以前，在寧夏，農(nóng)村學(xué)生是早上餓肚子，中午啃點(diǎn)兒自帶的干馕；如今，學(xué)生只需帶一個(gè)文具盒和一個(gè)書(shū)包就可以去上學(xué)，午飯是好吃又營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)餐。“飯盒里”的“小變化”驚人地改變著貧困地區(qū)農(nóng)村教育的生態(tài)，給予農(nóng)村學(xué)生成長(zhǎng)的動(dòng)力與能量。

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃啟動(dòng)實(shí)施近5年來(lái)，在黨中央、國(guó)務(wù)院的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，教育部和中央有關(guān)部門(mén)、試點(diǎn)地區(qū)共同努力，有力有序有效推進(jìn)試點(diǎn)工作，各項(xiàng)工作進(jìn)展順利。截至2016年2月底，全國(guó)共有29個(gè)省份1360個(gè)縣實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，受益學(xué)校13.6萬(wàn)所、受益學(xué)生3352萬(wàn)人。

2015年5月，全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦與中國(guó)發(fā)展研究基金會(huì)聯(lián)合啟動(dòng)“陽(yáng)光校餐大數(shù)據(jù)平臺(tái)”，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施并評(píng)估效果。覆蓋14個(gè)省、100個(gè)縣、9561所學(xué)校、379萬(wàn)名學(xué)生的80萬(wàn)余條相關(guān)信息顯示，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃成績(jī)顯著，對(duì)扶貧攻堅(jiān)有重要作用。

實(shí)實(shí)在在惠“生”

聯(lián)財(cái)鎮(zhèn)中心小學(xué)位于六盤(pán)山腳下的寧夏隆德縣，全校581名學(xué)生中，大部分家庭沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣，早上喝一杯水、啃幾口干饃饃是常有的事。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃之前，住得遠(yuǎn)的孩子中午回不了家，就在學(xué)校吃一點(diǎn)兒自帶的饃饃將就一天。

“2011年，國(guó)家啟動(dòng)實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，這無(wú)疑為我們這些貧困地區(qū)孩子帶來(lái)了看得見(jiàn)、摸得著的實(shí)惠?！毙ｉL(zhǎng)蔣剛剛說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以來(lái)，學(xué)校留心對(duì)學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，數(shù)據(jù)顯示，身高、體重等符合健康標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生逐年增加，學(xué)習(xí)成績(jī)普遍提高?！皩W(xué)生家長(zhǎng)外出打工能放心了，子女生活學(xué)習(xí)也有了保障，學(xué)校成了孩子們‘最幸福的家園’?！?/p>

“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃讓2300萬(wàn)名學(xué)生在學(xué)校吃上熱飯菜，是良好教育的基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這些學(xué)生中，18.6%來(lái)自精準(zhǔn)扶貧家庭，每名學(xué)生每年800元的膳食補(bǔ)助，相當(dāng)于農(nóng)村貧困線的29%,有顯著的減貧作用?！敝袊?guó)發(fā)展研究基金會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)盧邁介紹說(shuō)，受益學(xué)生中，20%是父母雙方外出的留守兒童，超過(guò)半數(shù)是父母一方外出的留守兒童。在解決吃飯問(wèn)題的基礎(chǔ)上，營(yíng)養(yǎng)餐給這些孩子的學(xué)校生活增加了歡樂(lè)，對(duì)他們的心理健康也將產(chǎn)生積極影響。

為動(dòng)態(tài)掌握營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施效果，重慶市每年在12個(gè)國(guó)家試點(diǎn)區(qū)縣開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)監(jiān)測(cè)工作。2014年監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示：農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以來(lái)，重慶學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況得到改善，身高、體重增長(zhǎng)，生長(zhǎng)遲滯率、消瘦率和貧血率明顯下降。其中，與2012年比較，男、女學(xué)生的生長(zhǎng)遲滯率分別下降6.66%、6.92%，消瘦率分別下降4.99%、3.72%。

點(diǎn)多面廣，交通不便，重慶城鄉(xiāng)“二元結(jié)構(gòu)”在農(nóng)村學(xué)校身上表現(xiàn)十分明顯。從營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施之初食堂供餐模式的“大多數(shù)”與“牛奶+蛋糕”或“牛奶+雞蛋”課間加餐模式并存，到2014年全市所有試點(diǎn)學(xué)校全面實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂供應(yīng)完整午餐模式，重慶農(nóng)村學(xué)?；靖鎰e了“一日兩餐”“咸菜拌飯”“冷飯冷菜”的境況。其背后，重慶市累計(jì)新建、改擴(kuò)建的1957所學(xué)校食堂功不可沒(méi)。

