暑伏天里日頭毒辣，正是一年“沈李浮瓜冰雪涼”的時節(jié)。在不少名家畫作里，經(jīng)常能感受到瓜果帶來的愜意與清涼，在北京居住多年的著名畫家齊白石的筆下，石榴、桃子、柿子等他曾吃過、種過之物，牽系著他兒時的記憶與鄉(xiāng)思。

　　正如很多老北京人記憶里的鄉(xiāng)情一樣，本地盛產(chǎn)的安定鎮(zhèn)桑葚、龐各莊西瓜、門頭溝京白梨、平谷大桃等瓜果土產(chǎn)帶著歷史悠久的盛名和底蘊深厚的文化故事，跨越幾個世紀(jì)的芬芳，如今逐漸形成產(chǎn)業(yè)和品牌效應(yīng)，依然活躍在各自的沃土上。

　　安定鎮(zhèn)桑葚：桑葚“救駕”有功被封“桑侯”

　　距北京市區(qū)30公里的大興區(qū)安定鎮(zhèn)擁有一片目前華北最大的古桑園，園中古桑樹齡最長已達(dá)300年以上。

　　據(jù)了解，大興安定鎮(zhèn)種植桑葚的歷史已有上千年，曾作為進奉皇宮的夏令時節(jié)貢品。相傳，西漢末年，王莽篡位，東宮太子劉秀起兵討伐王莽，但最終兵敗幽州。劉秀孤身一人，負(fù)傷藏于今天大興北野廠村的一片桑樹林中。當(dāng)時，正值農(nóng)歷五月，樹上的桑葚已成熟，但劉秀不識其物，饑餓難耐之時，他摘下幾粒放入口中，頓覺酸甜可口，于是以桑葚充饑度過了三十多天，后被其手下大將鄧羽接回。劉秀登上皇帝(史稱光武帝)寶座后，念念不忘幽州的桑樹林，特別是那棵又高又大的桑樹，曾為他遮陰擋雨，實在是“救駕”有功，于是傳旨：封那棵樹為“桑侯”，并派人為其披掛上黃綾子，令人精心看護。

　　此后，大興北野廠、高店村一帶的古桑園所產(chǎn)桑葚一直作為“貢品”，每年仲夏時節(jié)，朝廷便派人來此采摘新鮮桑葚，以其為帝后們時令膳品。

　　如今，沿京開高速瓜鄉(xiāng)橋路口一路東行，經(jīng)安采路行駛兩公里即是御林古桑園了，占地300畝的御林古桑園被環(huán)繞在大興區(qū)安定鎮(zhèn)的千畝桑樹森林區(qū)內(nèi)。園門外小龍河綿延數(shù)里，粉荷白蓮在河水中搖曳，遠(yuǎn)處大片平原人造林，與其相映成趣，仿佛置身畫境。盛夏時節(jié)，踏足園內(nèi)，滿目翠綠。園中，有兩棵300歲的古桑樹并排站立，樹干兩三個人都圍不住。

　　據(jù)園內(nèi)工作人員介紹，每年5月中旬逢桑葚收獲季，樹間會閃爍著紫紅黑色和白色晶瑩透明的兩種桑葚，一黑一白“胖”桑葚被描繪成卡通形象,成為每年在御林古桑園舉辦的桑葚文化節(jié)的吉祥物桑娃。文化節(jié)期間，園內(nèi)桑葚可供游客采摘品嘗。

　　桑樹林間小道悠然靜謐，在樹齡超過300年的古桑樹下，信步走過，陣陣涼意襲來。桑林深處有一處石拱橋，橫跨近百畝人工造河上，河邊魚戲蓮葉間，雖無過多的亭臺樓閣、人工造景，卻是一派綠染野趣。

　　龐各莊西瓜: 建成目前國內(nèi)唯一的西瓜博物館

　　北京南郊，永定河沿岸，遍布瓜田，盛產(chǎn)西瓜。說起大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)的西瓜，如今在北京恐怕無人不知。據(jù)北京通史記載，遼太平年間北京地區(qū)已開始種植西瓜，到了明代，西瓜在北京地區(qū)的種植已不斷擴大，其中主要產(chǎn)地集中在京城的南部和西南部，尤以今天大興一帶最為著名。

