當(dāng)我們老了吃什么？

　　——農(nóng)工黨中央呼吁：關(guān)注老年人生活質(zhì)量，建立老年方便營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)

　　走進(jìn)超市，琳瑯滿目的食品貨架上，兒童的、孕婦的、男人的、女人的食品五花八門(mén)，但唯獨(dú)針對(duì)老人的食品少之又少。面對(duì)缺少個(gè)性化選擇的食品市場(chǎng)，很多人不禁發(fā)出這樣的疑問(wèn)：當(dāng)我們老了吃什么？

　　人們的疑問(wèn)在今年全國(guó)兩會(huì)農(nóng)工黨中央一份名為《關(guān)于建立老年方便營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)，加快發(fā)展健康養(yǎng)老服務(wù)的提案》中，也得到了印證。提案中提到：目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)針對(duì)老人和老年病人的方便營(yíng)養(yǎng)食品只有麥片、核桃粉、芝麻糊等粉糊狀食品。這些粉糊狀的老年食品不僅所提供的營(yíng)養(yǎng)十分有限，同時(shí)還不同程度地存在著脂肪、鹽、糖含量過(guò)高等問(wèn)題，并普遍含有麥芽糖、反式脂肪酸等添加劑，不適合老年人的身體狀況。

　　另外，提案還引用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)“老年疾病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)研討會(huì)”的報(bào)告指出：老人患疾病種類(lèi)越多，營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病率就越高；營(yíng)養(yǎng)狀況越差，生活自理能力也越差。營(yíng)養(yǎng)不良與疾病發(fā)生率呈正比，并且導(dǎo)致惡性循環(huán)。老年人群前5位疾病均為與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的慢性病。

　　那么，針對(duì)老年人身體實(shí)際，適合老年人食用的方便營(yíng)養(yǎng)食品真如提案中所說(shuō)的這么難覓蹤影么？普通食品又為什么難以滿足老年人的營(yíng)養(yǎng)需要？記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

　　為“吃什么”發(fā)愁的老人

　　在北京市的幾家大型超市，記者發(fā)現(xiàn)其中有不少都設(shè)有供兒童、孕婦等特定人群購(gòu)買(mǎi)的專(zhuān)門(mén)食品貨架，而老年食品卻散落在各個(gè)角落。果然，食品中標(biāo)有“老年人”字樣的食品除了奶粉和麥片兩大類(lèi)外，就是一些蜂蜜、營(yíng)養(yǎng)羹、核桃粉。還有一些無(wú)糖食品，如餅干、面包等，也把目標(biāo)鎖定在老年客戶(hù)。這些食品多以“補(bǔ)鈣”、“補(bǔ)鐵”、“健骨”等作為賣(mài)點(diǎn)，但購(gòu)買(mǎi)的人并不多。

　　在一家超市，記者遇到了一對(duì)正在為買(mǎi)什么零食而發(fā)愁的老年夫婦?？粗浖苌戏N類(lèi)繁多的貨品，老人拿起蛋糕，發(fā)現(xiàn)太甜；好不容易找到低糖的餅干，又覺(jué)得太硬。在貨架前選了10分鐘，兩位老人也沒(méi)能挑到稱(chēng)心的食品。老人對(duì)記者抱怨：現(xiàn)在市面上老年食品種類(lèi)太少了，都是奶粉、豆奶粉這樣的沖調(diào)產(chǎn)品。“如果想吃這些，在家煮粥就行了。我們來(lái)超市就是想買(mǎi)點(diǎn)好消化的零食，比如不那么硬的牛肉干，少加糖的蛋糕，可幾乎找不到。”老人還告訴記者，自己因?yàn)檠揽诓缓茫芏鄸|西都吃不了，所以總擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不夠?？蓛号⒕吹母鞣N保健品不是藥片就是口服液，總覺(jué)得不如食補(bǔ)來(lái)得放心。“如果有專(zhuān)門(mén)給老人設(shè)計(jì)的主食、配菜就好了，畢竟還是天然食品吃起來(lái)放心。”