在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)踐探索中，學(xué)校食堂供餐逐漸成為目前最受學(xué)生歡迎、較為安全有效的供餐模式。為推進(jìn)學(xué)校食堂供餐，中央財(cái)政專門(mén)安排了300億元專項(xiàng)資金，重點(diǎn)支持解決試點(diǎn)學(xué)校就餐條件差、食堂缺口大、供餐能力弱的問(wèn)題。

截至目前，已完成食堂建設(shè)項(xiàng)目近6.8萬(wàn)個(gè)，新建、改造面積2567萬(wàn)平方米，購(gòu)置了價(jià)值21.25億元的廚房設(shè)施設(shè)備，一大批設(shè)計(jì)規(guī)范、取得資質(zhì)的學(xué)生食堂投入使用。全國(guó)實(shí)行食堂供餐的試點(diǎn)學(xué)校比例達(dá)到71%，國(guó)家試點(diǎn)地區(qū)達(dá)到73%，其中浙江、福建、重慶、貴州、西藏、寧夏、新疆等地達(dá)到或超過(guò)95%，試點(diǎn)地區(qū)學(xué)生就餐條件大幅改善，大大提高了供應(yīng)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)餐食的能力。

廣西先后出臺(tái)了學(xué)校食堂建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)及標(biāo)準(zhǔn)等文件，對(duì)學(xué)校食堂規(guī)劃選址、建設(shè)規(guī)模、內(nèi)部布置、設(shè)施配置和建設(shè)管理等做了明確規(guī)定。陜西省統(tǒng)籌初中工程、校安工程等項(xiàng)目，截至2013年年底，累計(jì)投入28.3億元，完成了43個(gè)國(guó)家試點(diǎn)縣學(xué)校食堂建設(shè)任務(wù)。

“貴州地理環(huán)境惡劣，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，山高路遠(yuǎn)，校點(diǎn)分散，農(nóng)村學(xué)生最困難的就是吃午飯?！辟F州省資助辦副主任羅忠勇明白，在貴州，要實(shí)現(xiàn)“校校有食堂、人人吃午餐”并非易事，其背后是各級(jí)財(cái)政的全力支撐。目前，貴州省65個(gè)集中連片特困區(qū)縣由國(guó)家補(bǔ)貼每生每天4元，22個(gè)區(qū)縣由國(guó)家財(cái)政和貴州省財(cái)政各承擔(dān)每生每天2元午餐成本，其余食堂建設(shè)、工勤人員配備、物流采購(gòu)等全部由省財(cái)政負(fù)擔(dān)。

不斷加大資金投入力度，讓營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)隨之“水漲船高”。目前，中央財(cái)政為699個(gè)國(guó)家試點(diǎn)縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)從每生每天3元提高到目前每生每天4元。從2011年至今，中央財(cái)政累計(jì)安排資金1256億元，用于實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。地方財(cái)政僅營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助一項(xiàng)支出就超過(guò)200億元，此外還承擔(dān)著維護(hù)食堂運(yùn)轉(zhuǎn)等費(fèi)用開(kāi)支。云南實(shí)現(xiàn)膳食補(bǔ)助和“一補(bǔ)”全省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生全覆蓋，貴州、西藏、陜西、甘肅等地將有農(nóng)村學(xué)校的縣都納入了試點(diǎn)范圍。

“為實(shí)現(xiàn)兩個(gè)‘全覆蓋’，云南省地方財(cái)政共需新增投入11.67億元，其中寄宿生生活補(bǔ)助資金由省和州（市）共同承擔(dān)，根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件按5∶5、6∶4、8∶2的比例分別承擔(dān)，經(jīng)濟(jì)條件最差的地區(qū)資金全部由省級(jí)承擔(dān)，從而確保資金能按時(shí)足額到位?！痹颇鲜「笔￠L(zhǎng)高峰說(shuō)，兩個(gè)“全覆蓋”的實(shí)施，云南山區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的飲食已由“兩餐變?nèi)汀?，學(xué)生的良好飲食習(xí)慣正得以養(yǎng)成，受益學(xué)生體質(zhì)明顯改善，為全省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生創(chuàng)造了良好的學(xué)習(xí)、生活條件。

扎扎實(shí)實(shí)?！百|(zhì)”

“作為寧夏南部山區(qū)最基層的教育工作者，我們?cè)谛老仓?，也感到前所未有的壓力?！笔Y剛剛坦言，作為學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的第一責(zé)任人，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)細(xì)節(jié)都含糊不得。

