5月11日傍晚，夜色漸沉，烏魯木齊市“阿布拉的馕”西北路店前，顧客仍絡(luò)繹不絕。看著一個(gè)個(gè)香氣四溢的熱馕被打馕師傅鉤出馕坑，正在排隊(duì)的陳莉雖然心急，但為了這一特色美食，她還是耐著性子排隊(duì)，“我在北京工作，每次回新疆，同事都讓我?guī)р位厝?，帶到辦公室瞬間就被搶光了?！?/span>

新疆阿布拉的馕連鎖有限公司總經(jīng)理助理阿布力孜·阿布都拉告訴記者，當(dāng)天，“阿布拉的馕”各連鎖店及在天貓等電商平臺(tái)上，共售出3萬余個(gè)馕，營(yíng)業(yè)收入超過15萬元。“其中一半以上都賣到了內(nèi)地各大城市，還有不少賣到了國(guó)外。”阿布力孜說。

自治區(qū)貫徹新發(fā)展理念，對(duì)“三高”項(xiàng)目說“不”，找準(zhǔn)自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)所在，堅(jiān)持走特色發(fā)展、綠色發(fā)展的經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展之路。馕是極富新疆特色的食品，是各民族由來已久、必不可少的日常主食。維吾爾族有句諺語：“可以一日無菜，不可一日無馕?！彪S著新疆與內(nèi)地交往交流不斷加深，“小馕餅”成了新疆的“美食名片”，名聲也越傳越遠(yuǎn)，受到許多外地客戶的熱捧。小小的馕看似不起眼，但把它由小做大，由弱變強(qiáng)，也一樣能做成富民產(chǎn)業(yè)，成為一把帶動(dòng)群眾發(fā)家致富的“金鑰匙”。瞅準(zhǔn)這個(gè)巨大市場(chǎng)，新疆立足特色，緊抓機(jī)遇，著力壯大其產(chǎn)業(yè)化之路。

自治區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)余貴濤介紹，自治區(qū)非常重視馕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，多地從政策、資金等方面出臺(tái)措施，以“馕”為突破口推動(dòng)新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并帶動(dòng)文化、旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“小馕餅”登上了大舞臺(tái)，打造了大產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了大民生。

在政策引領(lǐng)下，“阿布拉的馕”“蘇萊曼眾意馕”“馕王”等一個(gè)個(gè)有一定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的馕企業(yè)蓬勃發(fā)展，走上了規(guī)模化生產(chǎn)道路。同時(shí)，全區(qū)多個(gè)地州市專門成立馕產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，引領(lǐng)馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和層次不斷提升。如吐魯番市打造打馕一條街，多個(gè)馕品制作公司應(yīng)運(yùn)而生；托克遜縣專業(yè)合作社引領(lǐng)農(nóng)民通過打馕抱團(tuán)致富；庫車縣投資建設(shè)了大馕城、馕文化博物館，一年接待游客約20萬人次，日銷售馕超過40萬個(gè)。

目前，新疆的馕已有多個(gè)品種：玉米馕、黑麥馕、玫瑰花馕、藿香馕、辣皮子馕、鷹嘴豆馕等相繼出爐。材料創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新的同時(shí)，環(huán)保馕坑的使用也全面鋪開。在烏魯木齊、庫車等地，傳統(tǒng)的燃煤烤馕正變?yōu)榄h(huán)保節(jié)能的天然氣或電烤馕。新疆馕產(chǎn)業(yè)折射出的新發(fā)展理念，讓其發(fā)展更加生機(jī)勃勃。

來疆旅游的游客越來越多，也讓新疆馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期?！盀榱俗岊櫩碗S到隨買，我們將在西北路店實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)。下一步還計(jì)劃在19個(gè)援疆省市每地開2家連鎖店，同時(shí)進(jìn)一步發(fā)展電商，到那時(shí)候，公司每天賣20萬到30萬個(gè)馕不成問題！”阿布力孜信心滿滿。

“不是只有‘大塊頭’的產(chǎn)業(yè)才能強(qiáng)縣富民。”庫車大馕城總經(jīng)理歐陽志軍說，“庫車縣現(xiàn)在從事打馕的約有3000人，馕產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)。”