《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》（簡稱《知否》）是當(dāng)下熱播劇，主要講述北宋官宦世家的少女明蘭的成長、愛情以及婚姻故事。隨著本劇火起來的還有“建盞”，得到了歷代盞友“靜捧建盞，細(xì)味人生”的鐘愛。僅僅是“忽驚午盞免毫斑”“建安瓷盌鷓鴣斑”“松風(fēng)鳴雷兔毫霜”等描述都滲透著文人墨客的青睞，也被宋徽宗欽點(diǎn)為斗茶佳器。

《建窯建盞歌謠》唱道：“吉水流，流過水吉去建州，水吉山中有好土，做個(gè)茶盞黑悠悠，帝王愛，名士追，兔毫鷓鴣器難求。”建盞源于唐代，兩宋最紅，明代始衰，后來在中國陶瓷史上消失長達(dá)600余年。上世紀(jì)80年代，在多方努力下，建盞工藝終于得以恢復(fù)，直到2011年，建盞被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

建盞有“四妙”。一妙曰潔，古法燒制，天然淳樸；二妙曰香，胎骨厚重，隔熱保溫，茶遇盞而生香；三妙曰甘，茶滋于水，水籍乎器，水得建盞變活、變軟，水變得分外甘甜；四妙曰滑，建盞品茗，甘潤順滑，韻深味濃。泥土變成建盞，經(jīng)歷13道工序才有“入窯一色出窯萬彩”的驚艷。建盞集五行之大成，盞胎為土與水成，燒賴于木與火，花紋乃金也，可謂一盞覽五行，五行成一盞。建盞盛食物或茶水不容易變質(zhì)，而且建盞盛酒、水、咖啡、飲料等口感都會(huì)更加甘純美味。

建盞，因茶而生，因茶而盛。源于一捧坯土，經(jīng)歷鳳凰涅槃，煥發(fā)著深邃的氣息，擁有著絕世的風(fēng)采。其美學(xué)精髓在于匠人的巧技與天然形成的花紋融匯，是“天工開物”，亦是“可遇不可求”，也因于此造就了盞的獨(dú)一無二。宋人的清淡、風(fēng)雅與雋永在安靜而不事張揚(yáng)的建盞中體現(xiàn)得淋漓盡致。（張琦 冷輝 遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院）