媽媽做完飯總是自己沒(méi)胃口了 原來(lái)患了一種叫“醉油”的病

武漢晚報(bào)訊(記者毛茵)周女士記得小時(shí)候總是看到媽媽做完飯后坐在一旁看自己和弟弟吃；現(xiàn)在她也當(dāng)了媽媽?zhuān)?jīng)常炒完菜自己沒(méi)有一點(diǎn)食欲，看著兒子狼吞虎咽。醫(yī)生說(shuō)，這種情況在主婦中不少見(jiàn)，可能是得了一種叫“醉油”的病。“醉油”和“醉酒”一樣都很傷人。

52歲的周女士每天變著花樣為上高中的兒子做美食，兒子長(zhǎng)壯實(shí)的同時(shí)，周女士也越來(lái)越胖。她不明白，自己每餐吃得不多，每天還刷一萬(wàn)步，體重咋就不減反增呢？

這些癥狀在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“醉油綜合征”。醉油的禍?zhǔn)拙褪歉邷叵庐a(chǎn)生的油煙，其中含有醛、酮、酸等，最主要的是丙烯醛。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單，丙烯醛屬三類(lèi)致癌物。近10年，我國(guó)女性肺癌患者增加了30.5%，增長(zhǎng)速度超過(guò)了男性患者。而在我國(guó)女性肺癌患者中，有八成以上從不吸煙。有研究顯示，長(zhǎng)期處于油煙環(huán)境的人罹患肺癌幾率，較不接觸油煙者高7倍。武漢大學(xué)人民醫(yī)院腫瘤中心陳永順主任醫(yī)師表示認(rèn)同此觀點(diǎn)。

武漢協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳稱(chēng)，從理論上推測(cè)，中式烹調(diào)產(chǎn)生的油煙長(zhǎng)期攝入，對(duì)身體有害，這可能是主婦罹患肺癌的一個(gè)重要原因。不僅如此，油煙附在皮膚上，久而久之，皮膚會(huì)變得松弛無(wú)彈性、灰暗又粗糙。蔡紅琳說(shuō)，在她的營(yíng)養(yǎng)門(mén)診里，會(huì)看到很多患者諸如廚師或者主婦，其實(shí)吃得并不多，但是卻越來(lái)越胖。雖然她沒(méi)作過(guò)專(zhuān)門(mén)研究，但估計(jì)這與皮膚吸收一些油脂產(chǎn)物有關(guān)。

她建議主婦們?cè)诤亲o(hù)家人胃的同時(shí)，也要善待自己的肺。烹飪時(shí)廚房一定要有排風(fēng)措施和通道，多開(kāi)窗通風(fēng)；做飯時(shí)少煎炒、多蒸煮；炒菜時(shí)油溫不要過(guò)高，盡可能避免高溫油煙引起的“醉油”和慢性中毒，長(zhǎng)期做飯的人要定期體檢。