人民政協(xié)網(wǎng)12月10日電（記者 賈寧）350多年前，安徽徽州舉子王致和偶然間發(fā)明了臭豆腐，從此，這種被譽(yù)為“東方奶酪”的神奇食物一直經(jīng)久不衰。王致和腐乳也成為廣大消費(fèi)者，尤其是老北京人心中無(wú)法割舍的味道。12月10日，老字號(hào)王致和帶著經(jīng)典產(chǎn)品和創(chuàng)新升級(jí)的新品，以及極具文化底蘊(yùn)的文創(chuàng)品，來(lái)到曾經(jīng)的發(fā)源地——北京市西城區(qū)大柵欄與老街坊一起溫故、品新。

前門下玩耍，正陽(yáng)橋牌樓吃冰糖葫蘆，大柵欄街上逛老字號(hào)、吃小吃……從歷史到現(xiàn)代，前門大柵欄一帶一直是商賈繁榮之地，沿線的商業(yè)、文化和獨(dú)一無(wú)二的京味民俗，孕育了包括王致和、六必居、同仁堂、全聚德、內(nèi)聯(lián)升等在內(nèi)的眾多的老字號(hào)，老字號(hào)的經(jīng)典產(chǎn)品和金字招牌也傳承至今。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京市曲劇團(tuán)演員胡優(yōu)、評(píng)書演員夏富洋以曲劇和評(píng)書兩種截然不同的表演形式，為老街坊們分別帶來(lái)了以王致和為主角的北京曲劇《王致和》經(jīng)典片段，以及評(píng)書《青方傳奇》。引人入勝的表演把大家一下帶入清康熙年間，當(dāng)時(shí)，從安徽徽州來(lái)的王致和備考期間，在延壽街路西做起了豆腐生意，偶然間發(fā)明了臭豆腐，隨著生意興隆，以及臭豆腐的獨(dú)特風(fēng)味，曾作為御膳小菜送往宮廷，受到了慈禧太后的喜愛，并御賜“青方”。

這樣的傳奇故事流傳了數(shù)百年，王致和品牌的經(jīng)典產(chǎn)品，如今依舊是老北京人的“心頭好”。不但經(jīng)典味道未變，而且還更符合時(shí)代發(fā)展之下，人們對(duì)飲食健康的訴求。今天的“王致和”不僅是中華老字號(hào)，“王致和腐乳釀造技藝”還于2008年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。355年來(lái)，從前門外延壽寺街上的“王致和南醬園”小作坊到規(guī)?；a(chǎn)線，從當(dāng)初胡同叫賣臭豆腐、醬豆腐，到如今不僅擁有青方、紅方、白方等幾十個(gè)腐乳品種，并且還有料酒、醬料、調(diào)料、香油麻醬、豆沙豆餡等為主要系列的百余種產(chǎn)品，成為百姓飯桌上喜愛的佐餐佳品。

現(xiàn)場(chǎng)，王致和還邀請(qǐng)老街坊一起品嘗了多種不同口味的腐乳與炸得金黃的饅頭片的“最佳組合”。老街坊張阿姨說(shuō)，王致和的臭豆腐和醬豆腐，和饅頭片可以說(shuō)是“絕配”：“以前物資匱乏，能吃上臭豆腐、醬豆腐配窩頭，那就是無(wú)比的美味?，F(xiàn)在生活好了，但還是饞這一口，但是窩頭換成了新蒸的饅頭，還得炸得香噴噴的，配上臭豆腐，不僅是吃著香，而且是更香了。”在黨群服務(wù)中心工作的新街坊小孫也說(shuō)道：“家里的料酒、芝麻醬，都是王致和的；吃涮羊肉，火鍋底料是王致和的；蒸豆包，豆餡也是王致和的。王致和可以說(shuō)是‘承包’了家里的廚房，老字號(hào)也成了我們年輕人的喜愛。”

除了產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)，近年來(lái)，王致和品牌也在挖掘歷史、讓老字號(hào)更加會(huì)“講故事”?，F(xiàn)在，位于王致和廠區(qū)內(nèi)的北京腐乳科普館已經(jīng)成為消費(fèi)者了解王致和歷史、增長(zhǎng)知識(shí)的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)；“王小和”的IP形象，成了老字號(hào)年輕化的代言人；王致和故事也屢次被搬上戲劇舞臺(tái)，《王致和：用心做好一件事》的圖書也向更多人傳遞著老字號(hào)的匠人精神。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京王致和食品有限公司黨委副書記劉璟珩向大柵欄街道黨群服務(wù)中心贈(zèng)送了《王致和：用心做好一件事》圖書，希望更多王致和的老街坊、新朋友，去了解他、喜愛他。