豆芽，作為芽菜中的代表，營養(yǎng)價值非常高，是常見的家庭蔬菜。目前，貴陽市場上豆芽日需量為60噸。然而，在每天的這60噸豆芽中，部分卻是用各種生長激素促長，并用漂白劑“美顏”的有毒豆芽。為此，在貴陽市政協(xié)十一屆五次會議上，致公黨對此提出“加強對豆芽生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)監(jiān)管的建議”的提案，呼吁出臺貴陽《豆芽地方標準》。

生產(chǎn)情況

87%豆芽產(chǎn)自小作坊，安全隱患較大

記者從貴陽市花溪區(qū)石板批發(fā)市場了解到，目前貴陽市場上豆芽日需量為60噸，而市場上的豆芽貨源則較為混亂，大多數(shù)產(chǎn)品來自流動商販或小作坊。小作坊生產(chǎn)的豆芽貨源占市場需求的87%，且多數(shù)小作坊無法提供質量檢測報告。一旦發(fā)生食品安全問題，很難追根溯源。而目前正在開展的食品安全肉和蔬菜追溯體系建設也未將豆芽監(jiān)管納入進來。市場上部分豆芽生產(chǎn)者為縮短豆芽生產(chǎn)周期、增加產(chǎn)量、改善外觀，在培育豆芽過程中，仍然有使用國家已禁用的物質，因此市場上豆芽產(chǎn)品質量存較大的安全隱患。

提案內(nèi)容

生產(chǎn)豆芽，有義務提供檢驗報告

豆芽以水為培植基礎，利用原料本身的營養(yǎng)成分培養(yǎng)而成的供食用的芽苗，是百姓餐桌的常見菜品，其質量直接關系到人民群眾的身體健康。小小豆菜牽動百姓心，同時豆芽監(jiān)管也成為當前食品安全監(jiān)管的難點之一。

目前存在的問題：一、對豆芽的產(chǎn)品屬性及制發(fā)行為無明確界定。豆芽屬于“初級農(nóng)產(chǎn)品”還是“生產(chǎn)加工的食品”？豆芽制發(fā)是“食品生產(chǎn)經(jīng)營行為”還是“種植行為”？二、豆芽監(jiān)管的相關標準依據(jù)缺失。三、豆芽生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管存在盲點。豆芽質量安全監(jiān)管涉及農(nóng)業(yè)、食藥監(jiān)等行政執(zhí)法部門，部門間的職能劃分不清導致食品安全監(jiān)管存在交叉和盲點，不利于責任落實，使得食品安全監(jiān)管難以做到無縫銜接。四、對豆芽的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管，由于屬性界定不清，部門之間仍存在相互推諉。

建議：一、進一步加快豆芽相關標準修訂和出臺，讓生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)和經(jīng)營過程中有法可依，讓監(jiān)管部門在執(zhí)法時有標可依，加快對貴陽市《豆芽地方標準》的立項和出臺，以便更好地適應企業(yè)生產(chǎn)和市場準入需求，從而填補貴陽市乃至全省無豆芽檢測標準的空白。二、進一步明確劃分豆芽生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管主體，避免監(jiān)管空白。三、進一步強化對豆芽各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。進一步規(guī)范治理豆芽生產(chǎn)經(jīng)營行為，堅決取締黑窩點，迫使劣質豆芽產(chǎn)品退出市場，由于市場抽檢的局限性，豆芽生產(chǎn)者有義務提供檢驗報告書等。

走訪市民

有些豆芽“胖”得不正常

“豆芽雖是好東西，但市場上的豆芽，有些‘胖’得不正常”。筑新巷市民周阿姨說，平時她們家吃的豆芽都不是市場上買的，而是自己親手用水“發(fā)的”。采訪中了解到，有不少市民對豆芽的態(tài)度是：想吃，但又擔心。

18日下午，記者走訪了貴陽市花溪區(qū)石板鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場。據(jù)一位從事豆芽批發(fā)的湖南老板介紹，市場上的豆芽有長短兩種之分，長的類豆芽批發(fā)價格每斤最低1元錢，而短的類每斤1.5元錢。用水淘過的“賣相”要好看點，而沒有用清水淘過的稍微遜色些。

“我們是正規(guī)公司生產(chǎn)經(jīng)營，是菜籃子工程，不像其他私人小作坊生產(chǎn)的，衛(wèi)生質量得不到保障?！边@位湖南老板接著說，“現(xiàn)在大家都怕吃到毒豆芽，市場上也確實有些來路不正的豆芽，不但攪亂了市場，還危及市民的健康?！?/p>

鑒別真假

一聞二看三掐

毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑(6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素)，尿素超標許多倍，嚴重危害了人體健康。而在利益的驅動下，市場上的毒豆芽亂象屢查不止。作為消費者，市民就有必要掌握辨別毒豆芽與健康豆芽的方法，記者羅列了三種最容易做到的鑒別方法。

一聞：聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

二看：看豆芽的長相。毒豆芽個頭均勻，而且粗、長(有10多厘米長，個別有的近20厘米)，這樣的豆芽可能添加了添加劑(如：尿素)；毒豆芽是沒有根須的，多數(shù)是因為使用了無根劑。

三掐：把豆芽掐開看水分。健康的豆芽因為發(fā)芽時間較長，充分吸收了水分，所以水分比較大。