“井蓋里總有油煙味冒出來(lái)，特別是中午和晚上，白色的煙氣吹得挺高，經(jīng)過(guò)時(shí)被熏得一身全是味。”5月9日，沈陽(yáng)市民王先生說(shuō)，這個(gè)井蓋就在沈河區(qū)文化路小學(xué)正門對(duì)面的人行路上，井蓋下連著湯城一品飯店的排油煙管道。當(dāng)日下午，該飯店一位姓趙的工作人員說(shuō)，飯店?duì)I業(yè)很多年，油煙一直從地下排煙口排出，并無(wú)凈化設(shè)備。5月9日，沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者撥打了12369環(huán)保熱線，接線員表示執(zhí)法人員會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)檢查。

路人：經(jīng)過(guò)時(shí)衣服都臟了

當(dāng)日15時(shí)許，文化路小學(xué)門口附近，聚集著幾個(gè)賣小吃和賣雜貨的攤位，一些家長(zhǎng)在路邊等待孩子放學(xué)。

學(xué)校正門對(duì)面的人行路上，兩個(gè)長(zhǎng)方形的井蓋緊挨著馬路邊石。井蓋烏黑，已經(jīng)看不出本色，上面全是油垢，里面發(fā)出呼呼的風(fēng)聲，有些油垢甚至被吹到了井口上。井口附近有一股油煙味，記者靠近井蓋時(shí)，頭發(fā)被井里的風(fēng)吹起，油煙味更加濃重刺鼻。

一位來(lái)接孩子的家長(zhǎng)說(shuō)，平時(shí)等孩子的時(shí)候總能聞到油煙味。“孩子每天16時(shí)就放學(xué)了，這個(gè)時(shí)間飯店顧客比較少，油煙排放還不是很嚴(yán)重?！?/p>

家住附近的王先生說(shuō)，平時(shí)中午和晚上這里的油煙比較多，有時(shí)

井里甚至能吹出挺高的白色煙霧?！奥愤^(guò)的時(shí)候身上熏得都是味，衣服都臟了?！?/p>

一位在附近擺攤的小伙說(shuō)，的確能聞到油煙味。另一位大哥說(shuō)，平時(shí)他只在下午擺攤，感覺(jué)油煙還不算大，18時(shí)以后排煙井里油煙就濃了?！巴砩峡腿硕嗟臅r(shí)候，油煙自然也就多了。我覺(jué)得每天聞一會(huì)兒還行，但總聞這油煙味估計(jì)對(duì)身體不好?！?/p>

飯店：向上排影響居民生活

當(dāng)日下午，記者走進(jìn)湯城一品飯店時(shí)，還沒(méi)到飯點(diǎn)，一樓大廳里沒(méi)有客人，吧臺(tái)里坐著一位姓趙的工作人員，他表示，門外的井蓋下面其實(shí)是飯店的排煙管道，直接通向后廚。

記者：“排油煙前經(jīng)過(guò)過(guò)濾了嗎？”

工作人員：“油煙咋過(guò)濾啊？很多飯店都是這么排煙的?！?/p>

記者：“有沒(méi)有其他的方法呢？比如向上排？”

工作人員：“向上更不行了，上面是居民樓，會(huì)影響居民生活。”

記者：“飯店開(kāi)多長(zhǎng)時(shí)間了？有沒(méi)有人反映過(guò)油煙問(wèn)題？”

工作人員：“開(kāi)挺多年了，一直是這么排煙的，沒(méi)有人反映過(guò)?！?/p>

向下排可以

但得裝凈化設(shè)施

隨后，記者沿著這條路走了一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)附近還有幾個(gè)類似的井蓋，也都布滿了油污，但吹出的風(fēng)沒(méi)那么大。記者來(lái)到沈河區(qū)北三經(jīng)街附近，發(fā)現(xiàn)一些飯店的排油煙管道通過(guò)抽油煙機(jī)排到了空氣中。

據(jù)相關(guān)人員介紹，目前，飯店采取的排油煙方式主要有幾種：僅安裝簡(jiǎn)易的換氣扇、安裝向上排氣管，將油煙直接排放到空中、將油煙排放管道接到地下污水管道或自設(shè)排煙道。根據(jù)國(guó)家頒布的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)施，油煙必須經(jīng)過(guò)凈化處理后才能對(duì)外排放。

當(dāng)日下午，記者撥打了12369環(huán)保熱線，接線人員表示，飯店可以采用地下排煙管道排煙，但是要安裝油煙凈化器，取得環(huán)保部門的審核。接線人員記下了情況，表示屬地環(huán)保執(zhí)法人員會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)查看，并在7到30日內(nèi)回復(fù)。

熗鍋時(shí)

別再等到油冒煙

每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點(diǎn)”，也就是開(kāi)始明顯冒煙的溫度。過(guò)去那種顏色暗淡的粗油，往往在130℃以上就開(kāi)始冒煙。如今，大部分的純凈透明油脂產(chǎn)品，“煙點(diǎn)”通常在200℃左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180℃，實(shí)際上是無(wú)需冒煙就能炒菜。換句話說(shuō)，冒油煙之后再放菜，是粗油時(shí)代的習(xí)慣，用如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時(shí)的溫度已經(jīng)太高了，不僅對(duì)油有害，對(duì)維生素有破壞，而且油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。炒菜溫度在200℃-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。

沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者 劉瑩

攝影記者 孫海