人們或許還記得，20多年以前，偶爾吃一碗蘭州拉面，對許多人來說，還有某種嘗鮮吃稀罕的意思，不少人都是懷著極大的好奇心探詢著來自西部的這種家常飯：為什么拉面館禁止煙酒？為什么外菜莫入？及至得到明確的回答，才恍然大悟：原來，回民族生活如此講究，他們拒絕帶有麻醉品性質(zhì)的煙酒，拒絕未經(jīng)阿訇見證和屠宰的肉食品，他們倡導(dǎo)生活當(dāng)以節(jié)儉樸實淡雅為主。而清真拉面這種食品，正是這些優(yōu)良生活習(xí)俗的體現(xiàn)。有了這樣的交流，人們便把先前的好奇轉(zhuǎn)變?yōu)閷σ环N良好飲食習(xí)慣的向往與認(rèn)同。于是，拉面便由原先的吃稀罕變?yōu)閷こ０傩盏募页ｏ垺Ｓ辛耸袌?，來此?jīng)營的人便日漸增多。僅在山東地面上經(jīng)營這一產(chǎn)業(yè)的，就有三四萬人，真正形成了小門頭、大產(chǎn)業(yè)。人口的遷徙也就在悄無聲息地落籍中完成了。真可謂隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲。

王樹理

拉面可以說是食品家族中的“草根”。不過，草根偏有草根的風(fēng)骨，它不媚俗、不跟風(fēng)、不急功近利，任你是天王老子，來到我的門前，也得先來看一看那塊“外菜莫入、禁止煙酒”的牌子，凜凜大漢般地屏退那些出手闊綽、揮金如土的紈绔浪子。好在天下還是平民為多，平常人就愛吃家常飯。有道是“待要飽，家常飯；待要暖，粗布衣；待要好，結(jié)發(fā)妻。”吃家常飯的人一多，草根們便有了生存的環(huán)境。

當(dāng)然，這只是從社會需求的角度解讀的一種結(jié)論，更深層面上的作用，清真拉面的走紅，從民族學(xué)、宗教學(xué)、社會學(xué)的角度看，這一現(xiàn)象促進(jìn)了我國的民族團(tuán)結(jié)和宗教信仰自由政策的貫徹落實。你以為蘭州拉面、三江源拉面的東漸、北進(jìn)、南下只是個異地經(jīng)商、跑買跑賣的浪跡生涯嗎———遠(yuǎn)不止此！它把回族及信仰伊斯蘭教其他民族一些值得讓人深思的優(yōu)秀品質(zhì)和生活理念傳到了內(nèi)地，比如：它帶來了伊斯蘭教崇尚節(jié)儉、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)觀念；講究清真、內(nèi)清外潔的衛(wèi)生觀念；節(jié)飲食、省睡眠的起居習(xí)慣；返璞歸真、清廉自守的自然觀念等等，同時也將東部沿海省份及不同地域經(jīng)濟(jì)和社會進(jìn)步的經(jīng)驗帶回到了西部，毫無疑問，這對正在實施的西部大開發(fā)是起了積極作用的。古代的絲綢之路，早已經(jīng)發(fā)揮了這樣的作用。從絲綢之路傳到中原的兄弟民族，雖然已經(jīng)融入到社會主義民族大家庭，但這種不同民族間的相互交流、相互學(xué)習(xí)，仍然不可或缺。拉面在東部地區(qū)的落地生根，其中就包含了不同信仰的群體之間對一種優(yōu)秀生活方式認(rèn)同的理念。

自然界物競天擇適者生存的規(guī)律表明，一種新物種的發(fā)現(xiàn)，常常給人類社會的進(jìn)步帶來巨大轉(zhuǎn)機(jī)。社會學(xué)方面的常識也告訴人們，一個并不起眼的行業(yè)的興起，常常帶來意想不到的某種收獲。以東部沿海省份的浙江為例，改革開放前全省穆斯林群眾不過兩三萬人，現(xiàn)如今僅僅一個義烏市，就有七萬之多，義烏那座漂亮雄偉的清真寺，也正是靠著許多拉面館的善款建設(shè)起來的。作為穆斯林散雜居大省的山東省，改革開放前回族全都集中在青州以西的黃河兩岸、京杭大運河兩岸平原地區(qū)，這些年來隨著全省經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展帶來的拉力的增強(qiáng)，來山東經(jīng)商辦企業(yè)的越來越多，沿海地區(qū)的穆斯林也越來越多，其中最大的群體就是從事拉面經(jīng)營的回族、東鄉(xiāng)族、撒拉族等，而他們的融入，又為有生活禁忌的外地穆斯林來山東提供了便利。真想不到，這樣的社會進(jìn)步，竟與并不起眼的拉面生意連在一起。還有，隨著拉面館子的日益增多，在為尋常百姓舌尖上的消費提供方便的同時，也有效地遏止了商業(yè)社會的競奢斗靡之風(fēng)。正如一家拉面館墻壁上的對聯(lián)：“一碗可留賓，三餐有它溫飽足矣；四季家常飯，來者全是清廉之人”。倔強(qiáng)的拉面在消除奢靡之風(fēng)、腐敗之風(fēng)等社會現(xiàn)象當(dāng)中，難道不是一劑針砭時弊的良藥嗎？當(dāng)然，這樣說不是讓人們天天去吃拉面，但是，至少對節(jié)儉之風(fēng)的回歸有所裨益。

俗語說得好：“春園之草，不見其長，日有所增?！崩妫@皮皮實實的小本生意，居然得天地之靈氣，吸日月之輝光，成了一道郁郁蔥蔥的風(fēng)景線，一時間席卷了大江南北、長城內(nèi)外，“小樹”變成了“大樹”。我想，生活在東部的多數(shù)人，都會與我有同樣的感受。其實，當(dāng)一棵大樹的根脈在地下悄悄延伸的時刻，并沒有人關(guān)注它的漸變，只有高高的枝杈上凸起耀眼的果實，人們才指指點點地談?wù)撝袊@著，述說著它的昨天、今天、明天。來自西部的拉面，在為人們增添口福的同時，委實起到了助推人口遷徙的巨大作用———這是信仰的根脈在革故鼎新的土壤里深深扎根的過程，是葉的脈絡(luò)在默默無聞的光合與呼吸中拉動樹冠成長的不懈追求與努力?！@是一場悄無聲息的遷徙，當(dāng)時代拉動了車輪的行進(jìn)，并沒有多少人去專注每一節(jié)車輪的鏗鏘，就像一個人不會老是摸著自己的脈搏走路。

（作者系全國政協(xié)委員、中國伊斯蘭教協(xié)會副會長、山東省伊斯蘭教協(xié)會會長）