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從Grid Coffee看國(guó)產(chǎn)咖啡樣成長(zhǎng)張力
人民政協(xié)網(wǎng)7月12日電 近幾年,多個(gè)新消費(fèi)品牌的興起走紅,帶動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)走向了需求更多元、領(lǐng)域更細(xì)分、玩法更多樣的激烈競(jìng)爭(zhēng)中。2023年,當(dāng)人們都認(rèn)為新消費(fèi)品市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了疲態(tài)時(shí),咖啡品類卻在疲軟的競(jìng)爭(zhēng)中迎頭而上。多個(gè)中國(guó)本土的咖啡品牌在2023年逆勢(shì)增長(zhǎng),實(shí)現(xiàn)了異軍突起。
本土咖啡的崛起和迅速成長(zhǎng),既離不開領(lǐng)頭企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)力,更需要“后來者”的大膽破局。這些新興品牌作為中國(guó)咖啡史演變的參與者和見證者,各憑本領(lǐng)在風(fēng)浪中掀起水花,形成了各具特色的“中國(guó)味”。
近期,本土新銳精品咖啡品牌Grid Coffee在北京發(fā)起了線下咖啡品鑒沙龍,關(guān)于“如何做出一杯中國(guó)人愛喝的咖啡”,Grid Coffee在沙龍上交出了自己的答案:堅(jiān)持高品質(zhì)原料優(yōu)先、不加糖漿和添加劑,單一產(chǎn)地咖啡豆原料純粹,咖啡飲品的配料純粹,來打造Grid Coffee理解的好咖啡。
創(chuàng)始之初,Grid Coffee在北京三里屯架起了賣咖啡的小車,兩天時(shí)間里只賣黑咖啡,創(chuàng)下了1068杯的好成績(jī),更是在三個(gè)月之內(nèi)賣出超過3萬(wàn)杯,打造了一個(gè)銷量“神話”。
一直以來,Grid Coffee 都把自己定義為一個(gè)專注單一產(chǎn)地咖啡的品牌。以產(chǎn)地作為品牌基因,挑選高品質(zhì)的咖啡豆,做到100%單品豆、100%高海拔、100% SCA精品。以“單一產(chǎn)地咖啡”的定位迅速與其他品牌形成區(qū)隔。品牌的專注、簡(jiǎn)單和極致,本身就是一個(gè)“超級(jí)符號(hào)”,以此吸引和打動(dòng)真正的咖啡愛好者。
簡(jiǎn)單才能專注,單一才可能極致。
創(chuàng)立半年來,Grid Coffee售出了百萬(wàn)杯咖啡。這百萬(wàn)杯咖啡里,沒有一杯使用了糖精。當(dāng)下,中國(guó)的茶飲市場(chǎng)到處是奶茶的擁躉,部分品牌為了迎合多數(shù)人的口味和習(xí)慣,往往選擇制作混合咖啡豆,并在此基礎(chǔ)上作出風(fēng)味的調(diào)整,增加各種奶茶、水果風(fēng)味。在“咖啡奶茶化”的趨勢(shì)下,Grid Coffee卻選擇“死磕”精品咖啡。Grid Coffee品牌主理人陳子宇表示,“我們認(rèn)為咖啡應(yīng)該是有一套專業(yè)的東西,我們喜歡的咖啡至少和奶茶或者別的飲品會(huì)有清晰的邊界?!?/p>
拒絕“奶茶”化,意味著對(duì)咖啡品質(zhì)提出了近乎苛刻的要求,而Grid Coffee又是如何做到的呢?
據(jù)介紹,首先是對(duì)咖啡的產(chǎn)地、品質(zhì)有嚴(yán)格的把關(guān)。產(chǎn)地是咖啡風(fēng)味的重要決定因素,被Grid Coffee視為“品牌基因”。據(jù)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)介紹,品牌堅(jiān)持嚴(yán)選來自高海拔產(chǎn)的高質(zhì)量咖啡豆,現(xiàn)有菜單的基礎(chǔ)款選用明星產(chǎn)區(qū)的單一產(chǎn)地咖啡豆——耶加雪菲,是目前的最穩(wěn)定、最受歡迎的咖啡豆之一。
其次,向上游延伸,通過獨(dú)有產(chǎn)地+獨(dú)有原料的模式,構(gòu)建品牌的“護(hù)城河”?!窯rid Coffee 產(chǎn)地季」計(jì)劃已經(jīng)在籌備當(dāng)中,從源頭實(shí)現(xiàn)定制,在生產(chǎn)、采收、烘焙多個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān),形成一套定制化的方案。據(jù)悉,團(tuán)隊(duì)將從C系列(中國(guó)產(chǎn)區(qū)咖啡豆系列)入手,尋遍云南產(chǎn)區(qū),與莊園合作研發(fā)定制品牌專屬的咖啡豆,目前已經(jīng)在云南普洱的孟連地區(qū),與信崗茶咖莊園、天宇莊園、苡榕咖啡莊園等達(dá)成合作。未來,Grid Coffee 咖啡計(jì)劃將與不同產(chǎn)地達(dá)成獨(dú)家合作,咖啡的整體品質(zhì)將得到進(jìn)一步的提高。
正是由于對(duì)專業(yè)有著深深的執(zhí)著、對(duì)高品質(zhì)有一貫的堅(jiān)持, Grid Coffee選擇在精品咖啡的賽道上競(jìng)爭(zhēng),才有足夠的底氣。
國(guó)產(chǎn)咖啡品牌未來可期,“我們也同樣期待以Grid Coffee為例的本土精品咖啡品牌,能夠在未來給我們帶來更多驚喜,賦予咖啡最純正的味道?!标愖佑钫f。
編輯:秦云