叫外賣(mài)，成為越來(lái)越多消費(fèi)者的就餐選擇，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模已達(dá)1.5億。不過(guò)，外賣(mài)的質(zhì)量安全問(wèn)題一直令人擔(dān)憂，外賣(mài)平臺(tái)頻現(xiàn)“黑作坊”“幽靈餐廳”等問(wèn)題在全國(guó)各地普遍存在，給餐飲安全帶來(lái)很大隱患。依據(jù)今年10月1日正式實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)商家實(shí)行登記審查，并公示證照。該辦法實(shí)施1個(gè)多月來(lái)，外賣(mài)餐廳是不是做到了證照齊全？外賣(mài)管理有沒(méi)有更規(guī)范？外賣(mài)餐點(diǎn)能不能放心食用？近日，本報(bào)記者在北京實(shí)地暗訪了部分外賣(mài)商家。

探查平臺(tái)——

證照無(wú)蹤影，違規(guī)經(jīng)營(yíng)多

僅在北京某小區(qū)附近1公里內(nèi)，記者就發(fā)現(xiàn)幸福紫菜包飯、麻辣香鍋、小丫冒菜、湘間小灶等近10家外賣(mài)商戶沒(méi)有公示食品經(jīng)營(yíng)許可證或公示的證照不清晰。不少商家公示的許可證已經(jīng)過(guò)期，卻仍照常營(yíng)業(yè)

“自從有媒體曝光外賣(mài)平臺(tái)黑作坊，我現(xiàn)在點(diǎn)外賣(mài)都會(huì)看一下?tīng)I(yíng)業(yè)資質(zhì)，覺(jué)得有證照至少不會(huì)是黑作坊。但有時(shí)候在外賣(mài)平臺(tái)很難找到商家的營(yíng)業(yè)證照?！奔易”本┦谐?yáng)區(qū)百環(huán)家園的石曉磊在某室內(nèi)設(shè)計(jì)公司工作，經(jīng)?？客赓u(mài)解決晚餐，什么樣的外賣(mài)讓人放心，他心里一直沒(méi)底。

“我最近發(fā)現(xiàn)，過(guò)去經(jīng)常在百度外賣(mài)上點(diǎn)的‘吉品餃子’就沒(méi)有在網(wǎng)上公示證照。這家店是怎么通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)審查的？沒(méi)有公示證照的商家送外賣(mài)，還能放心點(diǎn)餐嗎？”石曉磊很困惑。

依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證，相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、畫(huà)面清晰，容易辨識(shí)。然而，未在外賣(mài)平臺(tái)公示證照的商家仍不少，有些商家雖然公示了資質(zhì)照片，但也存在證照模糊、以實(shí)景圖片代替證照等問(wèn)題。

記者用百度外賣(mài)搜索發(fā)現(xiàn)，在北京市朝陽(yáng)區(qū)百環(huán)家園小區(qū)附近1公里內(nèi)的外賣(mài)商家中，幸福紫菜包飯、麻辣香鍋、小丫冒菜、湘間小灶都沒(méi)有在平臺(tái)上公示證照；赤紅德福餃子、京品御龍齋、輝記腸粉只公示了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，沒(méi)有公示食品經(jīng)營(yíng)許可證。廣渠路的湘容和、周莊嘉園東里的田老師紅燒肉等公示的食品經(jīng)營(yíng)許可證上密布“百度外賣(mài)”水印，消費(fèi)者無(wú)法點(diǎn)擊放大，根本看不清文字。

值得注意的是，有不少商家公示的證照已經(jīng)過(guò)期，仍照常營(yíng)業(yè)。比如，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上，記者發(fā)現(xiàn)綠茶餐廳(光華店)公示的餐飲服務(wù)許可證今年3月19日到期，目前仍照常營(yíng)業(yè)；百度外賣(mài)平臺(tái)上，京味齋(小西天店)公示的餐飲服務(wù)許可證今年10月17日到期，但直到11月初，其“評(píng)價(jià)”一欄里仍然有消費(fèi)者留言，可見(jiàn)其仍在正常營(yíng)業(yè)。記者查詢食藥監(jiān)部門(mén)許可證管理系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，這兩家店鋪已換發(fā)新證，但網(wǎng)上公示更新不及時(shí)，給消費(fèi)者造成困惑。

此外，一些商家雖然在外賣(mài)平臺(tái)上公示了相關(guān)證照，但超出食品經(jīng)營(yíng)許可證范圍的現(xiàn)象也大量存在。比如，在餓了么平臺(tái)上，呼家樓附近的肯德驢驢肉火燒、陜西小吃香河肉餅經(jīng)營(yíng)范圍是預(yù)包裝食品，不應(yīng)從事餐飲加工制作；涼皮先生、咔吱沙拉這些以涼菜為主打菜的飯店，其餐飲許可證的經(jīng)營(yíng)范圍卻不含涼菜。

北京市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)食品安全管理有關(guān)規(guī)定，涼菜必須在專(zhuān)間內(nèi)制作，對(duì)其操作環(huán)境、設(shè)施要求較為嚴(yán)格。夏季通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)配送涼菜，其運(yùn)輸條件、設(shè)施都會(huì)對(duì)食品安全造成影響，極易引起食品污染和食物中毒事故。