關(guān)注重點。昨日，記者從北京市食品藥品監(jiān)管局獲悉，在近期的節(jié)日餐飲食品安全檢查和整治中，發(fā)現(xiàn)3家漢麗軒餐飲加盟店的食材疑似摻假，目前這3家餐廳已停業(yè)整頓。

北京食藥監(jiān)局表示，今年將會重點關(guān)注餐飲服務(wù)單位食品原材料采購進貨和質(zhì)量安全狀況，并將曝光不誠信餐飲企業(yè)“潛規(guī)則”。春節(jié)期間，還要求餐飲單位的“年夜飯”留樣檢查，樣品冷藏保存至少48小時。

鵝肉樣本檢出鴨源性成分

記者從市食品藥品監(jiān)管局了解到，在近期的節(jié)日餐飲食品安全整治中，食藥監(jiān)管人員對餐飲單位食品原材料進貨檢查驗收制度落實情況進行了重點檢查，并對其使用的畜禽蛋水產(chǎn)等食品原材料進行了重點監(jiān)測抽檢。在檢查中，發(fā)現(xiàn)了食材摻假的情況。

其中，在對11家漢麗軒餐飲店開展檢查和風險監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)3家加盟店存在“摻假”問題。海淀區(qū)、通州區(qū)食藥監(jiān)局監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，北京榮美順軒餐廳（海淀區(qū)圓明園西路18號5層南區(qū)一號），1個鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分。北京北極人餐廳（通州區(qū)新海東路1號樓6層601B）1個標稱“鴨肉、豬肉占產(chǎn)品凈質(zhì)量分數(shù)分別≥75%、70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分。北京惠通億旺商業(yè)管理有限公司（通州區(qū)永順鎮(zhèn)永順村物資學院路）1個“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合。

3家餐飲店已停業(yè)整頓

食材“摻假”情況如何處理？北京食藥監(jiān)局介紹，目前已向上述食材外包裝上標稱的生產(chǎn)企業(yè)所在省相關(guān)監(jiān)管部門發(fā)函，核實生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及原材料采購、生產(chǎn)加工的具體情況，將根據(jù)核查情況作出進一步處置。

北京市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示，根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)應(yīng)當嚴格履行食品原材料采購進貨把關(guān)義務(wù)。目前，3家漢麗軒餐飲店已停業(yè)整頓。（記者李婷婷）

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東城抽檢76批次未收到不合格報告

春節(jié)即將來臨之際，北京市東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對全區(qū)范圍內(nèi)的24家食品集中交易市場進行了全面抽檢，對節(jié)日市場需求量大、風險隱患高的牛羊肉、豬肉、水產(chǎn)品、禽蛋等食品，集中開展專項監(jiān)督檢查，進一步強化隱患排查，打擊食品違法經(jīng)營行為。

快速檢測牛羊肉未檢出瘦肉精

近日，執(zhí)法人員對東城區(qū)兆軍盛菜市場進行了買樣抽檢，共抽取牛羊肉、禽蛋等樣品10多種，經(jīng)過封條封樣后，由第三方檢測機構(gòu)將樣品帶回實驗室進行檢測，1周后出具檢測結(jié)果，如有不合格樣品，東城區(qū)食藥監(jiān)局將責令被抽樣人及時采取下架等相應(yīng)措施，并進一步查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，根據(jù)調(diào)查情況依法對商戶進行處罰。其間，執(zhí)法人員利用快速檢測試劑就牛羊肉中的瘦肉精和獸藥殘留進行檢測未檢出不合格。

“春節(jié)前，加強快速檢測，要求每個市場重點食品快檢數(shù)量不少于10例，重點檢查肉類、禽蛋類食品中的抗生素類獸藥殘留、瘦肉精、水分等項目，水產(chǎn)品中孔雀石綠、鎘鋁等重金屬殘留。”東城區(qū)食藥監(jiān)局食品市場科科長郭琛告訴記者。