近一周以來，杭州老碼頭火鍋東坡路店、勝利河川味觀、上塘路渝香隆等三家火鍋店，相繼被曝光出存在不同程度的衛(wèi)生問題，這讓不少喜歡吃火鍋的市民，不由得擔(dān)憂這火鍋還能不能吃了，有部分市民坦言：不敢再吃了。

　　昨天下午，杭州市市場監(jiān)督管理局通報(bào)了部分火鍋連鎖店存在食品安全問題的調(diào)查處理情況。

　　其中，杭州老碼頭火鍋東坡路店存在部分調(diào)味品與底料生產(chǎn)日期有涂改情況，已經(jīng)立案調(diào)查。另外，抽檢中，還發(fā)現(xiàn)該店1批次煎炸油不合格，也被立案調(diào)查。杭州市市場監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)副支隊(duì)長高勝表示：“一旦查實(shí)，按照《食品安全法》規(guī)定，如果貨值金額在1萬元以下，將對”老碼頭“處以2000元以上，5萬元以下處罰。如果貨值超過1萬元，將做出貨值金額兩倍到5倍的處罰。”

　　另外，在檢查中，發(fā)現(xiàn)此三家火鍋店均有部分從業(yè)人員不能當(dāng)場提供有效健康證情況。對于這部分人，執(zhí)法人員責(zé)令企業(yè)限期整改，將其調(diào)離從事直接入口的崗位。

　　對于“之前曝光出勝利河川味觀用洗碗機(jī)消毒，只過了1分鐘，就把餐具拿出來，這樣的做法是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)？”問題，昨通報(bào)會現(xiàn)場，杭州市市場監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處副調(diào)研員郭智成表示，“按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，用洗碗機(jī)消毒，需水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上。據(jù)現(xiàn)場查看，勝利河川味觀清洗餐具水溫控制在90℃，持續(xù)時間為60秒，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。”

　　除了餐具消毒情況，大家最關(guān)心的問題，莫過于火鍋店的“秘制高湯之謎”。此前，曾有媒體證實(shí)：所謂高湯都是勾兌出來的，并非是純骨頭熬制，為了提升口感，還在湯底里加入了不少食品添加劑。

　　針對食品添加劑問題，浙江大學(xué)食品生物科學(xué)技術(shù)研究所所長鄭曉冬說：“調(diào)味劑也好，甜味劑也好，此類食品添加劑都經(jīng)過科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評估，只要按照國家食品使用添加劑原則，在規(guī)定的劑量范圍內(nèi)使用，不會影響身體健康。當(dāng)然，如果是違法添加物，就另當(dāng)別論了。”

　　同時，郭智成說：“在2月份之前，將對全市火鍋料理店、大中型餐飲店進(jìn)行專項(xiàng)整治，尤其是檢查餐飲店的自制食材，對超范圍、超劑量等濫用食品添加劑情況，一律予以嚴(yán)查。”

　　在廢油回收問題上，上塘路渝香隆火鍋店的一名工作人員曾反映確有回流餐桌的情況，那么最終檢查結(jié)果怎么樣呢？

　　對此，杭州市市場監(jiān)督管理局宣傳與應(yīng)急管理處處長蔣榮祥表示，上塘路渝香隆火鍋店的廢棄油由杭州渝香隆食品有限公司集中各門店后，交由杭州綠源油脂公司回收利用，經(jīng)調(diào)查，雙方有回收協(xié)議、回收記錄、收款收據(jù)，目前暫時未發(fā)現(xiàn)回流餐桌的證據(jù)。