　　有史料記載：大興、宛平兩縣所產(chǎn)西瓜作為皇宮內(nèi)廷貢瓜的歷史，可上溯至明朝永樂年間(另說元代)。明永樂十八年(1420年)十一月朱棣傳諭定都北京，也就是從這個時候起，京城“太廟每月薦新各品物，除大興縣分辦一半外，本縣該辦：……六月份，共該銀三兩。西瓜十五個，價一兩五錢。”

　　根據(jù)明代《宛署雜記》第十四卷的這段記載，早在明朝萬歷年間，龐各莊西瓜即被選為皇宮太廟薦新供品，所以人們把龐各莊西瓜叫做“貢瓜”。

　　據(jù)傳，嘉靖皇帝非常愛吃大興的西瓜，可他生性多疑，總怕有人害死他，所以每當(dāng)西瓜花落定果后，就派親信太監(jiān)在瓜園里看守，直到采摘后親自送到宮里供他食用，而其它瓜園所進奉的“貢瓜”他一概不吃。

　　北京的西瓜因何多產(chǎn)于大興呢?這主要與土質(zhì)適合種植西瓜有關(guān)。大興地處永定河流域，多為沙土地，水源充沛。其瓜因墨綠色并有隆起的脈絡(luò)而有“黑繃筋”之名，其皮薄、籽紅、黃沙瓤，吃起來脆沙甜，數(shù)百年來為人們所青睞。

　　1995年4月6日在人民大會堂由國務(wù)院發(fā)展研究中心等單位舉辦“首批百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名大會上，龐各莊鎮(zhèn)是唯一一家被授予“中國西瓜之鄉(xiāng)”稱號的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　如今，暑伏天里，西瓜仍是老北京津津樂道的消暑圣品。作為京派作家代表汪曾祺曾在其《夏天》中寫道，西瓜以繩絡(luò)懸之井中，下午剖食，一刀下去，咔擦有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。

　　綠海田園中，龐各莊鎮(zhèn)核心地帶一處造型酷似飛翔西瓜的建筑便是目前國內(nèi)唯一的西瓜博物館了。據(jù)大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“為了弘揚西瓜文化，帶動西瓜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大興區(qū)委、區(qū)政府和龐各莊鎮(zhèn)政府共同投資興建了建筑面積達(dá)四千余平方米的西瓜博物館”。

　　該博物館分為東西兩個展廳，展廳內(nèi)以圖片、展品、文字300多幅件，將西瓜史話、引進種植歷程以及龐各莊現(xiàn)代瓜業(yè)發(fā)展等向游人娓娓道來。

　　無論是慈禧太后與“翡翠西瓜”的故事、湖北恩施宋代西瓜碑拓片孤本仿制品還是今年龐各莊鎮(zhèn)出產(chǎn)的單瓜重量達(dá)168斤的“瓜王”按1:1原樣復(fù)制的蠟制品都引得游人紛紛駐足觀看。據(jù)西瓜博物館工作人員宋克微介紹，去年接待了游客近6萬人次。

　　門頭溝京白梨: 唯一“京”字號水果

　　所謂京白梨，起源于門頭溝軍莊鎮(zhèn)東山村。據(jù)傳，乾隆年間永定河決口，水退之后乾隆皇帝徒步視察，他走到東山附近時，又饑又渴，隨行人員從路邊的果樹上采摘幾顆野果讓他充饑。乾隆皇帝品嘗后，覺得味道甘美，酸甜可口，但不知這果子叫什么名字。這時正好有位村民路過，一問方知叫“白梨”。隨即下旨保護這一帶的梨樹，并將東山村的白梨封為“貢梨”，下令在周邊栽植梨樹上千畝，令其每年按時向皇宮進奉。同時，還將一棵最大的梨樹賜名為“老君樹”，不許任何平民采食其果實。

