受訪專家：

上海海洋大學食品學院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系教授 陳舜勝

中國科學院上海生命科學研究院植物分子生物學博士 郗 旺

想必不少人在微博或朋友圈都看到過類似的說法，“農(nóng)戶為了達到讓鱔魚快速長大的目的，用避孕藥喂養(yǎng)鱔魚”、“養(yǎng)殖戶用避孕藥喂養(yǎng)小龍蝦，食用后危害人體健康”……就連最普通的“黃瓜”也成為了爭論的焦點，這些食物真的含有避孕藥？本期《生命時報》記者專訪了國內(nèi)知名水產(chǎn)專家和植物學專家，為大家揭開真相。

黃鱔。網(wǎng)上一直流傳這樣的說法：“為了讓鱔魚快速長大，農(nóng)戶對鱔魚采取了絕育措施以達到使其專心長膘的效果，絕育的手段就是用避孕藥喂養(yǎng)鱔魚?！鄙虾：Ｑ蟠髮W食品學院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系教授陳舜勝指出，黃鱔用避孕藥增肥是偽科學，純屬謠言。黃鱔是一種罕見的具有性逆轉(zhuǎn)特性的魚類，幼齡時期全是雌性，產(chǎn)卵后逐步過渡為雄性，有部分黃鱔不會轉(zhuǎn)性。由于雌鱔要在繁殖環(huán)節(jié)消耗大量體能，生長速度受到一定影響，雄鱔少了這一環(huán)節(jié)的耗能，生長速度相對較快，體型上也比雌鱔偏大。事實上，之前已有水產(chǎn)養(yǎng)殖專家針對激素喂養(yǎng)鱔魚進行過科學實驗，結(jié)果顯示，飼料中添加激素的黃鱔一個月內(nèi)的生長速度比不用激素的黃鱔快約10%，但卻引發(fā)了大批死亡：激素劑量越高，死亡率也越高。這可能是因為，黃鱔吃了含激素的飼料后，導(dǎo)致體內(nèi)代謝紊亂，增加了身體脂肪沉積，進而出現(xiàn)抗病力差甚至死亡的情況。對養(yǎng)殖戶來說，這10%的生長增速，無論從風險角度還是成本角度看，都劃不來。

小龍蝦。一則“養(yǎng)殖戶用避孕藥養(yǎng)小龍蝦”的傳聞讓大家談“蝦”色變。陳舜勝指出，這個說法也沒有科學依據(jù)，首先小龍蝦的生長周期很短，一般3個月左右就可以上市，并不需要催生；如果大量使用激素，會增加小龍蝦的脫殼頻率，使生長速度變慢，反而延長了小龍蝦的生長周期，所以養(yǎng)殖戶是不會這么做的。其次，小龍蝦屬于低等無脊椎動物，高等脊椎動物的避孕藥對其根本沒有效果。另外，小龍蝦的性成熟期一般為8～10個月，也就是說小龍蝦上市時離繁殖期還早得很，根本沒有繁殖能力，養(yǎng)殖戶用避孕藥養(yǎng)蝦只能徒增成本。

大閘蟹。近年來，有關(guān)大閘蟹的“緋聞”就沒停過。一則名為“養(yǎng)殖戶為催蟹快長投放避孕藥”的文章更在各大網(wǎng)站傳播。針對這一說法，陳舜勝給大家算了一筆賬，養(yǎng)蟹池塘最小為20畝左右，以在水中濃度1克/噸計算，整個池塘就得放13公斤的避孕藥，可以想象其成本有多高。事實上，大閘蟹屬于甲殼類水產(chǎn)動物，在海水里出生、淡水里成長，靠脫殼慢慢長大。每年10月份左右，在鹽水的刺激下，雌雄大閘蟹才會抱在一起交配，它們在淡水湖里不會交配。不僅如此，養(yǎng)蟹人也會在大閘蟹成熟前按性別分裝在暫養(yǎng)箱里。螃蟹一生需要脫殼19~21次，才能長大。大量實驗顯示，使用避孕藥或激素，打亂了螃蟹的脫殼秩序，導(dǎo)致“難產(chǎn)”而大批死亡，更可能引發(fā)綠藻繁殖，從而破壞湖中的生物鏈，造成更大損失。另外，蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕藥，就會抑制性腺的成長、成熟。沒了蟹黃或蟹膏的大閘蟹美味將大打折扣。所以，從蟹的生長原理來說，喂避孕藥也是不可能的。

黃瓜。“不少頭頂黃花身上帶刺的黃瓜，都是抹過避孕藥的，以此保持黃瓜花不敗，長期食用這類美容黃瓜，將會導(dǎo)致不孕不育?！敝袊茖W院上海生命科學研究院植物分子生物學博士郗旺回應(yīng)，對植物而言，能夠調(diào)節(jié)生長和生理狀態(tài)的是植物激素，而避孕藥屬于動物激素，兩者存在化學結(jié)構(gòu)、受體類型、作用方式等根本性差異。目前，沒有證據(jù)表明給植物施加動物激素后能起到該激素在動物體內(nèi)的作用。植物自身產(chǎn)生的或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的“植物激素”、“植物生長調(diào)節(jié)劑”，與醫(yī)療上使用的避孕藥都毫無關(guān)系。所謂“頂花帶刺”的黃瓜，指的是果實處于發(fā)育初期，花朵尚未脫落的黃瓜，此時黃瓜口感鮮嫩。不過，處于發(fā)育初期意味著果實無法充分膨大，影響果重和產(chǎn)量。因此，種植者通常會使用植物生長調(diào)節(jié)劑，也就是植物激素來調(diào)節(jié)果實發(fā)育狀態(tài)，這的確可以使黃瓜在較為充分的膨大后依然能“頂花帶刺”。黃瓜常用的生長調(diào)節(jié)劑是氯吡脲，在美國、日本都有登記使用許可。實驗證明，推薦用法用量下，氯吡脲在果實和土壤里的殘留量都很少，不會對健康產(chǎn)生影響。在美國環(huán)境保護機構(gòu)的新化合物登記信息里，氯吡脲也被標明對人和環(huán)境無害?！斑^量”使用不但不能使效果更好，反而會導(dǎo)致果實畸形，所以不買果形怪異的黃瓜就能避免這一情況。