過(guò)度追求精加工,導(dǎo)致我國(guó)每年損失糧食150億斤以上——

　　關(guān)注“碾米機(jī)”上的浪費(fèi)

　　5月14日,國(guó)家糧食局、工信部等發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)糧油加工業(yè)節(jié)糧減損的通知》,提出采取更加有效措施推進(jìn)糧油加工業(yè)節(jié)糧和減損,大幅度減少糧油加工環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)。

　　我國(guó)糧食加工業(yè)發(fā)展較快,然而,由于發(fā)展比較粗放,在糧食加工環(huán)節(jié)存在損失浪費(fèi)嚴(yán)重、工業(yè)消費(fèi)需求過(guò)快增長(zhǎng)等問(wèn)題。減少糧食加工損耗、適度控制工業(yè)用糧需求,對(duì)于保障糧食安全具有重要意義。

　　糧食加工浪費(fèi)嚴(yán)重

　　當(dāng)前我國(guó)糧食加工業(yè)存在過(guò)度加工的問(wèn)題,片面追求“精、細(xì)、白”,導(dǎo)致糧食加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)嚴(yán)重。據(jù)測(cè)算,我國(guó)每年加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)的糧食在150億斤以上。

　　國(guó)家糧食局流通與發(fā)展司司長(zhǎng)翟江臨認(rèn)為,造成糧食加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)嚴(yán)重的主要原因是,很多人認(rèn)為大米、面粉越白越好、越精細(xì)越好,糧食加工企業(yè)對(duì)成品糧過(guò)度追求精、細(xì)、白,既損失營(yíng)養(yǎng)又明顯降低出品率。例如,在稻谷加工環(huán)節(jié),每增加一道拋光,出米率降低1%,每年損失糧食70億斤以上。在小麥加工環(huán)節(jié),損失率約2%,損失糧食約50億斤。在食用植物油加工環(huán)節(jié),由于過(guò)度精煉,每年損失30億斤以上。同時(shí)由于低水平粗放加工,加工副產(chǎn)物綜合利用率較低,米糠等大量副產(chǎn)物未得到高效利用。

　　過(guò)度追求糧食的精加工,不僅造成糧食浪費(fèi),還損害糧食的營(yíng)養(yǎng),加工精度越高,營(yíng)養(yǎng)流失越大。經(jīng)過(guò)多次拋光的大米表面看起來(lái)晶瑩剔透,其實(shí)除了淀粉,什么營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有了。記者在北大荒一家大米加工企業(yè)了解到,加工大米至少需要經(jīng)過(guò)初清篩、振動(dòng)篩、重力谷糙篩、白米分級(jí)篩、拋光等16道工序。

　　這家企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹,經(jīng)過(guò)多道工序加工,稻谷損失率達(dá)到20%;營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失,胚是米粒中的精華,大米留胚越多越有營(yíng)養(yǎng),但經(jīng)過(guò)多次加工,胚就完全破碎了。據(jù)了解,加工企業(yè)在給大米拋光時(shí),有的用水拋光,有的用油拋光,有的還要添加香精。

　　工業(yè)用糧快速增長(zhǎng)

　　近年來(lái),糧食工業(yè)對(duì)糧食消費(fèi)需求快速增長(zhǎng),這是導(dǎo)致糧食需求快速增長(zhǎng)的重要原因。

　　糧食工業(yè)主要分為飼料工業(yè)、食品工業(yè)和化工工業(yè),飼料用糧是糧食工業(yè)消費(fèi)糧食的主渠道,約占糧食總消費(fèi)量的近40%,化工業(yè)用糧占比較小。國(guó)家糧食局科學(xué)研究院副研究員亢霞認(rèn)為,造成糧食工業(yè)消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)的主要原因有:一是隨著加工技術(shù)的提高,糧食資源制品不斷豐富,糧食用途不斷拓展;二是糧食作為一種可再生資源,成為石化等不可再生資源的替代產(chǎn)品。

　　在我國(guó)主要糧食品種中,玉米被廣泛用作飼料加工、食品加工和化工加工的原料,可以深加工出淀粉、糖類(lèi)、乙醇等近300種產(chǎn)品。我國(guó)玉米產(chǎn)量大,合理的深加工不會(huì)對(duì)國(guó)家糧食安全造成影響。

　　隨著國(guó)內(nèi)玉米深加工的發(fā)展,玉米工業(yè)消費(fèi)需求快速擴(kuò)張,占玉米總消費(fèi)量的比例不斷提高。2007年國(guó)家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)玉米深加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》,提出深加工業(yè)消耗玉米量應(yīng)控制在26%以內(nèi),為玉米工業(yè)深加工用糧劃定了“紅線”。國(guó)家有關(guān)部門(mén)加大對(duì)玉米深加工產(chǎn)業(yè)的調(diào)控,對(duì)玉米深加工產(chǎn)業(yè)采取階段性限制措施以保證其他玉米需求。

　　既節(jié)約又科學(xué)用糧

　　受土地、水資源短缺等剛性約束,我國(guó)糧食增產(chǎn)難度加大,糧食供需將長(zhǎng)期處于緊平衡。真正做到節(jié)約用糧、科學(xué)用糧,是保障糧食安全的有效方法。

　　翟江臨認(rèn)為,在減少糧食加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)方面,政府、企業(yè)和消費(fèi)者應(yīng)該形成合力。政府應(yīng)建立健全糧食加工標(biāo)準(zhǔn)體系,引導(dǎo)和支持企業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。企業(yè)應(yīng)認(rèn)真貫徹糧食加工標(biāo)準(zhǔn),杜絕過(guò)度加工。消費(fèi)者應(yīng)樹(shù)立科學(xué)的糧食營(yíng)養(yǎng)健康理念,摒棄片面追求“精、細(xì)、白”的消費(fèi)習(xí)慣。

　　亢霞認(rèn)為,在維護(hù)正常消費(fèi)需求的前提下,要對(duì)不合理消費(fèi)進(jìn)行嚴(yán)格控制,適度控制工業(yè)用糧需求,降低糧食加工損耗量。對(duì)于飼料工業(yè)用糧,要提高飼料用糧的轉(zhuǎn)化率,要升級(jí)糧食加工企業(yè)設(shè)施設(shè)備。對(duì)于工業(yè)用糧,要嚴(yán)格監(jiān)管,有序引導(dǎo)生產(chǎn),保持合理產(chǎn)能規(guī)模,避免出現(xiàn)與人爭(zhēng)糧、與畜爭(zhēng)糧的情況出現(xiàn)。