作為國家的未來和希望，青少年兒童的健康成長對于國家和民族的繁榮發(fā)展具有深遠影響。

隨著我國經(jīng)濟社會快速發(fā)展以及食物供應(yīng)日益充足，全國學生營養(yǎng)與健康狀況得到明顯改善。但值得注意的是，學生營養(yǎng)狀況的城鄉(xiāng)差異仍然存在。有關(guān)專家建議整合社會力量，提升農(nóng)村地區(qū)兒童營養(yǎng)水平，補齊鄉(xiāng)村學生營養(yǎng)健康短板。

早在2008年，中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會（原中國扶貧基金會）針對汶川地震災(zāi)區(qū)兒童營養(yǎng)難以保證的問題，發(fā)起“愛加餐”項目，此后逐步升級更新。2015年，百事公司成為“愛加餐”項目一員，聯(lián)合中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會、中國營養(yǎng)學會發(fā)起“百事營養(yǎng)行動”，通過涵蓋了“營養(yǎng)加餐”“愛心廚房”“營養(yǎng)知識宣教”在內(nèi)的行動方案，用9年多的時間，讓4萬名兒童共享一個營養(yǎng)均衡的快樂童年。

營養(yǎng)加餐：1盒牛奶與1個雞蛋的改變

從“吃飽”到“吃好、吃得健康”，不僅是孩子們的現(xiàn)實需求，也是頂層設(shè)計的發(fā)力點、著眼點。

國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》提出“開展學生營養(yǎng)健康教育”。2022年，教育部等七部門聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施辦法》，決定由教育部、中央宣傳部、國家發(fā)展改革委等部門組成全國農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專職負責營養(yǎng)改善計劃實施的日常工作。

在政策研究的基礎(chǔ)上，“百事營養(yǎng)行動”項目組逐步打造了涵蓋營養(yǎng)加餐、愛心廚房與營養(yǎng)宣教3個方面的解決方案，優(yōu)化學生飲食結(jié)構(gòu)，提高學生營養(yǎng)健康水平。加餐方面，項目從學校入手，為欠發(fā)達地區(qū)學生每個在校日提供一份牛奶與雞蛋的營養(yǎng)加餐，并增加了食物種類和營養(yǎng)元素。

“多吃雞蛋、多喝牛奶”，這句許多中國家長掛在嘴邊的叮囑，變成一個日復(fù)一日的行動計劃之后，效果如何？

2023年，中國學生營養(yǎng)與健康促進會項目組調(diào)研顯示，營養(yǎng)加餐顯著增加了項目受益地區(qū)兒童的骨密度和血清維生素A水平。其中，目標學校學生的骨密度從基線調(diào)查時的0.396g/cm2提高至終期調(diào)查時的0.412g/cm2；血清維生素A水平從0.42 mg/L提升至為0.44 mg/L。

專家表示，這兩項指標的改善，有益于孩子們童年時期乃至終身的健康。

來自項目受益學校老師們的反饋更加清晰、有力?！昂⒆觽兌际窃陂L身體的階段，以前沒有營養(yǎng)加餐的時候，到了上午第三節(jié)課很多學生就餓了，注意力也很難再集中?，F(xiàn)在有加餐，孩子們補充了營養(yǎng)，也減緩饑餓感，上課的注意力明顯比以前好了。”一位受益學校老師說。

還有老師表示：“自從學校有了營養(yǎng)加餐，學生因病請假的次數(shù)變少了，現(xiàn)在一個學期也沒幾個病假?！?/p>

授人以漁：從“樂享營養(yǎng)”到“共益未來”

如果說直接為孩子們提供牛奶和雞蛋的愛心加餐是“授人以魚”，那么愛心廚房的設(shè)備與營養(yǎng)知識宣教，可謂“授人以漁”。

傳統(tǒng)的土灶和木柴爐，仍是許多鄉(xiāng)村地區(qū)學校廚房的主要烹飪設(shè)備，這也導(dǎo)致廚房長期煙霧彌漫、油污遍布，供餐效率很低。

2023年12月，百事集團通過贈與亞洲向中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會捐贈款物11萬美金，用于為欠發(fā)達地區(qū)學校打造電力化愛心廚房，改善供餐條件。

