受訪專家：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員　何麗　食品安全博士　鐘凱

“千萬別給孩子吃鵪鶉蛋、喝蜂蜜水，否則會性早熟。”近些年，類似的說法在民間廣為流傳，不少常見食物都被列入了“黑名單”，一些家長也害怕一不小心給孩子吃了“壞東西”。今天，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗和食品安全博士鐘凱便將這些嫌疑犯逐一“過堂”，幫大家明辨是非。 

嫌疑犯一：鵪鶉蛋、鴿子蛋。在同等重量的情況下，各類禽蛋的總體營養(yǎng)價值和雞蛋差異并不大，只有個別維生素、礦物質(zhì)有少許差異，其中的激素水平也大致相當(dāng)。所以說，如果雞蛋不會導(dǎo)致孩子性早熟，那么其他禽蛋也是安全的。民間“1個鵪鶉蛋的膽固醇含量能頂4個雞蛋”的說法也純屬誤傳。雞蛋中的蛋白質(zhì)、鈣和鉀的含量略高，而鵪鶉蛋中維生素A、維生素B2比雞蛋高，家長可以按照孩子的營養(yǎng)需求搭配選擇。 

嫌疑犯二：蜂蜜。一些人認(rèn)為蜂蜜中含有激素，孩子吃了就會導(dǎo)致性早熟。事實(shí)上，激素不是魔鬼，所有動物產(chǎn)品都有少量激素。激素是用來調(diào)節(jié)身體運(yùn)行的活性蛋白，動物生存離不開它，但這些分泌出來的激素會在動物體內(nèi)“精準(zhǔn)投放”，不會大量分泌到體外，再被人重新吃進(jìn)肚子里。所以，不要一提激素就擔(dān)心性早熟，還要看具體的類別和數(shù)量。蜂蜜可能含有非常微量的激素，但含量比雞蛋還低，無需擔(dān)心。倒是一歲以下的嬰兒，為了避免不必要的過敏反應(yīng)，不建議進(jìn)食蜂蜜。 

嫌疑犯三：雞鴨肉、動物內(nèi)臟。有關(guān)雞鴨“速生”等謠言屢見不鮮，家長擔(dān)心這些禽類吃了“快速生長劑”“促熟劑”，并殘留在內(nèi)臟或者淋巴結(jié)豐富的地方，孩子吃下去也會長得太快。

需要澄清的是，現(xiàn)在的雞長得快，是良種選育、優(yōu)化飼料、良好養(yǎng)殖條件等因素共同推動的結(jié)果，與所謂的激素或者“促熟劑”無關(guān)。如果真打激素或者喂激素，不僅成本增高，雞的健康狀況也不好。目前，發(fā)達(dá)國家最好的養(yǎng)殖技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)肉雞35天左右出籠，國內(nèi)的“38~42天雞”也是正常的。動物的內(nèi)臟，如肝臟等，富含鐵等營養(yǎng)素，雖然膽固醇含量較高，但可偶爾食用。 

嫌疑犯四：豆制品、蛋白粉。有些報(bào)道稱，豆制品、蛋白粉中含有“大豆異黃酮”，孩子吃了會引起性早熟。其實(shí)，豆腐、豆?jié){等豆制品里的大豆異黃酮含量相當(dāng)?shù)?，更何況它只是植物性類激素，和真正人體分泌的雌激素比起來作用相差很多倍，正常食用不會性早熟的。不信可以看看豆腐坊老板的孩子，多年喝豆?jié){吃豆腐也沒出現(xiàn)性早熟的問題。不過，需要注意的是，市面上一些含有大豆異黃酮的保健品喜歡吹噓神奇功效，要提防它們“暗度陳倉”，偷偷添加真激素。 

嫌疑犯五：薯?xiàng)l、漢堡。有研究稱，每周吃兩次以上漢堡、薯?xiàng)l等快餐，并經(jīng)常食用油炸膨化食品的兒童，更容易性早熟，其原因是反復(fù)使用的油會氧化。這種解釋實(shí)在讓人哭笑不得，油的氧化變性和性早熟根本沒直接關(guān)系。但孩子經(jīng)常吃薯?xiàng)l、漢堡等快餐，會導(dǎo)致肥胖，人體內(nèi)積累的脂肪會促進(jìn)雌激素形成，帶來性早熟危險。 

嫌疑犯六：奶粉、牛初乳。有人認(rèn)為奶粉用的是牛奶，里面會含有牛體內(nèi)的激素，孩子吃了容易性早熟。早在2010年發(fā)生“圣元奶粉性早熟”事件時，衛(wèi)生部門就組織了一批專家進(jìn)行研究，檢測表明，奶粉里的雌激素遠(yuǎn)沒有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當(dāng)。奶粉在世界各國被嬰兒廣泛食用，如果真會引起性早熟，肯定早已引起大規(guī)模問題。牛初乳里的激素水平比一般牛奶高，但和人初乳的水平相當(dāng)。如果人初乳不會導(dǎo)致性早熟，那么牛初乳也不會。國家規(guī)定嬰幼兒奶粉中不得加入牛初乳，主要原因不是因?yàn)樾栽缡?，而是牛初乳的品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)量低，不利于規(guī)范化生產(chǎn)。 