　　此后這一帶的梨園被稱為“東山貢梨園”，這里的梨樹多有賜名。嘉慶曾給一棵老梨樹賜名“效君樹”，道光賜名“儉君樹”，咸豐賜名“忠君樹”，光緒賜名“承君樹”，慈禧太后賜名“壽君樹”，每棵被賜名的梨樹都曾被披掛過黃綾子，而今東山一帶尚有200歲以上的老梨樹百余株。

　　1954年在北京市梨品種評比會上，京西白梨榮獲最優(yōu)，并于“白梨”之前冠以“京”字，命名為“京白梨”，由此成為北京果品中唯一冠以“京”字的地方特產(chǎn)。

　　每年四月，緊鄰海淀區(qū)和石景山區(qū)的東山村土地上總會散發(fā)出一種超脫塵世的美，一如唐代詩人岑參筆下“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”的盛景。而處暑后京白梨收獲時，會舉辦京白梨采摘節(jié)，至去年已舉辦了十七屆。而據(jù)門頭溝區(qū)軍莊鎮(zhèn)東山村種植戶宋海林介紹，“京白梨采摘節(jié)，每到周末，人們來攝影、采摘，特別熱鬧。”

　　宋海林20歲出頭開始種植京白梨，一晃已十余載了。“我們家世代種植梨樹，到我至少已經(jīng)第四代了。”

　　“20世紀(jì)初年，位于前門外果子市(俗稱‘南市’)的商販每年5、6月份早早地就來東山村預(yù)定京白梨，一般根據(jù)產(chǎn)量預(yù)付定金，聽家里老人說通常十畝地，預(yù)付2塊大洋。等豐收后來交納剩下的銀錢，再將京白梨運到果子市售賣”，宋海林所提到的果子市，是老北京城內(nèi)主要市場，果子市在德勝門，另一個便在如今的前門外果子巷了。

　　據(jù)宋海林透露,如今的特級京白梨單價過百，根據(jù)分級每500克也需30-50元不等。外形呈扁橢圓形的京白梨可算是其貌不揚，摘后放7到10天，待到成熟期食用，這樣的京白梨汁水更豐富，口感綿軟細(xì)膩。放置家中，亦是清香滿溢。

　　平谷大桃：擁有世界最大的桃園

　　被群山環(huán)繞的山間盆地平谷區(qū)素有中國“大桃之鄉(xiāng)”的美譽，總面積22萬畝的桃園，堪稱世界最大桃園。平谷種植桃樹歷史悠久，可追溯到南北朝時期。在《魏書·地形志》中，有要陽縣“有桃花山”的記載。最初的桃花山在今河北豐寧。東魏初年，要陽縣內(nèi)遷至今天平谷西北部鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)的上鎮(zhèn)村附近，“桃花山”地名也隨之遷過來，這就是今天的“大華山”。由此可見，1500多年前平谷就以桃花、桃樹聞名了。

　　乾隆十二年(1747年)春，乾隆帝游平谷西北部丫髻山留《御制丫髻山詩》一首，御筆盛贊平谷“雨后桃花”：“柳態(tài)籠煙際，桃花過雨時。暫來欣攬結(jié)，欲去更躊躇”。而清代邑人馬一驥所詠：“清風(fēng)生石室，天籟響鴻。草嫩搖新綠，桃飛掃落紅”，贊的是平谷八景之二石室清風(fēng)。這些留存的詩文足以推測出清代平谷遍種桃樹的景象。

　　據(jù)了解，上世紀(jì)六十年代以前，平谷區(qū)的桃主要是山區(qū)生產(chǎn)的毛桃，平谷大桃生產(chǎn)發(fā)源于后北宮村，由于后北宮村的土地均是薄沙河灘地，種植糧食低產(chǎn)低收，在后北宮村黨支部聘請北京果研所的專家進行實地考察后，引進了優(yōu)質(zhì)桃樹苗木和優(yōu)質(zhì)大桃品種，從此逐漸走上了規(guī)模化的大桃生產(chǎn)之路。

