新華社記者 史競男、張辛欣

兩會前夕，一則“飛鴿”自行車與共享單車ofo合作的消息，讓“老字號”再次“蕩起波瀾”。

今年的政府工作報告提出“大力改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”、“打造更多享譽(yù)世界的‘中國品牌’”，在互聯(lián)網(wǎng)與制造業(yè)深度融合的大背景下，“老字號”如何駛向“新軌道”，引起了兩會內(nèi)外的熱議。

新技術(shù)：把“老味道”傳承好

功夫之道，在于積累?！袄献痔枴币倭⒉坏?，首先要靠技藝傳承。然而，隨著貿(mào)易全球化的推進(jìn)和市場需求增加，如何保持配方的穩(wěn)定性，讓產(chǎn)品有相同的“表達(dá)”，是很多“老字號”面臨的挑戰(zhàn)。

不少代表認(rèn)為，百年技藝傳承，早已不是把“秘方”用白紙黑字寫下來，鎖進(jìn)柜子代代相傳。要抓住信息技術(shù)發(fā)展的機(jī)遇把“老味道”傳承好。

全國人大代表、青島啤酒股份有限公司董事長孫明波說，青啤在國內(nèi)首次開發(fā)了214種物質(zhì)的定性分析和174種物質(zhì)的定量分析方法，確立了啤酒風(fēng)味“指紋圖譜”，以求通過基因最大限度保證啤酒風(fēng)味一致。并通過大數(shù)據(jù)等方式，對水和大米等原料進(jìn)行檢測、分析，保證不出偏差。

“‘老字號’是中國百年商業(yè)大潮中大浪淘沙留下的珍品。要堅守傳統(tǒng)、堅守品質(zhì)，在堅守中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中完善、在完善中提高，‘老字號’才能歷經(jīng)風(fēng)吹雨打始終屹立不倒。”全國人大代表、貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司董事長袁仁國說，貴州茅臺始終堅守傳統(tǒng)工藝，目前正在建立大數(shù)據(jù)收集、整理、分析、儲存系統(tǒng)，讓傳統(tǒng)的30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)更加精益求精。

新模式：把“老品牌”發(fā)揚(yáng)好

互聯(lián)網(wǎng)大潮下，很多“老字號”通過電商打通供給側(cè)和消費端的通道，開拓了新的空間。

根據(jù)對2016年度全國老字號品牌在阿里零售平臺銷售額的統(tǒng)計，老字號電商百強(qiáng)的前10名，去年銷售額平均增速高達(dá)64%。

據(jù)袁仁國介紹，去年貴州茅臺僅在“云商平臺”，銷售量就超過了20億元。在他看來，“老字號”要想“青春永駐”，就要擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代，依托互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云技術(shù)，整合線上線下渠道資源，打造云商+互聯(lián)網(wǎng)平臺，實現(xiàn)產(chǎn)品與銷售的“零距離”。

“我們正以大數(shù)據(jù)革命引領(lǐng)茅臺創(chuàng)新發(fā)展。”袁仁國說，通過建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺，茅臺實現(xiàn)了核心競爭力、產(chǎn)業(yè)競爭力、品牌影響力和市場占有率的不斷提升。

互聯(lián)網(wǎng)給“老字號”帶來的改變，不僅體現(xiàn)在銷售端。通過信息技術(shù)對生產(chǎn)流程改造升級，“老字號”也變得更加“智慧”、高效。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，“老字號”正在和時下最“潮”的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合，用信息化提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品品質(zhì)。比如，天津狗不理包子的傳統(tǒng)八部操作法中的其余七步全部實現(xiàn)自動化，日最高產(chǎn)能可達(dá)80噸。

新理念：讓“老字號”變成“新時髦”

走進(jìn)貴州遵義市茅臺鎮(zhèn)的國酒文化城，游人如織。楊柳街上的“云上醬香”茅臺醬酒文化暨電子商務(wù)體驗館，面向游客免費開放，幫助游客了解酒文化。在電子商務(wù)區(qū)，游客還可以自助下單，網(wǎng)購產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)上的好酒。

如今，借助互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，“老字號”不再僅僅是一種品牌、一件產(chǎn)品，更是一種生活方式。

全國人大代表、廣東省社科院產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長向曉梅認(rèn)為，產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)與人們的生活方式、價值理念、時尚、流行結(jié)合起來。“老字號”的營銷也要與時俱進(jìn)，用年輕人能夠接受的方式把“老字號”變成一種流行時尚。

據(jù)了解，作為新中國首個全部自行設(shè)計制造的自行車品牌“飛鴿”，與ofo共享單車合作后，按照共享單車高強(qiáng)度使用和耐磨損的特點進(jìn)行生產(chǎn)，目前生產(chǎn)規(guī)模達(dá)每月40萬輛，約占企業(yè)總產(chǎn)量的一半。一位生產(chǎn)負(fù)責(zé)人介紹，隨著訂單不斷，已計劃擴(kuò)建廠房增加生產(chǎn)線。如今，“飛鴿”借助“小黃車”再次起飛，成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚某鲂邪閭H。

工信部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任孫星說，工信部還將利用數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、虛擬現(xiàn)實技術(shù)等現(xiàn)代技術(shù)手段，推動工業(yè)企業(yè)向文化創(chuàng)新方向發(fā)展，并結(jié)合區(qū)域優(yōu)勢和地方特色，打造一批工業(yè)創(chuàng)意園區(qū)和工業(yè)文化特色小鎮(zhèn)。“老字號”將收獲更多政策紅利，駛向快速發(fā)展的新軌道。