　　除了在超市很難買(mǎi)到專(zhuān)門(mén)為老年人設(shè)計(jì)的方便營(yíng)養(yǎng)食品，那些專(zhuān)門(mén)針對(duì)生病老人的食品就更加難覓蹤跡。最近，姚女士就一直在為生病的父親能吃什么而絞盡腦汁。姚女士的父親剛剛動(dòng)了手術(shù)，因?yàn)榕乱鸶腥?，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里只能吃流食。“醫(yī)院不供應(yīng)流食，我們只能在家按正常的做法把飯菜做好，然后再打成泥?？墒呛芏鄸|西打成泥之后就根本沒(méi)法吃了，而且也不容易消化。”姚女士說(shuō)，后來(lái)她只好買(mǎi)一種流食病人都吃的由速溶豆粉、麥芽糊精、植脂末以及蔬菜粉等制成的速溶食品給父親吃。“連醫(yī)生都說(shuō)，光吃這種食品根本滿足不了日常營(yíng)養(yǎng)，可是又沒(méi)有其他適合老年病人吃的食品。最后實(shí)在沒(méi)有辦法，我只能買(mǎi)一些嬰兒吃的米糊和肉泥充當(dāng)輔食。但是想想就知道，嬰兒食品是按照嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求研制的，怎么能滿足老年人呢？”對(duì)此，姚女士很是無(wú)奈：“現(xiàn)在老年病人這么多，怎么就不能開(kāi)發(fā)點(diǎn)適合他們吃的方便營(yíng)養(yǎng)食品呢？”

　　普通食品難以滿足老年人營(yíng)養(yǎng)需要

　　“老年食品現(xiàn)在最大的問(wèn)題是昂貴的保健品多，平價(jià)的普通食品少?？衫夏耆瞬豢赡馨驯＝∑纷鳛槿粘Ｊ称穪?lái)食用，這樣一來(lái)，總吃不符合老年人身體特質(zhì)的食品，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)跟不上。”說(shuō)起目前老年食品存在的問(wèn)題，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)副主任委員莫寶慶一語(yǔ)道出關(guān)鍵。

　　多年來(lái)一直關(guān)注老年?duì)I養(yǎng)問(wèn)題的莫寶慶告訴記者：老年人的身體條件隨著年齡的增長(zhǎng)，無(wú)論形態(tài)、生理機(jī)能、物質(zhì)能量代謝等都在不停地變化。“比如隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的口腔機(jī)能減退，咀嚼和吞咽都會(huì)出現(xiàn)困難。”莫寶慶說(shuō)，在這種情況下，老年人很可能會(huì)放棄吃一些大塊頭和粗纖維的蔬菜，或者因?yàn)榻啦粍?dòng)瘦肉而吃一些肥肉，而這些都會(huì)導(dǎo)致老人缺乏必要的維生素和蛋白質(zhì)，同時(shí)卻增加了能量，導(dǎo)致“三高”。最后的結(jié)果可能就是直接導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)障礙，從而致使身體其他臟器發(fā)生病變。

　　“現(xiàn)在的老年人都特別在意健康養(yǎng)生，但是他們同樣也在為尋找適合自己的食品而發(fā)愁。我國(guó)有這么多的食品廠家，可除了一些無(wú)糖糕點(diǎn)勉強(qiáng)可以算得上是為老年人量身打造外，很少有真正為老年人開(kāi)發(fā)的食品。”中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)與食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)教授翟士領(lǐng)也提到，因?yàn)槔夏耆说纳眢w狀況多種多樣，有身體條件、食量大小、飲食習(xí)慣、疾病情況等差別，不論正餐還是方便餐、方便食品、功能食品，老年食品都應(yīng)形式多樣。同時(shí)，老年食品更應(yīng)該貼近老年人的習(xí)慣，注意個(gè)性化的產(chǎn)品研發(fā)。“老年人真正需要的，是企業(yè)能根據(jù)他們牙齒疏松的情況，做貼近生理實(shí)際的細(xì)致主食和輔食；是針對(duì)他們味覺(jué)不靈敏的特點(diǎn)，去考慮不同味道的配比；是關(guān)注他們易出現(xiàn)的缺鈣、便秘、心血管疾病等現(xiàn)象，制作出含有特殊營(yíng)養(yǎng)的食品。”

