年關(guān)將至，一些風(fēng)格獨(dú)特的伴手禮逐漸在網(wǎng)上走熱。其間，一些自制食品披上“手做”、“家庭作坊”、“私房”、“媽媽味道”的“外衣”，通過(guò)網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)，滲入普通人的生活中。北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少出售自制食品的商家會(huì)將“不添加任何防腐劑”作為賣(mài)點(diǎn)，向買(mǎi)家進(jìn)行推銷。但不少網(wǎng)售的自制食品其實(shí)暗藏安全隱患。一些售賣(mài)商家承認(rèn)，他們?cè)诩庸な称返倪^(guò)程中，沒(méi)有進(jìn)行食品安全的檢查，保質(zhì)期也是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)自行判斷。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，很多自制食品的商家不具備專業(yè)的設(shè)備及專業(yè)制作知識(shí)，導(dǎo)致這類“三無(wú)”食品存在安全隱患。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，網(wǎng)購(gòu)這些“三無(wú)”的自制食品，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，因?yàn)槿狈ιa(chǎn)方的信息，維權(quán)的難度會(huì)比較大。對(duì)此，專家指出，網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)“自制食品”商家的監(jiān)管，同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)鑒別、判斷自制食品安全隱患的能力。

事件

“自制食品”網(wǎng)上走熱引關(guān)注

一些自制食品，打著“純天然”的旗號(hào)，日漸成為饋贈(zèng)親友的禮品。但自制食品是否安全，一直以來(lái)都是眾人爭(zhēng)議焦點(diǎn)。

近日，一篇名為《有哪些食物，為了健康你一定不吃》的帖文，在社交媒體上引起關(guān)注。帖文中提到，有網(wǎng)友在淘寶上購(gòu)買(mǎi)了“現(xiàn)挖的百香果原漿”，到貨后發(fā)現(xiàn)瓶子膨脹，打開(kāi)時(shí)果漿噴灑一地。此外，帖文中還提到，這類自制食品沒(méi)有正規(guī)標(biāo)簽、配料表、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分等，質(zhì)疑其為何能在網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)公開(kāi)售賣(mài)。

帖文內(nèi)容隨即引發(fā)眾多網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友認(rèn)為，自制食品不會(huì)添加防腐劑，原材料更加優(yōu)質(zhì)、新鮮，總體來(lái)說(shuō)對(duì)身體健康有益，而一些衛(wèi)生問(wèn)題，只是偶發(fā)的、“小概率事件”。也有網(wǎng)友對(duì)此持不同意見(jiàn)，他們認(rèn)為，自制食品在生產(chǎn)時(shí)無(wú)法保證衛(wèi)生，而且儲(chǔ)藏和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，如果沒(méi)有做好殺菌和冷凍，也會(huì)引發(fā)食品變質(zhì)，存在較大的食品安全隱患。

現(xiàn)象

大量“三無(wú)”自制食品現(xiàn)身網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)

2月8日，北青報(bào)記者在網(wǎng)上購(gòu)物商城隨機(jī)檢索發(fā)現(xiàn)，百香果原漿、黃桃罐頭、辣椒醬、下飯菜、豆腐乳、肉干、農(nóng)家鍋巴等，都是在網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)上熱銷的自制食品。無(wú)一例外，這些食品往往以“不添加任何防腐劑”、“無(wú)色素”、“原產(chǎn)地直銷”、“綠色健康”為賣(mài)點(diǎn)，吸引消費(fèi)者蜂擁購(gòu)買(mǎi)。

北青報(bào)記者注意到，除了自稱品質(zhì)優(yōu)良，價(jià)格相對(duì)較低也是賣(mài)點(diǎn)之一。一家月銷量5440筆，出售新鮮現(xiàn)挖的自制百香果原漿的商家介紹，其產(chǎn)品“10元一斤”，而其他正規(guī)生產(chǎn)廠家出售的百香果醬，一斤的單價(jià)為15元至30元不等。

部分自制食品的商家為了表明是“手工制作”，還會(huì)附上生產(chǎn)視頻，呈現(xiàn)出在開(kāi)放的環(huán)境中，幾人徒手加工、分裝食品的環(huán)節(jié)。北青報(bào)記者注意到，盡管不少賣(mài)家會(huì)使用塑料瓶、玻璃罐等容器分裝這些食品，但這些食品外包裝上，未標(biāo)注產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、配料，也沒(méi)有附上商家的聯(lián)系方式或質(zhì)量合格證明等。

