文章導(dǎo)讀: 朋友圈一句“你有多久沒(méi)吃方便面了”除了引發(fā)懷舊感慨之外,人們不免要關(guān)心,這碗從小吃到大的方便面還能再扛幾年呢?

“康師傅解散了,不賣(mài)方便面了!”

2017年元旦過(guò)后,這樣一條消息刷爆了社交媒體。

雖然康師傅控股有限公司1月3日通過(guò)微博發(fā)表聲明表示,解散的是頂新集團(tuán)旗下的臺(tái)灣康師傅食品股份有限公司,大陸公司始終聚焦主業(yè),生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一切正常,對(duì)大陸市場(chǎng)無(wú)任何不利影響。但是此事依舊一石激起千層浪。

朋友圈一句“你有多久沒(méi)吃方便面了”除了引發(fā)懷舊感慨之外,人們不免要關(guān)心,這碗從小吃到大的方便面還能再扛幾年呢?

兩個(gè)康師傅到底啥關(guān)系

“我特別想強(qiáng)調(diào)一下,臺(tái)灣康師傅公司是一家商貿(mào)公司,主要職能是協(xié)助味全公司做一些業(yè)務(wù),它的經(jīng)營(yíng)范圍僅限臺(tái)灣地區(qū),主營(yíng)業(yè)務(wù)是方便面生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進(jìn)口,不涉及任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。在問(wèn)題油事件發(fā)生后,康師傅終止了對(duì)味全的授權(quán),臺(tái)灣康師傅公司沒(méi)有了業(yè)務(wù)?！?康師傅控股新聞發(fā)言人李宜霖對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示。

雖然兩家康師傅的母公司頂新集團(tuán)也一再聲明此康師傅非彼康師傅,但是兩個(gè)康師傅到底什么關(guān)系呢?為什么又要解散呢?

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者梳理資料發(fā)現(xiàn),臺(tái)灣康師傅注冊(cè)地是中國(guó)臺(tái)灣云林縣,設(shè)立時(shí)間是2003年4月24日。目前在中國(guó)大陸生產(chǎn)銷(xiāo)售方便面、飲料的“康師傅控股”是臺(tái)灣康師傅的母公司,對(duì)后者全資擁有。頂新集團(tuán)則是康師傅控股的大股東,頂新同時(shí)也是另一臺(tái)灣食品品牌味全的大股東。

資料顯示,康師傅控股有限公司已于1996年2月在香港聯(lián)合交易所上市,總部設(shè)于天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū),主要從事方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。頂新國(guó)際集團(tuán)則是以食品制銷(xiāo)為中心的企業(yè)集團(tuán),旗下?lián)碛锌祹煾?、德克士、味全、全家FamilyMart等多個(gè)品牌,同時(shí)頂新還涉及糧油、地產(chǎn)及社會(huì)公益等行業(yè),事業(yè)版圖橫跨臺(tái)灣與大陸。

所以,通常所提到的“康師傅”,是指在香港上市的“康師傅控股有限公司”,“康師傅”的母公司則是“頂新集團(tuán)”。

特別值得一提的是,2014年10月8日,臺(tái)灣查獲頂新國(guó)際集團(tuán)旗下的正義公司以飼料用油混充食用豬油一案引起了臺(tái)灣社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的強(qiáng)烈反彈,全社會(huì)開(kāi)始抵制頂新集團(tuán)。

在這次風(fēng)暴沖擊下,康師傅于當(dāng)年10月宣布終止對(duì)臺(tái)灣味全“康師傅”商標(biāo)授權(quán),并撤回在當(dāng)?shù)氐膬蓷l泡面生產(chǎn)線(xiàn),味全也因而決定全面停止所有面體的生產(chǎn)。