　　平谷區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，近年來，平谷大桃銷往國內(nèi)30多個省市和港、澳、臺地區(qū)，遠(yuǎn)銷到亞洲、歐美等十余個國家。平谷大桃被歐盟確定為進入其10個中國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品之一，2012年4月被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，成為目前北京市唯一一個同時擁有原產(chǎn)地證明商標(biāo)和馳名商標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品。平谷大桃成為平谷區(qū)一張靚麗的名片。

　　梨花村金把黃鴨梨：梨花村金把黃鴨梨

　　大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)，除了馳名中外的西瓜，還有古梨園連成片，所出產(chǎn)的金把黃鴨梨尤其著名。梨園深處核心地帶有一村，過去稱南莊村，1981年改名為梨花村，是遠(yuǎn)近聞名的產(chǎn)梨村，也是金把黃鴨梨主要產(chǎn)地。由于該地屬于沙質(zhì)土壤，冬春風(fēng)沙很大，對于梨樹種植來說，刮來的風(fēng)沙，都是極好的肥料。因此，結(jié)出的果個大、皮薄、色黃、肉脆、含糖量高。

　　據(jù)明代《宛署雜記》記載，早在一五九三年(明朝萬歷二十一年)金把黃鴨梨就曾作為貢品盡獻皇宮，四百多年來一直享譽京城。

　　相傳明朝萬歷年間，南莊村住著個一位姓寇的秀才，才學(xué)淵博，頗受明朝萬歷皇帝賞識，經(jīng)常獲召進宮談古論今，被人稱為“寇大官人”。有一年中秋節(jié)，皇帝把寇大官人召進宮飲酒賞月。席間，皇帝拿出個白皮大水蘿卜，對寇大官人說：“朕最愛吃的是蘿卜，這是前天北村進貢來的。這種蘿卜白皮綠瓤，名喚‘蔥心綠’。”寇大官人只對皇帝說：“我今天也給您帶來一樣我們南莊村的特產(chǎn)。”說罷，取出了兩個梨子放在餐桌?；实劢舆^梨子，咬一口，只覺得這梨比糖還甜，問及梨名?？艽蠊偃苏f：“這種鴨梨尚未取名。”皇帝道：“我這里已有一句上聯(lián)，你給對個下聯(lián)：北村蘿卜蔥心綠。”寇大官人稍一思索，立即回答：“南莊鴨梨金把黃”，皇上龍顏大悅，從此封南莊鴨梨為“金把黃”，與“蔥心綠蘿卜”同為貢品，于是便有了“北村蘿卜蔥心綠、南莊鴨梨金把黃”之說。有趣的是，如今寇姓還是梨花村的第一大姓。

　　沿著京開高速向西，從梨花橋出口出，盤橋上東趙路往西沒多遠(yuǎn)就看到大片的古梨園。穿過雕刻“情迷花海，夢醉梨鄉(xiāng)”的門洞，便進入梨花村3500畝古梨園了，10萬株梨樹， 40多個品種，相鄰樹間梨子的形態(tài)都各不相同。由于嫁接育種技術(shù)，有些樹上甚至能結(jié)出三四種色澤、形態(tài)各異的梨子，像童話故事里施了魔法的果樹一樣，讓前來采摘的人們頗感興奮。站在擁有四百年歷史的貢樹下，枝椏上尚未成熟的金把黃鴨梨泛著微青，鼻尖輕觸，一股獨特的清香撲面而來。

　　據(jù)該村任職34年的退休老支書寇殿榮向記者介紹，從1994年起，這片梨園內(nèi)每年都會舉辦梨花文化節(jié)，期間能吸引一、兩萬人來游玩，人們賞梨花、喝梨茶、品梨酒。近年中秋，梨園內(nèi)，村民擺開茶果，邀請游人梨園賞月，共享果園深處的溫馨浪漫。除了游園活動，該村還發(fā)展特色餐飲，每處農(nóng)家院均打造個性鮮明的菜肴，有的以當(dāng)?shù)赜忻哪⒐金W餅為主打，有的以頗具歷史掌故的狀元餃子為特色。一房一舍、一花一樹，盡是鄉(xiāng)情。

　　這些落戶在京城各地瓜果，帶著土地的滋養(yǎng)，組成了對北京的滋味記憶。(北京參考記者 徐晟)