細(xì)節(jié)

有賣(mài)家承認(rèn)缺乏衛(wèi)生監(jiān)督

北青報(bào)隨機(jī)咨詢了一名自制百香果原漿的商家，他介紹，自己的產(chǎn)品“干凈衛(wèi)生”。但在評(píng)論區(qū)，不少買(mǎi)家曬出圖片，稱購(gòu)買(mǎi)到的產(chǎn)品出現(xiàn)異味，有白色泡沫狀不明物質(zhì)，瓶身膨脹，打開(kāi)后發(fā)生果汁爆裂的情況。對(duì)此，商家解釋稱，收到產(chǎn)品后，“馬上放冷凍（室）冰硬了再打開(kāi)”就能解決這一問(wèn)題，并表示產(chǎn)品“可以保存3個(gè)月左右”。

北青報(bào)記者詢問(wèn)商家，產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中是否能保證安全、衛(wèi)生，商家稱“來(lái)買(mǎi)的都是老主顧，質(zhì)量都是能保證的”，但他承認(rèn)，產(chǎn)品裝罐過(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行過(guò)安全檢查，需要“自己注意衛(wèi)生”，也沒(méi)有相關(guān)的合格證書(shū)。

北青報(bào)記者在一家生產(chǎn)銷售正規(guī)百香果醬的商家處了解到，規(guī)?；氖称飞a(chǎn)整個(gè)流程都有嚴(yán)格規(guī)范，商家必須能夠向消費(fèi)者提供生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、廠址、配料表等信息，而且在生產(chǎn)過(guò)程中，員工的服裝和操作都是有相應(yīng)規(guī)范的。

北青報(bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，部分無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)”自制食品，或許已經(jīng)與普通人的日常生活“密切接觸”了。在不少出售百香果原漿、辣椒醬等自制食品的評(píng)論區(qū)，不少奶茶店、果汁店、餐飲店的買(mǎi)家表示，已經(jīng)多次購(gòu)買(mǎi)這些原材料用以加工飲品、菜品等。

觀點(diǎn)

網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)資質(zhì)監(jiān)管

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，很多自制食品的商家，不具備專業(yè)設(shè)備及專業(yè)的制作知識(shí)，導(dǎo)致這類“三無(wú)”食品存在安全隱患。他指出，以部分買(mǎi)家提到的“網(wǎng)購(gòu)的自制百香果原漿瓶身爆裂”的現(xiàn)象為例，這說(shuō)明運(yùn)輸過(guò)程中，產(chǎn)品包裝已經(jīng)產(chǎn)生氣體，“這是微生物發(fā)酵的一個(gè)結(jié)果，說(shuō)明產(chǎn)品被細(xì)菌感染，已經(jīng)腐敗變質(zhì)了”。朱丹蓬表示，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這樣的食品已經(jīng)無(wú)法再食用，而不是像商家承諾的那樣“先冰凍再打開(kāi)”就能解決。

朱丹蓬表示，一些自制食品商家，通常會(huì)宣傳“不添加防腐劑、添加劑”，讓買(mǎi)家覺(jué)得產(chǎn)品比較匠心、安全可靠?！皩?shí)際上這是一個(gè)誤區(qū)”，他解釋稱，使用符合標(biāo)準(zhǔn)要求的防腐劑、食品添加劑等是相對(duì)安全的，而且會(huì)起到一定的抑菌防腐的作用，更好地保證產(chǎn)品品質(zhì)。他還提醒道，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，網(wǎng)購(gòu)這些“三無(wú)”自制食品，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，因?yàn)槿狈ιa(chǎn)方信息，整個(gè)維權(quán)的證據(jù)鏈以及維權(quán)的難度會(huì)比較大。

對(duì)于網(wǎng)上“三無(wú)”自制食品泛濫的現(xiàn)象，朱丹蓬表示，《食品安全法》第六十二條明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證?！耙簿褪钦f(shuō)，從法律層面來(lái)說(shuō)，早就規(guī)定網(wǎng)售食品的商家必須滿足‘三證齊全’等要求，即要有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和食品生產(chǎn)許可證。因此，網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)自制食品制作、流通、銷售資質(zhì)的監(jiān)管?！蓖瑫r(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)該樹(shù)立安全意識(shí)，對(duì)自制食品暗藏的安全風(fēng)險(xiǎn)，要增強(qiáng)甄別和判斷能力。

（文/記者 張雅 實(shí)習(xí)記者 張曜麟）