元宵節(jié)剛過(guò)，若你在春節(jié)期間吃多了肥膩的食物，導(dǎo)致食欲大減，就需要嘗嘗黑木耳菜式來(lái)解膩。在河源客家地區(qū)，有多種黑木耳的家常菜式任君選擇。

據(jù)河源世紀(jì)豪廷大酒店中餐廚師李文輝介紹，黑木耳含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)都能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘，因而黑木耳有減肥、清理腸道等食療功效。

將黑木耳搭配咸菜、腐竹與海帶，烹調(diào)成客家咸雜菜，就是節(jié)后解膩的一款地道客家菜。這道菜吃起來(lái)咸中帶香、清脆爽口，尤其是黑木耳配上油炸后的腐竹，更加酥香爽滑，讓你胃口大開(kāi)。

此外，將黑木耳與酸藕尖清炒，也是節(jié)后化解肥膩的不錯(cuò)選擇。據(jù)河源幸福城食府廚師陳建成介紹，酸藕尖主要是將從藕塘采集回來(lái)的藕尖，放入鹽水中浸泡、腌制一天，即成酸藕尖，它是一種客家時(shí)令蔬菜。

陳建成稱(chēng)，酸藕尖富含膳食纖維，膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，有助于人體排清毒素。此外，酸藕尖含有清香的鞣質(zhì)，具有健食、促進(jìn)食物消化吸收、增強(qiáng)食欲的效果。黑木耳清炒酸藕尖的做法十分簡(jiǎn)單，先將黑木耳浸泡、洗凈后撕成塊狀備用，然后將洗凈切段的酸藕尖與黑木耳一起入油鍋中爆炒，并加入適量的菜椒、生姜、大蒜等繼續(xù)翻炒，最后添加適量食鹽或食醋，翻炒片刻即可。木耳酸藕尖這道客家菜入口脆嫩、酸爽、鮮美，能起到增進(jìn)食欲和解膩的效果。

陳建成提醒，雖然酸藕尖美味、脆爽，但是屬于寒性食物，不宜多吃，食用過(guò)多會(huì)引發(fā)脾胃虛寒和消化不良。（記者曾煥陽(yáng) 通訊員鐘仁安）