“安化黑茶北京戰(zhàn)略”座談會日前在北京舉行,以劉仲華、周重旺等專家領銜的研究項目《黑茶提質(zhì)增效關鍵技術創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用》榮獲國家科技進步二等獎。這意味著黑茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平進一步提升。

據(jù)劉仲華教授介紹,黑茶是西部邊疆人民不可或缺的日常必需品,也因其獨特保健功效愈來愈被內(nèi)陸人民鐘愛,蘊藏著巨大的市場潛力。但其笨拙的外形、粗老的原料、傳統(tǒng)手工作業(yè)、不穩(wěn)定的品質(zhì)、難以保障的生產(chǎn)安全,嚴重阻礙了黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。湖南農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合湖南省茶業(yè)集團等單位,組成產(chǎn)學研緊密結合的研發(fā)團隊,在分子水平上系統(tǒng)研究了黑茶加工中品質(zhì)風味的形成機理,明確了黑茶功能成分的化學實質(zhì)、健康功效及作用機理,為黑茶生產(chǎn)技術創(chuàng)新與市場開拓提供了堅實的理論支撐。

該科研項目制定了黑茶生產(chǎn)加工與質(zhì)量控制的標準化體系,構建了清潔化、機械化、自動化、標準化、規(guī)?；默F(xiàn)代黑茶加工技術體系,實現(xiàn)了標準化生產(chǎn)和數(shù)據(jù)化制茶。(高志民)