舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

——宋 邵雍 《大寒吟》

大寒·節(jié)氣

2016年1月20日23:27，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，是一年中最冷的時(shí)期，這是二十四節(jié)氣最后一個(gè)。過(guò)了大寒，又迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。

大寒·物候

古代將大寒分為三候：“一候雞乳，二候征鳥(niǎo)厲疾，三候水澤腹堅(jiān)?！薄半u乳”即母雞孵小雞;“征鳥(niǎo)厲疾”指猛禽需強(qiáng)力捕食，以補(bǔ)充身體的能量、抵御嚴(yán)寒;“水澤腹堅(jiān)”則是說(shuō)湖泊表面的冰已經(jīng)堅(jiān)實(shí)地一直凍到水面中央了。

大寒·氣候

“寒氣之逆極，故謂大寒”，這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)還是比較冷的，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫，北國(guó)地區(qū)能看到“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的景色。

2016大寒這一天，煙臺(tái)天氣晴間多云，北風(fēng)風(fēng)力明顯減弱，氣溫開(kāi)始小幅回升，不過(guò)氣溫總體上仍然偏低，市民仍需注意防寒保暖。

大寒·民俗

到了大寒，人們便開(kāi)始忙著除舊迎新，為過(guò)年奔波——趕年集、買(mǎi)年貨、寫(xiě)春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀貢品，同時(shí)還要腌制臘肉、臘腸等各種年肴。

舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)芝麻秸的影子，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意踩歲，同時(shí)以碎、歲諧音寓意歲歲平安，這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

大寒·養(yǎng)生

大寒時(shí)節(jié)，最需預(yù)防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門(mén)。注意保暖，外出時(shí)一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。要注意增加室內(nèi)濕度，使用加濕器或晾一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開(kāi)水，補(bǔ)充體內(nèi)水分。老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法，來(lái)增加機(jī)體的抗寒能力。

大寒·飲食

大寒是節(jié)氣轉(zhuǎn)化的開(kāi)始，養(yǎng)生不同于小寒，飲食上開(kāi)始向清淡轉(zhuǎn)化。大寒又是一年中氣溫最低冷時(shí)節(jié)，是感冒等呼吸道傳染疾病的高峰期，應(yīng)適當(dāng)多吃溫?zé)?、散風(fēng)寒的食物，如：生姜、花椒、大蔥、紫蘇葉、桂皮等 。最重要的是，大寒也是夏病冬治、祛斑美白的好時(shí)機(jī)。

大寒節(jié)氣雖是一年中最冷的時(shí)候，日后卻也漸漸轉(zhuǎn)暖，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)該葷素搭配，既要吃一些能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的高蛋白食物，如羊肉、牛肉等;也要多攝入一些蔬菜,如蘿卜、白菜等，飲食要慢慢向清淡過(guò)度。這樣不僅可以為春天的清淡飲食打好基礎(chǔ)，又為冬天的養(yǎng)生做好掃尾工作。

養(yǎng) 生 食 譜

糖醋胡蘿卜絲

食材

胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

做法

1、 熱鍋涼油下姜絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鐘。

2、 放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟。

3、 加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味即可。

功效

下氣補(bǔ)中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟。

冬筍炒臘肉

食材

臘肉、冬筍、干豆豉、黃酒、生抽、糖、鹽、青蒜、辣椒。

做法

1、 冬筍剝殼去老根切薄片，放入沸水中焯煮5分鐘，撈出瀝干。

2、 熱油鍋至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

3、 放入煮過(guò)的冬筍片，加黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖鹽，放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

功效

清熱、消痰。

芪杞燉子雞

食材

童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。

做法

將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時(shí)。

功效

補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。