雖然53種食材由教育局統(tǒng)一政府采購(gòu)后配送到學(xué)校，雖然采購(gòu)的食材經(jīng)由農(nóng)牧、食監(jiān)、質(zhì)檢等部門(mén)專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)格把關(guān)，蔣剛剛還是對(duì)食材配送、檢疫、貯存等各個(gè)環(huán)節(jié)“緊摳不放”——每天早、中、晚由校長(zhǎng)、專職管理員和值周教師對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，還在食堂安裝了無(wú)死角、無(wú)盲區(qū)的高清攝像頭，監(jiān)督查看膳食制作全過(guò)程。

確保每一份營(yíng)養(yǎng)餐都吃得安全，每一元錢(qián)都吃到學(xué)生嘴里，始終是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中的重中之重。在計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中，各地均建立起食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度，對(duì)供餐企業(yè)實(shí)行嚴(yán)格準(zhǔn)入和退出機(jī)制，將不合格的供餐企業(yè)列入“黑名單”；建立并落實(shí)了學(xué)校膳食委員會(huì)、校長(zhǎng)（教師）陪餐等制度。在資金安全方面，教育部建立了實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，制定了供貨商評(píng)議、招標(biāo)采購(gòu)等制度。各級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦都設(shè)立了監(jiān)督舉報(bào)電話和郵箱，不少地方審計(jì)部門(mén)還定期開(kāi)展專項(xiàng)審計(jì)。

2015年6月至7月，國(guó)務(wù)院教育督導(dǎo)委員會(huì)辦公室組織部分人大代表、民主黨派人士、國(guó)家督學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)專家等，以食品和資金“兩個(gè)安全”為重點(diǎn)，對(duì)18個(gè)省份營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況進(jìn)行專項(xiàng)督導(dǎo)，向相關(guān)省份反饋了72條問(wèn)題清單。相關(guān)省份高度重視，逐一整改落實(shí)。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以來(lái)，全國(guó)沒(méi)有發(fā)生一起重大食品安全和資金安全事故，“兩個(gè)安全”得到切實(shí)保障。

“剛實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃時(shí)，沒(méi)有現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)，配套人員、基礎(chǔ)設(shè)施不到位，校長(zhǎng)、老師齊上陣，有的校長(zhǎng)說(shuō)‘校長(zhǎng)成了堂主，教師成了廚師’?！闭f(shuō)起當(dāng)時(shí)情景，羅忠勇不無(wú)感慨。而隨后，貴州開(kāi)始了財(cái)政資金、人員配備、食品安全、管理模式等一系列探索。

貴州在各個(gè)縣區(qū)實(shí)行“四統(tǒng)”采購(gòu)、報(bào)賬制，從制度管理上保證食品安全和資金安全?！八惺称吩牧隙紝?shí)行統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配備、統(tǒng)一送貨。”羅忠勇解釋說(shuō)，招標(biāo)企業(yè)負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、運(yùn)輸，學(xué)校只負(fù)責(zé)接收、驗(yàn)貨，企業(yè)配送后拿著學(xué)校開(kāi)具的收貨單，到縣營(yíng)養(yǎng)辦對(duì)賬、縣財(cái)政局核算。

當(dāng)前貴州省各級(jí)形成共識(shí)：盡管營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃剛起步，規(guī)矩就立起來(lái)。教育部聯(lián)合財(cái)政部、食品藥品監(jiān)管總局、原衛(wèi)生部等15個(gè)部門(mén)，先后組織制定了實(shí)施細(xì)則、食品安全保障管理、專項(xiàng)資金管理、營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)評(píng)估、應(yīng)急事件處理等10個(gè)系統(tǒng)的管理制度，明確中央各有關(guān)部門(mén)、地方各級(jí)政府、試點(diǎn)學(xué)校以及供餐單位的職責(zé)，規(guī)范各個(gè)環(huán)節(jié)的操作要求。并在此基礎(chǔ)上，建立了辦公例會(huì)、工作調(diào)度、分省包干、督導(dǎo)督查、定期通報(bào)、監(jiān)督舉報(bào)、信息公開(kāi)等工作制度，做到每項(xiàng)工作都有落實(shí)的辦法。

把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的每一項(xiàng)內(nèi)容都放到陽(yáng)光下“曬一曬”，讓政策文件、規(guī)章制度、進(jìn)展情況“上墻”、“上網(wǎng)”。2015年，教育部會(huì)同中國(guó)發(fā)展研究基金會(huì)開(kāi)展“陽(yáng)光校餐”項(xiàng)目試點(diǎn)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作并評(píng)估實(shí)施效果，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

真真切切育“苗”

