受訪專家：

　　北京市農(nóng)林科學院林業(yè)果樹研究所研究員  張運濤

　　北京農(nóng)林科學院蔬菜研究所高級農(nóng)藝師  陳春秀

　　四川省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所研究員  李洪文

　　食品與信息交流中心  阮光鋒

　　北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任醫(yī)師 郝鳳桐

　　草莓竟含致癌農(nóng)藥？4月26日，央視財經(jīng)頻道在一檔求證類節(jié)目中，公布了對北京市隨機購買的8份草莓樣品的檢測結(jié)果：全部樣品都檢出百菌清和乙草胺兩種農(nóng)藥，前者檢出值在國家標準范圍內(nèi)，后者在我國不允許使用于草莓種植中，屬b－2類致癌物。

　　報道稱，央視財經(jīng)記者在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、美廉美超市、昌平采摘園及路邊草莓攤，購買了8份草莓樣品，送到北京農(nóng)學院進行檢測。初步檢測結(jié)果顯示，百菌清含量最高的是在新發(fā)地購買的4號草莓樣品；乙草胺最高的是1號樣品，殘留量為0.367毫克每公斤，如果參照歐盟標準0.05毫克每公斤計算，該樣品超標7倍多。節(jié)目引用專家觀點稱，如果長期攝入乙草胺含量較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。

　　市場上的草莓是否真的很不安全？《生命時報》記者采訪多名相關(guān)領域權(quán)威專家，為您解疑。

　　“草莓檢出乙草胺很奇怪”

　　檢測中，一個不為人熟知的專業(yè)詞匯躍入視野———乙草胺。北京市農(nóng)林科學院林業(yè)果樹研究所研究員張運濤直言，很奇怪為何會在草莓中檢出乙草胺超標；四川省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所研究員李洪文用“很詭異”形容這一結(jié)果。

　　據(jù)食品與信息交流中心阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，最早由美國人發(fā)明，包括美國在內(nèi)很多國家都在使用。相比美國，我國對乙草胺規(guī)定更嚴，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應嚴厲打擊。

　　三名專家均表示，從草莓的標準種植過程來看，使用乙草胺并導致其殘留超標的可能性很低。首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長周期看，此時的使用不可能會殘留那么久，消費者買到含乙草胺草莓的幾率并不大。其次，草莓屬于草本植物，對除草劑非常敏感，過多使用乙草胺會對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結(jié)果期也不可能使用，因為此時用除草劑毫無效果，只會增加成本。再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變，降低品質(zhì)和產(chǎn)量。覆膜的另一個效果就是抑制雜草生長，所以幾乎也不需要打除草劑。

　　同樣的疑問也出現(xiàn)在一些草莓種植戶中。在北京市順義區(qū)某村鎮(zhèn)種了4年草莓的房女士告訴《生命時報》記者，種草莓時使用除草劑是不可能的，因為把草殺死的同時，肯定也會把草莓殺死。種植過程中如果出現(xiàn)雜草，通常都是人工拔除；草多的時候，可能還要雇人。在江西省某農(nóng)村承包了五六畝地種植大棚草莓的蔣先生說，他家種草莓七八年，只在種植草莓之前使用過除草劑，草莓種下去之后從未使用過。不過他也表示，如果種植前期的防病工作沒做好，草莓又經(jīng)常生病的話，不排除有個別人在此過程中使用農(nóng)藥的可能。

　　乙草胺到底有多大毒性

　　對消費者來說，“乙草胺從哪來的”或許并不重要，他們更關(guān)心的是，草莓究竟能不能放心吃。

　　首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任醫(yī)師郝鳳桐在接受《生命時報》記者采訪時表示，報道中將檢測結(jié)果與歐盟標準進行比對，從而得出超標數(shù)倍的結(jié)論只能作為參考。致癌物有分級，1類致癌物指的是，只要達到一定攝入量，對人類的致癌作用是具有一定風險的；2類致癌物指的是，動物實驗結(jié)果表明，攝入一定劑量的某物質(zhì)后有致癌可能性，但沒有直接證據(jù)表明會導致人類得癌。阮光鋒補充說，乙草胺的b－2類分級是美國環(huán)境保護局在1996年前用的標準；且國際癌癥研究機構(gòu)和美國國家毒物學研究項目現(xiàn)在都沒有將其列入可疑致癌物清單。