　　另外，翟士領(lǐng)還向記者講起了他在生活中發(fā)現(xiàn)的一個(gè)細(xì)節(jié)：“我就發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多老人喜歡吃一些加工后松軟的桃、蘋(píng)果罐頭，但是這些罐頭的瓶蓋往往很難打開(kāi)。就連年輕人開(kāi)起來(lái)都很費(fèi)勁，就更別說(shuō)力氣小，甚至手還抖的老人了。”因此，翟士領(lǐng)認(rèn)為，除了營(yíng)養(yǎng)要貼近老年人需要，老年食品的包裝材質(zhì)也應(yīng)根據(jù)老年人的特點(diǎn)進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)。企業(yè)應(yīng)該開(kāi)發(fā)一些適合老年人的包裝食品，讓老年人想吃就吃，不用再“心有余而力不足”。

　　“在我看來(lái)，我國(guó)老年食品的開(kāi)發(fā)在技術(shù)上完全可以達(dá)到，關(guān)鍵是有多少人愿意投入去做。”莫寶慶說(shuō)：“進(jìn)入老年社會(huì)，國(guó)家應(yīng)該多對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行政策性的引導(dǎo)，讓他們多開(kāi)發(fā)一些適合老年人日常食用的食品，這既是一個(gè)商機(jī)，也是為老年人做了一件好事。”

　　黨派呼吁：

　　關(guān)注老年方便營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)建立

　　既然老年方便營(yíng)養(yǎng)食品與老年人的健康生活關(guān)系如此密切，那么面對(duì)目前我國(guó)并不完善的老年食品市場(chǎng)，到底應(yīng)該從哪些方面進(jìn)行改進(jìn)呢？對(duì)此，農(nóng)工黨中央在提案中給出了建議：

　　我國(guó)應(yīng)參照國(guó)外相關(guān)做法盡快出臺(tái)我國(guó)老年方便營(yíng)養(yǎng)食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督管理辦法，嚴(yán)格老年方便營(yíng)養(yǎng)食品的企業(yè)和市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，必須有國(guó)家或相關(guān)省級(jí)食品和藥品監(jiān)督管理局對(duì)老年?duì)I養(yǎng)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)在食品包裝袋印有“老年方便營(yíng)養(yǎng)食品”字樣，否則不得以老年方便營(yíng)養(yǎng)食品上市，從源頭上為我國(guó)老年方便營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的健康發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　提案認(rèn)為，我國(guó)有世界上最多的老年人群和最大的老年人方便營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)，有其他國(guó)家所不具備的世界獨(dú)特的中醫(yī)藥老年養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)和方劑，只要我們把老年方便營(yíng)養(yǎng)食品工作真正重視起來(lái)，認(rèn)真研發(fā)部分失能、基本失能、完全失能老人所需階梯式營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的食物，同時(shí)認(rèn)真監(jiān)管，不但能迅速扭轉(zhuǎn)當(dāng)前老年方便營(yíng)養(yǎng)食品品種少、質(zhì)次價(jià)高、少有問(wèn)津的被動(dòng)局面，而且還能打開(kāi)一個(gè)食品研發(fā)和生產(chǎn)的新領(lǐng)域，開(kāi)創(chuàng)一個(gè)巨大的新市場(chǎng)。

　　另外，提案還建議，國(guó)家應(yīng)鼓勵(lì)各地結(jié)合實(shí)際和特色優(yōu)勢(shì)，合理定位、科學(xué)規(guī)劃，培育重點(diǎn)老年方便營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)，打造有影響力的知名品牌。在新興的老年方便營(yíng)養(yǎng)食品的健康服務(wù)領(lǐng)域，國(guó)家應(yīng)給予政策扶持和傾斜，依法規(guī)范老年方便營(yíng)養(yǎng)食品健康服務(wù)機(jī)構(gòu)從業(yè)行為，積極營(yíng)造良好的老年方便營(yíng)養(yǎng)食品健康消費(fèi)氛圍。