工作職責(zé) 菜單規(guī)劃：設(shè)計(jì)餐廳的菜單，確保菜品多樣化，滿足顧客需求，并根據(jù)季節(jié)變化和市場(chǎng)供應(yīng)調(diào)整菜單。 食材采購(gòu)：負(fù)責(zé)食材的選擇和采購(gòu)，確保食材的新鮮和質(zhì)量，控制成本。 食品安全管理：監(jiān)督廚房的衛(wèi)生和食品安全，確保所有操作符合國(guó)家和地方的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 烹飪指導(dǎo)：指導(dǎo)并培訓(xùn)廚房團(tuán)隊(duì)，確保烹飪技術(shù)和菜品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 質(zhì)量管理：監(jiān)控菜品的質(zhì)量，確保顧客享受到一致的口味和高質(zhì)量的餐飲體驗(yàn)。 成本控制：管理廚房成本，包括食材、人力和設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。 團(tuán)隊(duì)管理：領(lǐng)導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)，分配工作任務(wù)，協(xié)調(diào)各崗位之間的工作，處理員工沖突。 創(chuàng)新研發(fā)：不斷研究和開(kāi)發(fā)新菜品，以吸引顧客，提高餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 顧客溝通：與顧客互動(dòng)，了解顧客反饋，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)。 供應(yīng)商管理：建立和維護(hù)與供應(yīng)商的良好關(guān)系，確保食材供應(yīng)的穩(wěn)定性。 庫(kù)存管理：監(jiān)控庫(kù)存水平，防止浪費(fèi)，確保庫(kù)存充足。 突發(fā)事件處理：應(yīng)對(duì)廚房中的突發(fā)事件，如設(shè)備故障、食材短缺等。 遵守法規(guī)：確保廚房運(yùn)營(yíng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，包括勞動(dòng)法、食品安全法等。 專(zhuān)長(zhǎng)藥膳、粵菜、中式融合菜