本報(bào)訊(記者孫樂琪)記者從今天上午舉辦的北京技術(shù)創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃之“首都食品質(zhì)量安全保障”專項(xiàng)系列成果發(fā)布會(huì)上獲悉，本市初步建設(shè)了食品中風(fēng)險(xiǎn)危害物質(zhì)篩查譜庫(kù)以及食品安全檢測(cè)裝備研發(fā)與協(xié)同應(yīng)用、食品安全檢測(cè)與防控技術(shù)研發(fā)和食品安全智慧監(jiān)管信息化三大平臺(tái)，顯著提升了本市食品安全監(jiān)管的科技支撐水平，研發(fā)靈敏度高、特異性強(qiáng)的分析方法和檢測(cè)試劑42種，開發(fā)無損快速檢測(cè)設(shè)備、多指標(biāo)分析檢測(cè)設(shè)備等15種，初步實(shí)現(xiàn)首都食品安全檢測(cè)與監(jiān)測(cè)全覆蓋。

會(huì)議透露，專項(xiàng)實(shí)施以來，在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地安全保障環(huán)節(jié)，建立農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地1473家，其中優(yōu)級(jí)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化基地556家。開發(fā)新型高效生物農(nóng)藥、生物肥料、生物獸藥、生物疫苗等安全投入品新產(chǎn)品55種，22種實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，推動(dòng)畝均化肥施用量降低30%，實(shí)現(xiàn)生物農(nóng)藥替代率達(dá)到25%。

開展農(nóng)資套餐科技服務(wù)與示范，實(shí)現(xiàn)北京農(nóng)資主渠道供應(yīng)100%安全，有力促進(jìn)了首都菜籃子生產(chǎn)安全高效；在食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全保障環(huán)節(jié)，開展食品制造技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提升技術(shù)、高值化加工技術(shù)及資源綜合利用技術(shù)的科技攻關(guān)，通過技術(shù)升級(jí)、工藝優(yōu)化和產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)新技術(shù)、新工藝31項(xiàng)，開發(fā)全麥粉、中溫和發(fā)酵肉制品、嬰兒乳粉等優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品80余種，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)80%以上規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通過ISO、HACCP體系認(rèn)證。

在食品物流質(zhì)量安全保障環(huán)節(jié)，重點(diǎn)在新發(fā)地、順鑫石門批發(fā)市場(chǎng)、100家大型超市、200個(gè)規(guī)模社區(qū)等集成應(yīng)用了30項(xiàng)安全生產(chǎn)、綠色防控、物流監(jiān)控、產(chǎn)品追溯等配套技術(shù)，強(qiáng)化了批發(fā)市場(chǎng)食品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)控能力。促進(jìn)社區(qū)直供物流配送模式創(chuàng)新。建立豬肉、乳制品食品安全追溯信息管理平臺(tái)，初步實(shí)現(xiàn)本市畜肉、乳制品等食品的信息可追溯。

會(huì)議介紹了專項(xiàng)突出成果——由北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、北京微量化學(xué)研究所共同構(gòu)建的食品中高風(fēng)險(xiǎn)化合物篩查鑒定技術(shù)平臺(tái)。針對(duì)食品中多類毒害物質(zhì)的同步識(shí)別和非目標(biāo)成分鑒定，形成了通用快速前處理、食品中毒害物質(zhì)同步識(shí)別譜庫(kù)和食品中非目標(biāo)成分鑒定三項(xiàng)核心技術(shù)，顯著提高了食品中毒害物質(zhì)識(shí)別和鑒定的速度和準(zhǔn)確度。實(shí)現(xiàn)樣品一次前處理即可滿足多類物質(zhì)檢測(cè)要求；突破了儀器同步識(shí)別多類物質(zhì)的技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)一次進(jìn)樣分析幾百種甚至上千種物質(zhì)；突破了非目標(biāo)化合物鑒定的技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品中非目標(biāo)化合物無標(biāo)準(zhǔn)品、無內(nèi)標(biāo)的快速精準(zhǔn)定性、定量檢測(cè)。

截至2016年4月底，食品中高風(fēng)險(xiǎn)化合物篩查譜庫(kù)共包含各類化合物和元素近3000種，基本涵蓋了食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非食用添加物、重金屬、稀土元素等主要理化危害指標(biāo)。上述譜庫(kù)和與之對(duì)應(yīng)的5套通用前處理技術(shù)共同構(gòu)成了食品中高風(fēng)險(xiǎn)化合物篩查鑒定技術(shù)平臺(tái)。