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所連續(xù)4年（2012—2015年）的跟蹤監(jiān)測(cè)表明，國(guó)家試點(diǎn)縣中小學(xué)生貧血率降低8.9個(gè)百分點(diǎn)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平得分提高16.7個(gè)百分點(diǎn)，學(xué)生養(yǎng)成一日吃三餐飲食習(xí)慣的比例增加4個(gè)百分點(diǎn)。

“過(guò)去一些孩子住得比較遠(yuǎn)，10公里山路走回家起碼兩個(gè)小時(shí)，中午飯就在路邊攤隨便買(mǎi)一點(diǎn)，或者干脆餓著肚子上課?，F(xiàn)在有了營(yíng)養(yǎng)餐，每個(gè)孩子都能吃飽吃好?！辟F州省甕安縣永和小學(xué)校長(zhǎng)陳紹武發(fā)現(xiàn)，近兩三年，學(xué)校陸續(xù)增加了四五十名學(xué)生，都是從父母打工的城市轉(zhuǎn)學(xué)回來(lái)的。

世界銀行的研究表明，營(yíng)養(yǎng)不良造成的智力發(fā)育障礙、勞動(dòng)能力低下以及各種疾病造成的直接經(jīng)濟(jì)損失約占GDP的3%至5%。這一判斷也提供了看待營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的另一個(gè)視角。

2013年，內(nèi)蒙古專門(mén)成立了自治區(qū)農(nóng)村牧區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)專家組”，設(shè)立了專項(xiàng)研究課題。2014年分別委托內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)、內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)、內(nèi)蒙古疾控中心等高?；驒C(jī)構(gòu)，就促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作運(yùn)行機(jī)制的規(guī)范化、食品安全與資金安全的制度化、供餐與食譜制定的科學(xué)化進(jìn)行理論研究。

小小營(yíng)養(yǎng)餐，其實(shí)不簡(jiǎn)單，關(guān)系的是一代人成長(zhǎng)乃至國(guó)家和民族未來(lái)的大命題，教育公平是題中應(yīng)有之義。

為確保“一個(gè)都不少”，每名學(xué)生都能按時(shí)吃上營(yíng)養(yǎng)餐，寧夏在92%的試點(diǎn)學(xué)校由食堂集中供餐前提下，創(chuàng)新供餐模式，實(shí)行學(xué)校食堂為主、企業(yè)配餐為輔、農(nóng)戶托餐為補(bǔ)充的供餐模式。在地處偏僻、食品采購(gòu)難度大的教學(xué)點(diǎn)，選取農(nóng)村家庭對(duì)供膳條件進(jìn)行改造，按標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)戶托餐。

從2012年起，四川省在61個(gè)國(guó)家試點(diǎn)縣外，啟動(dòng)58個(gè)“老少窮”縣同步同標(biāo)準(zhǔn)的省級(jí)試點(diǎn)，惠及農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生355.8萬(wàn)人；從2013年秋季學(xué)期起，將67個(gè)民族自治縣和民族待遇縣的省級(jí)試點(diǎn)范圍擴(kuò)大到縣城義務(wù)教育學(xué)生，新增受益學(xué)生23.5萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)民族地區(qū)義務(wù)教育學(xué)生全覆蓋。

改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況，是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要政府、社會(huì)、家庭一起努力。在中央層面，教育部會(huì)同財(cái)政部在資金、項(xiàng)目和力量上做加法，統(tǒng)籌推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助提標(biāo)、完善“一補(bǔ)”政策、支持地方試點(diǎn)、改善就餐條件等工作；會(huì)同衛(wèi)生疾控部門(mén)開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)，進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。在地方層面，不少地方因地制宜，結(jié)合實(shí)際搞創(chuàng)新，不斷豐富營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃內(nèi)涵。

江浙滬等東部地區(qū)地方財(cái)政掏錢(qián)，讓學(xué)生吃上營(yíng)養(yǎng)餐；重慶、四川鼓勵(lì)學(xué)生家長(zhǎng)承擔(dān)一部分，讓營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)4+X，膳食結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化；湖北團(tuán)省委、青基會(huì)發(fā)起建設(shè)近1700個(gè)“希望廚房”，改善學(xué)生就餐條件；云南建設(shè)7萬(wàn)多畝的勤工儉學(xué)基地，6600多所學(xué)校的學(xué)生開(kāi)展勤工儉學(xué)，既促進(jìn)中小學(xué)生形成良好的勞動(dòng)習(xí)慣和積極的勞動(dòng)態(tài)度，又增加學(xué)校蔬菜、肉食等供應(yīng)，提高了學(xué)生伙食質(zhì)量。

來(lái)源：中國(guó)教育報(bào)