春運(yùn)神器方便面不好賣(mài)了

雖然臺(tái)灣康師傅公司解散的結(jié)局,屬于問(wèn)題油惹的禍,但是大陸康師傅增長(zhǎng)乏力也是事實(shí)。

財(cái)報(bào)顯示,2016年前三季度,康師傅控股實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額69.13億美元,較2015年同期下滑9.44%。集團(tuán)凈利潤(rùn)3.12億美元,下滑32%。股東應(yīng)占凈利潤(rùn)2.13億元,同比下降37.85%。

在產(chǎn)品層面,2016年前三季度,康師傅合計(jì)25.11億美元的方便面銷(xiāo)售額中,容器面、高價(jià)袋面、中價(jià)袋面和干脆面及其他銷(xiāo)售額,分別約為12.21億、8.01億、4.41億和0.48億美元,相較2015年同期增長(zhǎng)-11.24%、-28.67%、50.09%和-21.99%。也就是說(shuō),除了中價(jià)袋面增長(zhǎng),其余產(chǎn)品都在下滑。

交銀國(guó)際在公布的2017年投資展望中指出,康師傅近10年來(lái)都沒(méi)有進(jìn)步,沒(méi)有推出有競(jìng)爭(zhēng)力的新產(chǎn)品,已經(jīng)“賣(mài)不動(dòng)了”,建議投資者沽出。

作為方便面行業(yè)龍頭老大的康師傅是一面鏡子,折射出這個(gè)行業(yè)的沒(méi)落和窘境。

資料顯示,自2011年開(kāi)始,中國(guó)方便面銷(xiāo)量持續(xù)5年下跌,2015年,中國(guó)內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份,較上年下跌8.54%,2016年調(diào)整仍在持續(xù)。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)日前發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)分析顯示,2015年,中國(guó)內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份,較上年下跌8.54%;銷(xiāo)售額490.91億元,較上年下跌6.75%。

記者梳理發(fā)現(xiàn),在2016年1月至8月,整個(gè)方便面行業(yè)都在深度調(diào)整中。根據(jù)對(duì)全國(guó)22家方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì),有9家都出現(xiàn)銷(xiāo)售下跌,多個(gè)品牌已開(kāi)始調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。

財(cái)經(jīng)作家吳曉波指出,在過(guò)去的幾年里,對(duì)食品飲料行業(yè)影響最大的,不是互聯(lián)網(wǎng)模式,而是人們的健康理念的迭代。中等收入人群的崛起以及公共健康意識(shí)的覺(jué)醒,使得人們?cè)絹?lái)越關(guān)注添加劑、轉(zhuǎn)基因、純天然等概念。

“快消品版圖迎來(lái)巨變,而消費(fèi)升級(jí)以及勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)再造將給快消品帶來(lái)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。所以,未來(lái)消費(fèi)者的需求會(huì)越來(lái)越小眾,越來(lái)越個(gè)性化?！眳菚圆ㄕJ(rèn)為。

方便面“洗心革面”

從2015年開(kāi)始,中國(guó)的方便面企業(yè)開(kāi)始用情懷呼喚消費(fèi)者,不斷營(yíng)造方便面是“春運(yùn)神器”“加班拍檔”“創(chuàng)業(yè)伴侶”等一系列角色,甚至不斷擺脫油炸面餅“不健康”飲食的形象,狂推中高端新品,用“中華料理”來(lái)替代“方便面”。

例如統(tǒng)一推出“都會(huì)小館”“相拌一城”以及“滿(mǎn)漢宴”三大新品牌,康師傅推出黑白胡椒,今麥郎也推出了一款名為松茸金湯面,顯然企業(yè)都希望走高端路線(xiàn),透過(guò)不同品牌及售價(jià),使布局更完整,定位更清晰。

但是,這種洗心革面根本改變不了尷尬的境地。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱認(rèn)為,對(duì)于方便面市場(chǎng)來(lái)說(shuō),除了消費(fèi)者習(xí)慣變化和外賣(mài)行業(yè)崛起,讓各個(gè)品牌商倍感困擾的還包括各種謠言的裹挾。關(guān)于方便面含大量防腐劑、32小時(shí)不消化、方便面致癌、包裝有毒等謠言的廣泛傳播也是造成我國(guó)方便面市場(chǎng)逐年收縮的重要原因。