“愛心廚房”除了配置儲物柜、換氣扇、雙層工作臺等基礎(chǔ)設(shè)施，還配備了配電箱、消毒柜、保鮮柜等設(shè)備，同時保障廚房用電安全和學生食品安全。此外，“百事營養(yǎng)行動”項目還協(xié)助學校建立配套的廚房管理標準，如電力安全、設(shè)備維護、員工素質(zhì)提升培訓(xùn)等。

《中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會愛心廚房影響力評估報告》數(shù)據(jù)顯示，通過捐贈包括蒸飯車和電磁灶在內(nèi)的廚房設(shè)備，學校食堂的備餐效率顯著提高，增幅達到34.4%。同時，現(xiàn)代化廚房設(shè)備大幅改善了廚房工作人員的工作體驗，使得他們對廚房衛(wèi)生情況的滿意度達到97%。

“愛加餐”項目基線調(diào)查顯示，項目開展地區(qū)孩子們的營養(yǎng)健康意識相對匱乏，早餐以當?shù)靥厣拿拙€、米干或餌絲為主，食用時配以少量肉末和調(diào)味料，食物種類單一。孩子們最常喝的是碳酸飲料，糕點、餅干、甜品等成為他們常吃的零食。

為了不讓孩子們排斥“正確”的食物，“百事營養(yǎng)行動”堅持以更生動、更有趣、更生活化的方式開展營養(yǎng)宣教活動。2023年3月，“百事營養(yǎng)計劃”為受益區(qū)20所受益學校的全部學生孩子們定制了包含課堂卡片、主題海報、健康營養(yǎng)手冊等在內(nèi)的全套宣教材料工具包，并為對應(yīng)學校老師開展了營養(yǎng)宣教工作開展培訓(xùn)。

截至目前，“百事營養(yǎng)行動”先后為項目區(qū)超過1萬名師生提供了營養(yǎng)知識宣教服務(wù)，助力受益學校師生營養(yǎng)素養(yǎng)的提升。

營養(yǎng)健康意識得到提升

通過實地走訪等形式，“愛加餐”項目將目光更多地聚焦于“社區(qū)”和“社會”發(fā)展的具體議題，從本地居民出發(fā)、從鄉(xiāng)村發(fā)展的角度出發(fā)，帶動更多力量加入鄉(xiāng)村學生營養(yǎng)改善行動中，協(xié)同政府、企業(yè)、民間組織等社會各方力量，深入推進鄉(xiāng)村振興，支持鄉(xiāng)村建設(shè)。

通過與教師和家長的訪談，工作人員發(fā)現(xiàn)，學生們很喜歡營養(yǎng)主題的班會，甚至在日常生活和其他活動中，也開始討論關(guān)于飲食習慣和營養(yǎng)健康的話題，如“不能喝生水”“飯前要洗手”“路邊的油炸小吃不要買”……關(guān)注營養(yǎng)飲食和健康習慣，已經(jīng)在潛移默化中成為生活日常。

隨著知識的傳播，受助學校所在地區(qū)的營養(yǎng)健康意識也將慢慢得到提升。家長們開始更加關(guān)注孩子的生長發(fā)育，積極參與學校組織的宣教活動，與孩子一起學習成長。學生們成了營養(yǎng)健康的小使者，用自己的行動影響和帶動周圍的人，共同推動營養(yǎng)水平提升。

自“百事營養(yǎng)行動”落地云海小學后，胡云歡（化名）的飲食習慣漸漸發(fā)生了變化。以前，她購買零食只看口味，現(xiàn)在會仔細查看食品包裝上的成分表，特別是食品添加劑和糖分含量。

胡云歡說，自己長大后想成為一名醫(yī)生，首先要擁有健康的身體，也要擁有豐富的健康知識儲備。因此，她每次都認真參與學校的營養(yǎng)宣教活動，還把學到的營養(yǎng)知識講給爸爸媽媽聽。

幫助父母照顧弟弟時，胡云歡不僅會在做飯時注意葷素搭配，還總是引導(dǎo)弟弟少吃零食、按時吃飯、充足飲水。

同樣在云海小學學習的徐婷（化名）意識到，大山里的孩子是被關(guān)注的、被善意對待的，這激勵著她暢想屬于自己的未來，“長大后，成為一名律師，因為律師可以幫助別人。營養(yǎng)加餐讓我健康，有了健康的身體，總有一天會實現(xiàn)夢想?！?/p>