本報訊（記者 李木元）　“我通過15年的研究，發(fā)現(xiàn)改變2型糖尿病人體質的關鍵物質是氨基酸。還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑豆、人參、蠶絲、鹿茸這4種藥食同源的物品，有助促進糖尿病患者的恢復。”在7月12日舉行的首屆糖尿病與食療國際研討會上，80多歲的糖尿病患者、韓國藥學博士文貞述分享了自己抗擊糖尿病的經(jīng)歷。

　　1979年，文貞述40多歲時得了糖尿病，經(jīng)過多年醫(yī)治，他感覺傳統(tǒng)治療方式有很大的局限性。身為藥學博士的他不甘心，自此走上了自救的道路。

　　胰島素是人體必需的激素，正常人的血糖就是通過胰島素來調節(jié)的。胰島素是由51種氨基酸構成的蛋白質激素。這51種氨基酸有序排列起來猶如一條“珍珠項鏈”，一旦其中一種氨基酸缺乏，胰島素就如珍珠項鏈斷了線，失去原有的形態(tài)和作用，無法正常發(fā)揮糖代謝的功能。

　　文貞述經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病是因為人體缺乏絲氨酸和胱氨酸這兩種合成胰島素所必需的氨基酸造成的。“因此，只有補充缺少的氨基酸，讓胰島素重新變得充盈，糖尿病才可能獲得有效改善。”文貞述說。

　　絲氨酸可提高人的新陳代謝及促進肌肉的生長，富含于雞蛋、魚、大豆等食物中；胱氨酸使肝臟功能旺盛，并能中和毒素、促進白細胞增生、阻止病原菌發(fā)育，主要存在于黑米、燕麥、玉米等食物中。但這些都不是最好的絲氨酸和胱氨酸的來源。

　　文貞述歷經(jīng)一萬多次實驗，從3萬多種動植物中發(fā)現(xiàn)黑豆、人參、蠶絲、鹿茸四種東西中，所含氨基酸與人體內氨基酸模式相近，更容易被人體吸收。

　　經(jīng)科學研究發(fā)現(xiàn)，黑豆每100g含有1797mg絲氨酸，對合成胰島素有著顯著的作用。同時黑豆內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。“研究還發(fā)現(xiàn)，黑豆中的活性生物物質含量豐富，特別是花青素的含量很高，抗氧化的效果很好。對于體內自由基比較多、容易衰老的糖尿病患者來說，尤其適合食用。”空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉東莉表示。

　　每100g人參含有4051mg絲氨酸與4051mg胱氨酸。除此之外，人參肽粉含有18種對人體有益的氨基酸，它們是細胞的營養(yǎng)食物，可調動免疫系統(tǒng)，使機體處于相對平衡的狀態(tài)。每100鹿茸所含的人體必需微量元素多達40種以上，其中氨基酸成分占總含量的一半以上。蠶絲水解蛋白能夠改善血脂的紊亂，調節(jié)膽固醇，大大降低糖尿病誘發(fā)冠心病的危險指數(shù)。

　　北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病糖尿病中心主任向紅丁介紹，我國目前約有1.14億糖尿病患者，還有4億糖尿病高危人群。另外，前期血糖升高但還未被診斷為糖尿病的人數(shù)約1.5億。數(shù)據(jù)顯示，中國每天會增加1.5萬糖尿病患者，每小時就增加500人，每分鐘增加10人。他強調的糖尿病防控“五駕馬車”中最基礎的“一駕馬車”就是飲食療法。

　　“飲食調控絕對不是片面的‘饑餓療法’，這也不敢吃，那也不敢吃。”衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科原主任王璐表示，很多人認為糖尿病人吃得越少越有利于控制血糖，每天只吃粗糧不吃細糧，只吃青菜不吃肉類等等。其實，這樣的飲食習慣，很容易導致人體營養(yǎng)不良，不利于糖尿病的防控。

　　近幾年，很多韓國人都在通過食療來防控糖尿病，結果韓國的糖尿病發(fā)病率和死亡率都在逐年下降，這也在一定程度上證明了食療在糖尿病防治方面的重要作用。劉東莉建議糖尿病患者在營養(yǎng)專家的指導下，科學調整飲食，適當選用食療方法，在保證營養(yǎng)素不缺乏的前提下，控制好血糖。

　　會議由人民日報《健康時報》社、中華糖尿病協(xié)會、濟南文貞述黑參蠶鹿生物技術有限公司聯(lián)合舉辦。會上啟動了“1211愛心工程”，由濟南文貞述黑參蠶鹿生物技術有限公司每年 12個月，月月提供一份愛心食療禮包，共投資1千萬元，將這份希望帶給中國的每一個糖尿病患者，幫助他們控制糖尿病。