春天養(yǎng)肝應(yīng)該吃什么食物好？中醫(yī)養(yǎng)生講究四時陰陽，而春天正是養(yǎng)肝的季節(jié)。不過，很多人不明白為什么春天要養(yǎng)肝？對怎么養(yǎng)肝也是一知半解。下面，我們從飲食方面來了解下如何在春天養(yǎng)肝。

春天為什么要養(yǎng)肝

中醫(yī)認(rèn)為，春季萬物生發(fā)，樹木生長，五行為木，而肝臟中醫(yī)五行同屬木，故春季宜養(yǎng)肝。

古人有句話，“滿則損，缺則盈”，正如同植物在秋冬落葉，收藏營養(yǎng)，春天發(fā)芽一般，在經(jīng)過秋凍的積累能量后，到了春夏，人的筋脈就開始運轉(zhuǎn)了，人體得開始釋放能量。而肝在五臟中的作用，則剛好是主疏泄、釋放，所以，春天就得以養(yǎng)肝為總原則。

了解了春天為什么要養(yǎng)肝之后，接下來，和大家推薦4款適合春天養(yǎng)肝的美味食譜。

春天養(yǎng)肝推薦4款食譜

1、 韭菜炒雞肝。時下正是吃韭菜的好時節(jié)，李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。而且韭菜散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，提高消化功能。雞肝富含蛋白質(zhì)和維生素A，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生，而蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復(fù)肝細(xì)胞、促進肝細(xì)胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配，護肝效果更好。

2、 清炒豌豆苗。初春時節(jié)，正是豌豆苗大量上市的時候。豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口，還具有清肝明目的食療功效。它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素，保護肝臟，而且富含的胡蘿卜素和葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。豌豆苗易于烹制，清炒就很不錯。

3、 西蘭花炒胡蘿卜。從中醫(yī)角度來講，綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物有助養(yǎng)肝護肝，比如西蘭花、菠菜、小油菜。而胡蘿卜含有的類胡蘿卜素，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，可養(yǎng)肝明目。因此，西蘭花炒胡蘿卜也是一道很好的護肝菜，春天應(yīng)該常吃。除了炒著吃，還可以將胡蘿卜和西蘭花蒸熟，加入橄欖油、醬油等調(diào)味后吃。

4、 黑木耳炒豬肝

準(zhǔn)備二百五十克豬肝，二十五克干木耳，蔥、姜、淀粉適量，先將木耳泡發(fā)，洗干凈之后撕朵，把洗干凈的豬肝切成薄片備用，把淀粉放入冷水中調(diào)配成水淀粉，將豬肝放入水淀粉中抓芡后，放入熱水中焯一下。把蔥末、姜絲、豬肝放入熱油鍋內(nèi)煸炒一下，將豬肝炒熟炒透，放入盤中備用。把木耳用熱油翻炒熟，再把豬肝倒回鍋中一塊翻炒，加入食鹽、雞精調(diào)味即可。多吃黑木耳炒豬肝可補肝益腎，防治肝病。

春天養(yǎng)生其實并不是太復(fù)雜的事情，不妨就從日常飲食開始養(yǎng)護吧。