　　劑量決定毒性。阮光鋒說，檢出超標不一定等同于風險很大。央視報道的檢出值最高為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。對比標準美國標準中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標準限量（0.3ppm~0.8ppm），這個檢出值不一定意味著很大風險。按我國標準，乙草胺每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重，要超過這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超標。很多人可能覺得一天一斤草莓不是事，但風險評估是基于每天都要吃這么多，草莓種植受到季節(jié)限制，全年每天吃夠一斤是很難的。

　　北京農(nóng)林科學院蔬菜研究所高級農(nóng)藝師陳春秀也表示，農(nóng)殘需要累計到一定程度才有可能致癌，且根據(jù)個人體質(zhì)不同，致癌風險也不一樣。按照此次公布的檢查結(jié)果，可以確定的是，如果只在草莓成熟季吃幾次，不會對身體造成任何實質(zhì)性的影響。

　　草莓更易殘留農(nóng)藥嗎

　　現(xiàn)代化種植手段使草莓的產(chǎn)量、品相都有了提高，也不再受限于季節(jié)。但農(nóng)藥及各種農(nóng)用添加劑也給草莓帶來了一些健康隱患。在美國環(huán)境工作組公布的“2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜”中，草莓高居第二。記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，不少消費者認為草莓凹凸不平的表面，可能會導致更高的農(nóng)藥殘留量。

　　李洪文對此并不認可：“農(nóng)殘主要指殘留在水果里，沒被代謝掉的化學物質(zhì)，與水果表明是否平整、水果是否需要削皮沒有直接關(guān)系。”另外，在他看來，近年來的草莓種植中，對農(nóng)藥的使用量已隨現(xiàn)代化生產(chǎn)手段的進步有所減少。首先，育苗技術(shù)的提升，提高了草莓種子的質(zhì)量，成長過程中不需要太多肥料和其他人為技術(shù)助其生長；其次，大規(guī)模種植技術(shù)的推廣，讓草莓種植業(yè)走向了工業(yè)化生產(chǎn)的道路，散戶少了，更便于管理，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象也會減少。

　　阮光鋒表示，消費者沒必要對草莓的安全性太過恐慌，僅僅8份樣品的檢測結(jié)果不具有統(tǒng)計學的代表性，并不能反映所有草莓的情況。但如果檢測結(jié)果屬實，還需要進一步調(diào)查以明確乙草胺來源，并嚴懲使用者。如不屬實，應及時澄清。目前來說，為提高食用草莓的安全性，還要在以下幾方面有所重視。

　　企業(yè)減少高濃度農(nóng)藥的生產(chǎn)。李洪文說，農(nóng)藥濃度過高會使其代謝周期加長，增加水果中農(nóng)藥殘留的風險。最近頒布的《新食品安全法》就對與之有關(guān)的企業(yè)和生產(chǎn)商做出了強有力的規(guī)定和規(guī)范。

　　政府加強對種植戶使用農(nóng)藥的指導和監(jiān)管。阮光鋒建議，基層相關(guān)農(nóng)業(yè)部門應加強對此的指導和監(jiān)管，因為很多種植戶相關(guān)知識比較匱乏，不知道哪些可以用，哪些不能用，農(nóng)藥怎么用才安全。這樣既保證生產(chǎn)利益的最大化，也能保障消費者的健康。

　　消費者學會選擇和清洗。李洪文建議，買草莓時，個頭太大、形狀太奇怪的最好不選；買回后不要去蒂，用清水撒鹽浸泡，這是最簡單，也最安全的方式，用果蔬清潔劑等可能適得其反。（本文由本報記者聯(lián)合采寫）