嫌疑犯七：“催熟”的果蔬。頂花帶刺的黃瓜、催熟的西紅柿、反季節(jié)的草莓等常被人們認(rèn)為是激素催熟的，會影響孩子健康。其實(shí)，這些都是植物生長調(diào)節(jié)劑作用的結(jié)果。植物生長調(diào)節(jié)劑的作用有很多，有的是促進(jìn)果實(shí)成熟，有的是讓果實(shí)同步成熟便于采摘，有的可以增加產(chǎn)量，只要在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用是可以保證食用安全的。還要明白一點(diǎn)，植物激素和人體激素是兩回事，自然界物種千千萬，許多生命都受自己的激素調(diào)控，越是高等生物，其激素和受體的配對就越專一，激素不會輕易跨物種發(fā)揮作用。 

嫌疑犯八：“催肥”的豬肉。豬肉的主要問題是瘦肉精，但這種激素不是性激素，而是β受體激動劑，它的作用是提高飼料轉(zhuǎn)化為肉的比率。我國以前多次出現(xiàn)濫用瘦肉精導(dǎo)致中毒的事件，但主要是肌肉震顫、心率異常等問題，跟性早熟無關(guān)。 

嫌疑犯九：碳酸飲料、功能飲料。飲料中糖分高，功能性飲料還含有電解質(zhì)、咖啡因、?；撬岬?，喝多了的確對孩子健康有影響。不過，它們本身不會直接造成性早熟，主要是因?yàn)楹榷嗔耍锩娴奶菚?dǎo)致肥胖，進(jìn)而誘發(fā)性早熟。這是糖的問題，就算不喝碳酸飲料，經(jīng)常喝其他含糖飲品，也會導(dǎo)致同樣的問題。所以，建議家長少給孩子喝碳酸飲料，少吃奶油蛋糕、糖果，將體重控制在正常范圍內(nèi)。此外，功能飲料中咖啡因含量過高，不適宜兒童飲用。 

嫌疑犯十：營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。如果是合法合規(guī)產(chǎn)品，幾乎不可能導(dǎo)致性早熟。當(dāng)然，對于絕大多數(shù)孩子來說，正常飲食完全可以滿足生長發(fā)育需要，根本不需要吃營養(yǎng)保健品。如果需要補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素或維生素，也應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。 

嫌疑犯十一：燕窩、人參、桂圓?！霸绞谴笱a(bǔ)的東西越會影響孩子內(nèi)分泌，造成性早熟?！贬槍@種說法，家長們首先要明白，“大補(bǔ)”的概念無法被西醫(yī)科學(xué)證明。從中醫(yī)角度來看，這些滋補(bǔ)營養(yǎng)品本身就不適合兒童食用，而非因?yàn)樾栽缡靻栴}。 

嫌疑犯十二：魚子、蟹黃、海膽。這幾個都是水生生物的卵、生殖腺及其分泌物，大家擔(dān)心的還是“激素”。不過，它們的激素含量比雞蛋低得多，正確食用不會帶來性早熟問題。 

雖然食物不太可能導(dǎo)致性早熟，但現(xiàn)在孩子們的營養(yǎng)狀況明顯好于以前，這種情況下帶來的青春期普遍提前是正常的，性早熟問題，還是要提防一下。如果過早出現(xiàn)“第二性征”，如女孩乳房提前發(fā)育、長出陰毛，陰道分泌物增多；男孩長出喉結(jié)、開始變聲等，家長要引起重視。目前，醫(yī)學(xué)上明確的導(dǎo)致性早熟的因素包括：1.腦部和其他機(jī)體病變、腫瘤；2.營養(yǎng)過剩以及由此帶來的肥胖；3.過早接觸影視節(jié)目中“兒童不宜”的情愛鏡頭和各種相關(guān)資訊；4.誤服藥物，比如避孕藥；5.過度光照、開燈睡覺。 

預(yù)防性早熟，要做到：1.為孩子合理搭配谷物、蔬菜、肉蛋奶等食物，不要認(rèn)為只有高蛋白才是好食品；2.不要讓孩子把果汁、飲料當(dāng)水喝，避免能量攝入過多；3.多陪孩子玩耍、運(yùn)動；4.盡量不給孩子吃營養(yǎng)保健品，分清不適宜人群，沒有“藍(lán)帽子”標(biāo)識的更不能吃，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)應(yīng)遵醫(yī)囑；5.購買合格玩具，一些違規(guī)的塑料玩具有導(dǎo)致性早熟的傾向；6.媽媽們的化妝品一定要妥善存放，最好放在孩子碰不到的地方，更不能隨意讓孩子拿到，否則也會增加性早熟風(fēng)險。最后提醒家長，如果孩子出現(xiàn)性早熟跡象，要帶他們到正規(guī)醫(yī)院就診，不要盲目懷疑食物。