中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心副主任趙京橋則認(rèn)為高端方便面會(huì)有一部分市場(chǎng),但肯定無(wú)法重現(xiàn)曾經(jīng)那種熱烈的市場(chǎng)氛圍?！艾F(xiàn)在很多廠(chǎng)商推出高端方便面,希望改變方便面過(guò)去在消費(fèi)者心中的品牌印象,這個(gè)和現(xiàn)在消費(fèi)者能夠選擇的餐飲服務(wù)相比,我覺(jué)得并不能形成足夠大的競(jìng)爭(zhēng)力。高端方便面未來(lái)可能會(huì)有市場(chǎng),但是不太可能形成大規(guī)模的反轉(zhuǎn)。方便面的市場(chǎng)份額下降的同時(shí),整個(gè)餐飲服務(wù)的市場(chǎng)是上升的,并不是整個(gè)需求在下降,而是需求在轉(zhuǎn)移?！?趙京橋說(shuō)。

餐飲O2O讓方便面邊緣化

“銷(xiāo)量下滑是事實(shí),但是對(duì)比國(guó)外,2015年俄羅斯的方便面銷(xiāo)量以超過(guò)27%的幅度高速增長(zhǎng),東南亞國(guó)家的方便面銷(xiāo)量也都在上升。目前韓國(guó)年人均方便面消費(fèi)量為72包,而中國(guó)還不到25包。這個(gè)產(chǎn)業(yè)還是有得做!”康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示,“方便面是中國(guó)食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類(lèi),2015年到2016年上半年抽查中,其合格率均在99%以上?！?/p>

顯然,在方便面行業(yè)從業(yè)者看來(lái),這個(gè)行業(yè)還是有希望,因此協(xié)會(huì)和企業(yè)每隔一段時(shí)間都站出來(lái)為方便面正名,試圖扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)方便面的成見(jiàn)。

但是,方便面的困境實(shí)際是多種因素共同作用的結(jié)果。

昔日加班的夜晚泡一碗噴香的方便面的場(chǎng)景,已經(jīng)被在各個(gè)小區(qū)和街道穿行的外賣(mài)送餐員取代,各種健康食品、時(shí)髦小館正成為新的消費(fèi)場(chǎng)景。在網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)崛起、消費(fèi)升級(jí)共同作用下,方便面慢慢從主流食品成為邊緣化的補(bǔ)充性食品。

一家方便面企業(yè)人士表示,中國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了瓶頸時(shí)期,技術(shù)和成本都是阻礙方便面發(fā)展創(chuàng)新的關(guān)鍵。“一方面方便面行業(yè)被移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)浪潮撞了一下腰,餐飲O2O外賣(mài)崛起在一定程度上侵蝕了方便面市場(chǎng)。另一方面,目前從技術(shù)上只能做到把新鮮蔬菜干燥制成蔬菜包,品種比較單一,還沒(méi)有更先進(jìn)的技術(shù)讓成型的配菜能夠既與方便面一起長(zhǎng)期保存又能通過(guò)熱水短時(shí)間加熱就恢復(fù)到新鮮狀態(tài),對(duì)肉制品而言更是如此。”

而中國(guó)的方便面產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局也從過(guò)去康師傅和統(tǒng)一二虎相爭(zhēng)過(guò)渡到了以康師傅、統(tǒng)一、日清、農(nóng)心為代表的新市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

也許正如財(cái)經(jīng)作家吳曉波評(píng)論的那樣,在方便面行業(yè)的衰退進(jìn)入第五個(gè)年頭之際,也是中國(guó)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型稱(chēng)為“下半場(chǎng)改革”的時(shí)刻,而消費(fèi)升級(jí)以及勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)再造,無(wú)疑是其中最為核心的兩大主題。從一包方便面里,我們分明看到了變革的殘酷與曙光。