自治區(qū)深入貫徹落實習近平總書記視察廣西期間對“小米粉、大產業(yè)”作出的重要指示，出臺了《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關于印發(fā)加快推進柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉高質量發(fā)展實施方案的通知》，加快推進廣西米粉業(yè)高質量發(fā)展。以螺螄粉為例，近年來“柳州螺螄粉”開始風靡全球，產業(yè)產值逐年增長。與此同時，約25萬個就業(yè)崗位遍布在米粉全產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，僅在京20萬桂籍務工創(chuàng)業(yè)人員中從事米粉店崗位幾乎占到2/3。2021年12月，自治區(qū)政府駐京辦牽頭成立了“京城廣西特色米粉店聯(lián)盟”，以100多家網紅名店為龍頭，帶動了米粉加工、儲藏、運輸、銷售等就業(yè)鏈，并通過一碗小小的米粉，挖掘出廣西米粉的文化內涵，折射出廣西的好山好水、豐美物產、民族風情，成為了多渠道、全方位講好廣西故事的窗口。

但京城廣西特色米粉店發(fā)展中仍然存在溢價能力低、渠道不具有獨占性等問題，因配送鏈條覆蓋網絡廣泛度不高、在京米粉從業(yè)者的職業(yè)教育培訓延展度有限、米粉品質不統(tǒng)一等制約因素而難以形成品牌效應和規(guī)模效應的問題尤為突出。

為推進京城廣西特色米粉店高質量發(fā)展，進一步做好京城“小米粉、大產業(yè)”的傳承和發(fā)展提升工作，讓一碗“小米粉”成為多形式、多舉措、多角度展示我區(qū)特色美食與民族文化的“靚窗口”。建議：

一、 打造京桂兩地產銷銜接鏈條

一是繼續(xù)建好用好北京新發(fā)地批發(fā)市場、北京順鑫石門市場等基地，積極響應京津冀協(xié)同發(fā)展國家戰(zhàn)略，逐步開拓天津、河北市場。啟動河北高碑店市場供應鏈建設，實現(xiàn)京津冀首都經濟圈窗口平臺全覆蓋。二是打通產地端與需求端直連渠道,以打造廣西駐京窗口供應鏈平臺南寧產地示范倉為抓手，以京東物流華南產地倉、抖音電商直播基地倉儲物流質檢一體化中心、每日優(yōu)鮮產地直發(fā)倉、每日一淘產地直發(fā)倉等為合作伙伴，為廣西米粉特色產品銷往北京乃至全國提供一站式供應鏈服務。三是培育扶持原料生產龍頭供貨企業(yè)，引導“組團”進貨，整合行業(yè)上下游資源，有效降低原料成本，解決米粉店單體店原料耗用總量少、進價高問題。

二、 延伸米粉從業(yè)培訓至在京從業(yè)者

目前，面向在京桂籍務工創(chuàng)業(yè)人員實施的“送培創(chuàng)”工程沒有米粉業(yè)從業(yè)技能內容，2021年開展的網絡營銷師職業(yè)技能技術培訓也沒有專門針對米粉營銷的培訓內容。建議抓住“職業(yè)教育”的需求端，聯(lián)合北京院校舉辦米粉職業(yè)技能、綜合素質培訓班進行技能技術培訓和等級考試，通過舉辦“八桂米粉師傅”培訓班、廣西米粉營銷研討會、廣西米粉師傅交流會等促進制作與銷售的學習培訓，讓在京米粉從業(yè)人員人人都能成為獨具匠心的米粉師傅，成為廣西特色米粉文化助推官、米粉制作傳承人、廣西形象代言人。同時，搶抓“數(shù)字化”發(fā)展契機，辦好“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造云講堂”。通過“云講堂”打造米粉產業(yè)職教“云”品牌，抓好對在京米粉從業(yè)人員的前期培訓。

三、 開展米粉行業(yè)評比獎勵

習近平總書記視察廣西后，駐京辦組織相關企業(yè)以廣西特色米粉為切入點，開展了“廣西米粉進部委”活動，精選南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉實地加工制作，發(fā)放宣傳手冊，現(xiàn)場講解介紹，推介廣西特色米粉及背后的歷史文化，開辟了提升“小米粉”品質的新渠道。在此基礎上，相關行業(yè)協(xié)會還可以通過開展評選活動，尋找“最美家鄉(xiāng)味”，組織以廣西米粉為主的廣西特色食品評選，廣泛吸收米粉小吃店、米粉品牌企業(yè)、職業(yè)院校以及美食行業(yè)大咖、米粉文化研究學者等參與，學做家鄉(xiāng)味、尋覓家鄉(xiāng)味、宣傳家鄉(xiāng)味，為廣西米粉店標準化、體系化、品牌化發(fā)展添智賦能增效。

（廣西壯族自治區(qū)人民政府駐京辦事處黨組書記、主任）